Varenje. Nervna i humoralna regulacija lučenja želudačnog soka Odvajanje probavnih sokova regulisano je mehanizmom

Intolerancija na hranu uzrokovana nedostatkom probavnih enzima Gastroenterolozi se posebno često susreću sa ovom vrstom intolerancije na hranu. Kod oboljelih nastaje nedostatak probavnih proteolitičkih enzima i hlorovodonične kiseline

Operativno-previjalni vod (OPO) OPO je raspoređen od strane operativno-previjačkog voda i ima 5 hirurga. Na odeljenju, pored kvalifikovane hirurške nege, pružaju u bliskoj saradnji sa odeljenjem anesteziologije i intenzivne nege

Odjel za anesteziologiju i reanimaciju Odjeljenje je dizajnirano za izvođenje ranjenika iz stanja šoka, pripremu za operaciju ili evakuaciju u bolničku bazu. U uslovima primarne nege, oporavak od šoka mora biti potpun i konačan i sprovodi se kod svih ranjenika,

U toku dana osoba u gastrointestinalni trakt luči do 5-6 litara probavnih sokova. Pljuvačka - 1 l, želudačni sok - 1,5 - 2, žuč - 0,75 - 1, sok pankreasa - 0,7 - 0,8, crijevni sok - 2 l. Iz crijeva se izluči samo oko 150 mililitara! Cela ova masa vodenog rastvora se apsorbuje, kao što je navedeno u odeljku „Debelo crevo“. Ako je proces apsorpcije u njemu poremećen, pojavljuje se rijetka stolica.

Svaki dio gastrointestinalnog trakta, kao što sada znamo, obavlja svoju jedinstvenu funkciju. Ovi dijelovi su izolirani jedan od drugog posebnim ventilima. Ova izolacija je neophodna, jer svako odjeljenje ima svoju pH okolinu. Tako je pH sredine u usnoj duplji alkalna, u želucu kisela (izvan perioda probave se izdvaja sluz neutralne ili blago alkalne reakcije), u dvanaestopalačnom crevu u periodu varenja je neutralna, a žuč i sok pankreasa, koji imaju alkalnu reakciju, se luče ovdje kako bi neutralizirali kiselost koja dolazi iz želuca. U periodu između obroka sredina u tankom crijevu je blago alkalna, au debelom slabo kisela.

U svakom od odjeljenja vrijeme boravka hrane je također specifično. U zavisnosti od vrste, hrana je u usnoj duplji od nekoliko sekundi do minuta, u želucu od 2 do 4 sata, u tankom crevu 4 - 5, a u debelom crevu - 12 - 18 sati.

Kolonizacija gastrointestinalnog trakta mikroorganizmima je također različita i specifična. Dakle, u usnoj duplji postoji veliki broj mikroorganizama, u želucu ih je vrlo malo, u tankom crevu u periodu kada nema hrane, malo ih je, u periodu varenja se razmnožavaju brzo, u debelom crijevu prisutni su u kolosalnim količinama.

Općenito, aktivnost bakterija u tankom i debelom crijevu je međusobno povezana. Mikroflora je raspoređena i duž crijeva i od centra crijeva do zida. To jest, jedna vrsta mikroorganizma živi u središtu crijevne šupljine, a druga u blizini zida; jedna vrsta živi u području duodenuma, druga u jejunumu, treća još niže itd.

Osim toga, moramo imati na umu da crijevna mikroflora mora biti strogo

specifičan, jer je razvijen i konsolidovan tokom evolucije.

Dakle, probavni sokovi, mikroorganizmi i hrana stvaraju enteralno (unutrašnje) okruženje u tijelu, koje je dio ljudske ekologije. Enterička sredina tijela je nešto između (tampon sredina) između vanjskog (vazduh, tlo - to jest ono što nas okružuje) i unutrašnjeg (krv, intersticijalna tekućina) sredine.

Iz navedenog postaje očigledno da i tampon i unutrašnje okruženje organizma prvenstveno zavise od ulazne hrane (spoljašnje okruženje).

Sada je potrebno razmotriti i druge važne karakteristike koje se javljaju tokom probave u zavisnosti od različitih vrsta hrane.

SYMBIOUS DIGESTION

U prethodnim poglavljima smo već govorili o ulozi bakterija koje naseljavaju

gastrointestinalnog trakta tokom varenja. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Prema gledištima nedavne prošlosti, bakterijska flora se smatrala nepoželjnom i u određenoj mjeri štetnom. Ali istraživanje akademika A.M. Ugoleva i drugih naučnika pokazalo je suprotno - bakterijska flora ne samo da nije štetna, već je i neophodna za normalan razvoj fizioloških funkcija tijela.

Kao rezultat evolucije, među njima se razvio simbiotski odnos

tijelo domaćina i bakterije koje naseljavaju njegov gastrointestinalni trakt. Između njih dolazi do razmjene metabolita (otpadnih proizvoda), koji uključuju hranjive tvari, različite anorganske komponente, stimulanse, inhibitore, hormone i druge fiziološki aktivne tvari. Bakterijska flora služi kao svojevrsni trofostat - osigurava neophodan nutritivni omjer tvari u gastrointestinalnom traktu, uništavajući neke suvišne komponente hrane i stvarajući proizvode koji nedostaju. Nije bez razloga da kod nekih životinja (uglavnom biljojeda) masa bakterijske flore može biti 1/7 tjelesne težine životinje.

Protok bakterijskih metabolita sastoji se od nekoliko komponenti:

1 - hranjive tvari modificirane mikroflorom;

2 - otpadni proizvodi bakterija;

3 - balastne tvari modificirane bakterijskom florom;

4 - potrošnja same bakterijske flore od strane organizma domaćina.

Ova četiri toka uključuju:

1. Nutrijenti (vitamini, esencijalne aminokiseline, itd.).

2. Supstance koje se prema današnjem naučnom razvoju ne smatraju ni korisnim ni štetnim za organizam (indiferentne).

3. Toksične supstance.

Poređenje životinja bez klica sa životinjama u kojima živi normalna mikroflora pokazalo je da životinje bez klica imaju niz nedostataka i da ih treba okarakterisati kao inferiorne.

Stoga održavanje normalne bakterijske flore u tijelu postaje jedan od glavnih zadataka optimizacije prehrane i optimiziranja života ljudi.

Trenutno, disbioza uzrokuje mnoge bolesti i pogađa gotovo sve.

OSTALE KARAKTERISTIKE PROBAVNOG SISTEMA

Može se suditi o početnoj efikasnosti ishrane ljudskog organizma

prema ovoj činjenici: svaka crijevna stanica je sposobna osigurati hranjive tvari (plastiku i energiju) za 103 - 105 drugih stanica tijela.

Normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta je povezano s

njegova kontinuirana regeneracija. To je mjesto gdje se epitel najbrže odvaja. Dakle, vrijeme obnove duodenalnog epitela iznosi 1,8 dana, 2,3% na sat; mršavi - 3 dana, 1,5% po satu; tanki 3 - 6 dana, 1,4 - 0,7% na sat. Glikokaliks se najbrže obnavlja - za 4 - 10 sati. Ovo obnavljanje glikokaliksa stvara efekat stalnog čišćenja pora ruba četkice. Stoga često jedenje može brže deskvamirati crijevni epitel. Općenito, vrijeme za potpunu obnovu crijevnog epitela kod ljudi kreće se od 6 do 14 dana.

Evo, posebno, jednog od odgovora na pitanje: zašto uzdržavanje od hrane u periodu dužem od navedenog doprinosi nastanku ožiljaka čireva na gastrointestinalnom traktu.

Sada, poznavajući „tehnologiju“ gastrointestinalnog trakta, treba da se ponašamo u skladu sa njom. A ako je prije bilo odstupanja, postupno će se početi izravnati, a onda će gastrointestinalni trakt normalno raditi. Dakle, praktične preporuke:

Pijte tečnost prije jela.

Iz odjeljka o enzimima znamo da se probavni sokovi koji ih sadrže ispuštaju u hranu. Ako pijete bilo koju tečnost (mlijeko, kompot, samo vodu, itd.), onda će se ti enzimi razrijediti i isprati u donje dijelove gastrointestinalnog trakta. Kao rezultat toga, hrana će ležati u želucu sve dok tijelo ne sintetizira i luči nove, ili će skliznuti neprerađena želučanim sokovima u osnovne dijelove, gdje će doći do truljenja i bakterijske razgradnje, nakon čega će uslijediti apsorpcija ovih proizvoda u krvotoka. Vaša vitalnost će se potrošiti na sintetizaciju dodatnog dijela enzima i neutralizaciju trulih proizvoda iz neprobavljene hrane. Postoji prenaprezanje sekretornog aparata želuca i dvanaestopalačnog crijeva. Umjesto normalnih 700 - 800 mililitara želučanog soka sa koncentracijom od 0,4 - 0,5 posto. Moraćete da lučite 1,5 - 2 puta više hlorovodonične kiseline! Zbog toga se vremenom u želucu razvijaju probavne smetnje, niska kiselost, gastritis i drugi poremećaji.

Osim toga, tekućina brzo prelazi u sljedeće dijelove, koji obavljaju svoju funkciju i imaju svoje pH okruženje. I ovo okruženje se nasumično mijenja, ispire se zaštitni sloj sluzi, a sada dolazi do ulceroznog procesa na dvanaestopalačnom crijevu i drugih poremećaja u ovom odjelu.

PIJTE TEČNOSTI (vodu, sokove, kompot, čaj, itd.) PRIJE JELA, 10 - 15 MINUTA.

Ne pijte ništa sat-dva nakon jela. U zavisnosti od vrste hrane, hrana ostaje u želucu 2-3 sata, au tankom crevu 4-5 sati. Nakon otprilike 2 - 4 sata, probavni proces jača samo u tankom crijevu. Probava i apsorpcija hranljivih materija se dešava u određenim delovima tankog creva.

Tečnost koju pijete odmah će proći kroz želudac i ne samo da će razblažiti probavne sokove tankog creva, već će i isprati hranljive materije preko „polja“ njihove apsorpcije. Kao rezultat toga, opet nećete dobiti ništa, ali ćete hraniti truležne bakterije.

Gušterača, jetra, kao i žlijezde koje se nalaze u samom tankom crijevu biće primorani da sintetiziraju novi dio sekreta, iscrpljujući tjelesne resurse i prenaprezajući se u isto vrijeme.

NAKON UGLJIKOHIDRATNE HRANE (kaše, hljeb i sl.) MOŽETE PITI NAKON 3 SATA, A NAKON PROTEINSKE HRANE (meso, riba i sl.) - NAKON 4 - 5 SATA.

Ako imate (posebno na početku prelaska na pravilnu prehranu) jaku želju da utažite žeđ, onda isperite usta i uradite 2 - 3

malim gutljajima. Prelaskom na pravilnu ishranu više nećete biti žedni.

Temeljno žvačite hranu.

To omogućava provođenje krvi kroz pljuvačne žlijezde, čišćenje

od toksina i drugih nepotrebnih supstanci. Enzim lizozim neutralizira njihovo štetno djelovanje.

Visoka alkalnost pljuvačke pomaže u održavanju normalne acido-bazne ravnoteže u tijelu.

Čin žvakanja pojačava peristaltiku. Ako je hrana slabo iseckana, onda

Od toga pate i šupljina i parijetalna probava, a u debelom crijevu ove velike čestice hrane postaju dostupne mikroorganizmima, trunu i stvaraju "blokde" fekalnog kamenca.

Općenito, drevni mudraci su već primijetili učinak uzimanja tečnosti. U "Zhud-shi" piše ovako: "Ako pijete prije jela, za vrijeme obroka i poslije, tijelo će biti normalno, u skladu s tim će se udebljati ili izgubiti na težini." PAŽLJIVO ŽVAČI I NEMOJTE NIČIM PRATI.

Nemojte jesti ako ste u nenormalnom emocionalnom stanju.

Umor, bol, strah, tuga, anksioznost, depresija, ljutnja, upala, groznica, itd. dovode do toga da se probavni sokovi prestaju lučiti i normalno kretanje (peristaltika) probavnog trakta usporava ili potpuno prestaje. Ranije je naznačeno da je lučenje soka u želucu lako inhibiran čin. Osim toga, tijekom emocionalnih izljeva oslobađa se adrenalin, koji uzrokuje polarizaciju membrana na probavnim stanicama tanke

crijeva, a to isključuje naš porozni "katalizator" - glikokaliks. Hrana koja se uzima u ovom stanju se ne vari, truli, fermentira - otuda dijareja ili osjećaj nelagode.

Na osnovu toga, pridržavajte se sljedećih preporuka:

a) šale i smeh za stolom doprinose opuštanju i smirenju.

Neka mir i radost vladaju za stolom. Ovo bi trebalo da bude glavno pravilo u životu. Uostalom, u ovom trenutku gradite svoje tijelo i zdravlje;

b) ako osjetite bol, temperaturu, upalu, onda preskočite obrok - preskočite onoliko obroka koliko je potrebno da ovo stanje nestane;

c) ako doživljavate emocionalni stres, preskočite jedan ili više obroka dok se ne smirite;

d) ako ste umorni, odmorite se malo prije jela. Ne postoji ništa bolje od malog odmora ili opuštanja za vraćanje vitalnosti umornoj osobi.

Nemojte uzimati hranu koja je previše hladna ili prevruća, ili hranu koja je nepoznata ili neobična u velikim količinama.

Probavni enzimi su aktivni samo na našoj tjelesnoj temperaturi. Ako je hrana hladna ili topla, onda će početi da deluju u potpunosti tek kada hrana postane normalna, tj. dobiće telesnu temperaturu. Konzumiranje hladne hrane i pića je posebno štetno: oni „gase“ probavnu „vatru“.

UZIMAJTE PIĆA I HRANI NA UMERENOJ TEMPERATURI.

Naše tijelo ima određene mehanizme prilagođavanja na hranu. U zavisnosti od sastava hrane, adsorpcijske (apsorpcijske) zone ugljikohidrata, proteina, masti i drugih tvari mogu postati veće ili manje.

Najvažnijim elementom adaptacije crijeva na obrasce ishrane treba smatrati promjenu skupa i svojstava enzima koji provode parijetalnu probavu.

Promjene u strukturi resica, ultrastrukture mikroresica i njihov relativni položaj u rubu četkice važne su za prilagođavanje crijevnih funkcija različitim nutritivnim uvjetima.

Sastav crijevne mikroflore također se mijenja ovisno o ishrani.

Ovisno o sastavu hrane, skup hormona se dramatično mijenja, pa su, stoga, već na nivou intestinalnog hormonskog sistema (IHS) moguće značajne adaptivne promjene u probavnim procesima.

Sekretorne elemente CHC kontrolišu i komponente himusa i komponente krvi (one koje uglavnom zavise od hrane).

Restrukturiranje CGS-a utiče na nervni sistem putem povratnih informacija, restrukturirajući ga. Kao rezultat toga, osoba postepeno razvija prirodan ukus i prehrambene potrebe; tjelesne funkcije se normaliziraju i dolazi do općeg poboljšanja.

Osim toga, karakter osobe se može promijeniti i mijenja se. Već u davna vremena Hindusi, Kinezi i drugi narodi obraćali su pažnju na to i uspješno su koristili hranu kako bi izvršili željeni utjecaj na karakter osobe.

NEPOZNATU HRANA POSTOPENO UVODITE U VAŠU PREHRANU

I POLAKO POVEĆAJTE NJEGOVINU KOLIČINU. Ovo pravilo je posebno važno pridržavati se pri prelasku na prehranu svježim povrćem.

Jedite samo kada ste gladni.

Odmah da rezervišemo: prirodni osjećaj gladi mora se razlikovati od izopačenog i patološkog osjećaja „žvakanja nečega“.

Pravi osjećaj gladi javlja se tek kada hrana prođe sve faze probave i asimilacije. Tek tada se koncentracija nutrijenata u krvi neznatno smanjuje. Ovi signali ulaze u centar za hranu i osjećate pravi osjećaj gladi.

Lažni osjećaj gladi javlja se kada postoje poremećaji u

rad gastrointestinalnog trakta. Pravilnom ishranom ovaj patološki poremećaj nestaje, pod uslovom da ste prethodno dobro očistili organizam.

Još jedan postulat proizlazi iz iste tačke: nema “grickalica” između obroka. Već su drevni mudraci pisali u "Zhud-shi": "Ne možete" jesti novu hranu dok se stara ne probavi, jer se može ispostaviti da su nespojive i da će izazvati svađu."

Ako stalno nešto žvačete, nećete proizvoditi sluz

zaštita sluznice želuca i dvanaesnika. Sekretorni aparat će biti stalno preopterećen, posebno ćelije sa povremenim izlučivanjem. Osim toga, poznato je da tokom varenja hrane dolazi do deskvamacije epitela gastrointestinalne sluznice.

Naravno, uz čestu ishranu, ovaj proces će biti mnogo intenzivniji, što će dovesti do brzog trošenja gastrointestinalnog trakta.

JEDI SAMO KAD IMATE ZDRAV OSJEĆAJ GLAD.

Pametno koristite simbiotsku probavu.

Kao primjer negativnog i pozitivnog utjecaja mikroflore, analizirat ćemo dva slučaja.

Stvaranje i lučenje želudačnog soka kontroliraju nervni i humoralni mehanizmi.

Odvajanje želudačnog soka odvija se u 2 faze:

1) Prva faza lučenja je refleksno lučenje soka:

· definitivno – refleksivna,želučani sok se oslobađa kada su olfaktorni receptori usta, ždrijela i jednjaka iritirani;

uslovno - refleks do lučenja soka dolazi kada su iritirani vidni, olfaktorni i slušni receptori, tj. izgled, miris hrane itd.

Pavlov je nazvao sok koji se odvaja tokom ovog procesa vatreno ili ukusno - priprema želudac za prijem hrane. Ovo je proučavano u eksperimentima sa "imaginarno hranjenje „kada je hrana samo u ustima, ali ne ulazi u želudac, već ispada kroz otvor u jednjaku.

2) Druga faza sekrecije - želučane ili neurohumoralne, povezan je sa iritacijom hranom receptora želučane sluznice: mehanička i hemijska iritacija → senzorni neuron → produžena moždina → motorni neuron → radni organ (lučenje soka). Počinje odmah nakon jela i traje 2 sata.

Centri za nervnu regulaciju:

Probava, salivacija,

izlučevine soka - oblongata medulla;

Glad i sitost - diencephalon;

Područje ukusa - prednji mozak

Defekacija - kičmena moždina.

Jaki iritansi su proizvodi varenja proteina (mesne, riblje, povrtne čorbe), mineralne soli i voda. Lučenje želudačnog soka se dešava sve dok ima hrane u želucu: masna hrana se vari za 7-8 sati, ugljikohidratna hrana - mnogo brže.

Humoralna faza regulacije : Sluzokoža želuca oslobađa hormon u krv gastrin, ulazi u žlezde i javlja se aktivacija lučenja želučanog soka i regulacija motiliteta želuca i crijeva (počinje 2 sata nakon jela, provode ga vlastiti hormoni gastrointestinalnog trakta ( histamin, gastrin, sekretin)). Osim toga, hormoni iz prednje hipofize i kore nadbubrežne žlijezde pospješuju sintezu probavnih enzima. Simpatično autonomni nervni sistem usporava, A parasimpatikus – stimuliše lučenje probavnih sokova.

Velike zasluge za proučavanje fiziologije probave pripadaju Pavlovu, koji je predložio i koristio sljedeće metode:· metoda fistule; · metoda želučane fistule sa transekcijom jednjaka (imaginarno hranjenje); · formiranje “izolovane komore”.

Primjenom prve dvije metode dokazano je postojanje prve faze gastrične sekrecije, treće - postojanje druge faze sekrecije.

Želučana fistula se izvlači na vanjsku stranu trbušnog zida. U eksperimentima na formiranju "izolovana komora" kada je mala ventrikula hirurški odvojena od želuca i na nju postavljena fistula uz održavanje inervacije i opskrbe krvlju, bilo je moguće dobiti čisti želudačni sok. To je omogućilo da se otkrije da količina i sastav izlučenog soka zavisi od hemijskog sastava namirnice – više soka sa najvećim sadržajem enzima oslobađa se za proteinsku hranu, manje za hranu sa ugljikohidratima, a još manje za hranu koja sadrži masti. .

Funkcije želuca:

Mehanički

Proces mehaničke obrade hrane u probavnom kanalu i hemijska razgradnja hranljivih materija enzimima na jednostavnije komponente koje organizam apsorbuje.

Da bi se osigurao fizički i mentalni rad, rast i razvoj, te pokrili energetski troškovi koji nastaju tokom realizacije fizioloških funkcija, pored kontinuiranog snabdijevanja kiseonikom, organizmu su potrebne i razne hemikalije. Tijelo ih prima hranom koja se bazira na proizvodima biljnog, životinjskog i mineralnog porijekla. Hrana koju ljudi konzumiraju sadrži nutrijente: proteine, masti i ugljikohidrate, bogate energijom koja se oslobađa kada se razgrađuju u tijelu. Potreba tijela za hranjivim tvarima određena je intenzitetom energetskih procesa koji se u njemu odvijaju.

Proteini koji sadrže potrebne aminokiseline uglavnom se koriste kao građevinski materijali. Iz njih tijelo sintetiše vlastite proteine, jedinstvene za njega. Uz nedovoljnu količinu njih u hrani, osoba razvija razna patološka stanja. Proteini se ne mogu zamijeniti drugim hranjivim tvarima, dok masti i ugljikohidrati mogu zamijeniti jedni druge u određenim granicama. Stoga ljudska hrana mora sadržavati određenu minimalnu količinu svakog nutrijenta. Prilikom sastavljanja prehrane (sastav i količina proizvoda) potrebno je uzeti u obzir ne samo njihovu energetsku vrijednost, već i njihov kvalitativni sastav. Ljudska hrana mora nužno uključivati ​​proizvode biljnog i životinjskog porijekla.

Mnoge hemikalije sadržane u hrani, u obliku u kojem ulaze u organizam, ne mogu se apsorbovati. Neophodna je njihova pažljiva mehanička i hemijska obrada. Mehanička obrada uključuje usitnjavanje, miješanje i gnječenje hrane u pastu. Hemijsku obradu provode enzimi koje luče probavne žlijezde. U ovom slučaju složene organske tvari se razgrađuju na jednostavnije i apsorbiraju u tijelu. Složeni procesi mehaničkog mljevenja i hemijskog razlaganja prehrambenih proizvoda koji se odvijaju u tijelu nazivaju se probavom.

Probavni enzimi djeluju samo u određenoj kemijskoj sredini: neki u kiseloj sredini (pepsin), drugi u alkalnoj sredini (tripsin), a treći u neutralnoj sredini (amilaza pljuvačke). Maksimalna aktivnost enzima se uočava na temperaturi od 37 - 40 °C. Na višim temperaturama većina enzima je uništena na niskim temperaturama, njihova aktivnost je potisnuta. Probavni enzimi su strogo specifični: svaki od njih djeluje samo na supstancu određenog kemijskog sastava. Tri glavne grupe enzima su uključene u probavu (tabela 12.2): proteolitički (proteaze) koji razgrađuju proteine, lipolitički (lipaze) koji razgrađuju masti i glikolitički (ugljikohidrate) koji razgrađuju ugljikohidrate.

Postoje tri vrste probave:

• ekstracelularni (kavitarni) - javlja se u šupljini gastrointestinalnog trakta.
• membrana (parietalna) - javlja se na granici ekstra- i intracelularnog okruženja, koju provode enzimi povezani sa ćelijskom membranom;

  Ekstracelularna i membranska probava karakteristična je za više životinje. Ekstracelularna probava počinje varenjem hranljivih materija, membranska probava obezbeđuje međusobne i završne faze ovog procesa.

• intracelularno - nalazi se u protozojskim organizmima.

STRUKTURA I FUNKCIJE PROBAVNIH ORGANA

U probavnom sistemu postoji razlika između probavnog kanala i probavnih žlijezda koje s njim komuniciraju putem izvodnih kanala: pljuvačnih, želučanih, crijevnih, gušterače i jetre, koje se nalaze izvan probavnog kanala i komuniciraju s njim svojim kanalima. Sve žlijezde za varenje su klasificirane kao egzokrine žlijezde (endokrine žlijezde luče svoj sekret u krv). Odrasla osoba proizvodi do 8 litara probavnog soka dnevno.

Ljudski probavni kanal dugačak je oko 8-10 m i podijeljen je na sljedeće dijelove: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, rektum, anus (slika 1.). Svaki odjel ima svoje karakteristične strukturne karakteristike i specijaliziran je za obavljanje određene faze probave.

Zid probavnog kanala najvećim dijelom svoje dužine sastoji se od tri sloja:

• outdoor [prikaži]

  Vanjski sloj- serozna membrana - formirana od vezivnog tkiva i mezenterija, koji odvajaju probavni kanal od unutrašnjih organa.

• prosjek [prikaži]

  Srednji sloj- mišićni sloj - u gornjem dijelu (usna šupljina, ždrijelo, gornji dio jednjaka) predstavljen je prugastim tkivom, au ostalim dijelovima - glatkim mišićnim tkivom. Glatki mišići nalaze se u dva sloja: vanjski - uzdužni, unutrašnji - kružni.

  Zahvaljujući kontrakciji ovih mišića, hrana se kreće kroz probavni kanal i miješa tvari s probavnim sokovima.

  Mišićni sloj sadrži nervne pleksuse, koji se sastoje od nakupina nervnih ćelija. Regulišu kontrakciju glatkih mišića i lučenje probavnih žlijezda.

• interni [prikaži]

  Unutrašnji sloj sastoji se od mukoznih i submukoznih slojeva sa obilnom opskrbom krvlju i limfom. Vanjski sloj sluzokože predstavlja epitel čije ćelije luče sluz, što olakšava prolaz sadržaja kroz probavni kanal.

  Osim toga, endokrine ćelije koje proizvode hormone koji sudjeluju u regulaciji motoričke i sekretorne aktivnosti probavnog sustava difuzno su locirane u mukoznom sloju probavnog kanala, a tu su i brojni limfni čvorovi koji obavljaju zaštitnu funkciju. Neutraliziraju (djelomično) patogene mikroorganizme koji u organizam ulaze hranom.

  Submukozni sloj ima brojne male žlijezde koje luče probavne sokove.

Varenje u usnoj šupljini. Usna šupljina je odozgo ograničena tvrdim i mekim nepcem, dolje milohioidnim mišićem (oralna dijafragma), a sa strane obrazima. Otvaranje usta ograničeno je usnama. Odrasla osoba ima 32 zuba u usnoj šupljini: 4 sjekutića, 2 očnjaka, 4 mala kutnjaka i 6 velikih kutnjaka na svakoj vilici. Zubi se sastoje od posebne tvari zvane dentin, koja je modificirano koštano tkivo. Sa vanjske strane su prekrivene emajlom. Unutar zuba se nalazi šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom u kojem se nalaze živci i krvni sudovi. Zubi su dizajnirani da melju hranu i igraju ulogu u proizvodnji zvukova.

Usna šupljina je obložena mukoznom membranom. U njega se otvaraju kanali tri para žlijezda slinovnica - parotidne, sublingvalne i submandibularne. U usnoj šupljini nalazi se jezik, koji je mišićni organ prekriven sluzokožom na kojoj se nalaze male brojne papile koje sadrže okusne pupoljke. Na vrhu jezika nalaze se receptori koji percipiraju slatki ukus, u korenu jezika - gorak, na bočnim površinama - kiselo i slano. Jezik se koristi za miješanje hrane tokom žvakanja i guranja pri gutanju. Jezik je organ ljudskog govora.

Područje gdje usna šupljina ulazi u ždrijelo naziva se ždrijelo. Na njegovim stranama nalaze se nakupine limfnog tkiva - krajnika. Limfociti koje sadrže imaju zaštitnu ulogu u borbi protiv mikroorganizama. Ždrijelo je mišićna cijev u kojoj se razlikuju nosni, oralni i laringealni dio. Posljednja dva povezuju usnu šupljinu sa jednjakom. Dužina jednjaka je oko 25 cm. Njegova sluznica formira uzdužne nabore koji olakšavaju prolaz tekućine. U jednjaku ne dolazi do promjena u hrani.

Varenje u želucu. Želudac je najprošireniji dio probavnog kanala, koji ima oblik obrnute hemijske posude - retorte. Nalazi se u trbušnoj duplji. Početni dio želuca, povezan s jednjakom, naziva se srčani dio, smješten lijevo od jednjaka i izdignut prema gore od mjesta njihovog spajanja, označava se kao fundus želuca, a silazni srednji dio je označeno kao tijelo. Glatko se sužavajući, želudac prelazi u tanko crijevo. Ovaj izlaz iz želuca naziva se pyloric. Bočne ivice želuca su zakrivljene. Lijeva konveksna ivica naziva se veća zakrivljenost, a desna konkavna ivica manja zakrivljenost želuca. Kapacitet želuca odrasle osobe je oko 2 litre.

Veličina i oblik želuca mijenjaju se ovisno o količini uzete hrane i stupnju kontrakcije mišića njegovih zidova. Na spoju jednjaka u želudac i želuca u crijeva nalaze se sfinkteri (kompresori) koji regulišu kretanje hrane. Sluzokoža želuca formira uzdužne nabore, značajno povećavajući njegovu površinu. Debljina sluznice sadrži veliki broj cjevastih žlijezda koje proizvode želudačni sok. Žlijezde se sastoje od nekoliko tipova sekretornih ćelija: glavnih ćelija koje proizvode enzim pepsin, parijetalnih ćelija koje proizvode hlorovodoničnu kiselinu, mukoznih ćelija koje proizvode sluz i endokrinih ćelija koje proizvode hormone.

Varenje u crijevima. Tanko crijevo je najduži dio probavnog kanala, dugačak 5-6 m kod odrasle osobe. Sastoji se od duodenuma, jejunuma i ileuma. Dvanaesnik je u obliku potkovice i predstavlja najkraći dio tankog crijeva (oko 30 cm). Izvodni kanali jetre i gušterače otvaraju se u šupljinu duodenuma.

Granica između jejunuma i ileuma nije jasno definisana. Ovi dijelovi crijeva formiraju brojne zavoje - crijevne petlje i cijelom dužinom su obješeni mezenterijem na stražnji trbušni zid. Sluzokoža tankog crijeva formira kružne nabore, površina joj je prekrivena resicama koje su specijalizirani apsorpcijski aparat. Kroz resice prolaze arterija, vena i limfni sud.

Površina svake resice prekrivena je jednoslojnim stupastim epitelom. Svaka epitelna ćelija resica ima izrasline apikalne membrane - mikrovila (3-4 hiljade). Kružni nabori, resice i mikroresice povećavaju površinu crijevne sluznice (slika 2). Ove strukture olakšavaju završne faze probave i apsorpciju produkata probave.

Između resica, sluznicu tankog crijeva prodire ogroman broj otvora cjevastih žlijezda koje luče crijevni sok i niz hormona koji obezbjeđuju različite funkcije probavnog sistema.

Gušterača je duguljastog oblika i nalazi se na stražnjem zidu trbušne šupljine ispod želuca. Žlijezda ima tri dijela: glavu, tijelo i rep. Glava žlijezde je okružena duodenumom, a njen repni dio je uz slezinu. Njegov glavni kanal prolazi kroz debljinu cijele žlijezde, otvarajući se u duodenum. Gušterača sadrži dvije vrste stanica: neke luče probavni sok, druge - posebne hormone koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata. Dakle, spada u žlezde mešovitog sekreta.

Jetra je velika probavna žlijezda, njena težina kod odrasle osobe doseže 1,8 kg. Nalazi se u gornjoj trbušnoj šupljini, desno ispod dijafragme. Prednja površina jetre je konveksna, dok je donja površina konkavna. Jetra se sastoji od dva režnja - desnog (velikog) i lijevog. Na donjoj površini desnog režnja nalaze se takozvana vrata jetre, kroz koja u nju ulaze hepatična arterija, portalna vena i odgovarajući nervi; Tu se nalazi i žučna kesa. Funkcionalna jedinica jetre je lobula, koja se sastoji od vene smještene u središtu lobula i nizova jetrenih stanica koje zrače iz nje. Produkt ćelija jetre - žuč - teče kroz posebne žučne kapilare u bilijarni sistem, uključujući žučne kanale i žučnu kesu, a zatim u duodenum. U žučnoj kesi žuč se nakuplja između obroka i oslobađa se u crijeva tokom aktivne probave. Osim stvaranja žuči, jetra aktivno učestvuje u metabolizmu bjelančevina i ugljikohidrata, u sintezi niza tvari važnih za organizam (glikogen, vitamin A), te utiče na procese hematopoeze i zgrušavanja krvi. . Jetra obavlja zaštitnu funkciju. Neutralizira, a zatim bubrezima uklanja mnoge toksične tvari koje se krvlju prenose iz gastrointestinalnog trakta. Ova funkcija je toliko važna da ako je jetra potpuno onesposobljena (na primjer, zbog ozljede), osoba odmah umire.

Posljednji dio probavnog kanala je debelo crijevo. Dužina mu je oko 1,5 m, a prečnik mu je 2-3 puta veći od prečnika tankog creva. Debelo crijevo se nalazi na prednjem zidu trbušne šupljine i okružuje tanko crijevo u obliku ruba. Dijeli se na cekum, sigmoidni i rektum.

Karakteristična karakteristika strukture debelog crijeva je prisustvo oteklina koje formiraju sluzokože i mišićne membrane. Za razliku od tankog crijeva, sluzokoža debelog crijeva ne sadrži kružne nabore i resice u njoj ima malo probavnih žlijezda i one se sastoje uglavnom od sluznih stanica; Obilje sluzi pomaže kretanju gušćih ostataka hrane kroz debelo crijevo.

U predjelu gdje tanko crijevo prelazi u debelo crijevo (cecum) nalazi se poseban zalistak (ventil) koji osigurava kretanje crijevnog sadržaja u jednom smjeru – od tankog ka debelom. Cekum sadrži vermiformno slijepo crijevo, slijepo crijevo, koje igra ulogu u imunološkoj odbrani tijela. Rektum završava sfinkterom, kružno-prugastim mišićem koji regulira rad crijeva.

U probavnom sistemu vrši se sekvencijalna mehanička i hemijska obrada hrane, specifična za svaki od njegovih dijelova.

Hrana ulazi u usnu šupljinu u obliku čvrstih komada ili tečnosti različite konzistencije. Ovisno o tome, ili odmah ulazi u ždrijelo, ili se podvrgava mehaničkom i početnom kemijskom tretmanu. Prvi se izvodi pomoću žvačnog aparata - koordinisanog rada žvačnih mišića, zuba, usana, nepca i jezika. Kao rezultat žvakanja, hrana se drobi, melje i miješa sa pljuvačkom. Enzim amilaza sadržan u pljuvački započinje hidrolitičku razgradnju ugljikohidrata. Ako se hrana dugo zadržava u usnoj šupljini, tada nastaju produkti razgradnje - disaharidi. Enzimi pljuvačke su aktivni samo u neutralnom ili blago alkalnom okruženju. Sluz izlučena pljuvačkom neutralizira kiselu hranu koja ulazi u usta. Lizozim pljuvačke štetno djeluje na mnoge mikroorganizme sadržane u hrani.

Mehanizam za odvajanje pljuvačke je refleks. Kada hrana dođe u kontakt sa receptorima usne duplje, dolazi do pobuđivanja, što se putem čulnih nerava prenosi do produžene moždine, gde se nalazi centar salivacije, a iz nje signal ide do pljuvačnih žlezda. To su bezuslovni pljuvački refleksi. Žlijezde pljuvačne žlijezde počinju da luče svoj sekret ne samo kada su receptori usne šupljine iritirani hranom, već i kada vide, pomirišu ili čuju hranu povezanu s unosom hrane. To su uslovni pljuvačni refleksi. Slina lijepi čestice hrane u grudvicu i čini je skliskom, olakšavajući prolaz kroz ždrijelo i jednjak, sprječavajući oštećenje sluzokože ovih organa česticama hrane. Sastav i količina pljuvačke može varirati ovisno o fizičkim svojstvima hrane. U toku dana osoba luči do dva litra pljuvačke.

Formirani bolus hrane se pokretom jezika i obraza kreće prema ždrijelu i izaziva iritaciju receptora korijena jezika, nepca i stražnjeg zida ždrijela. Rezultirajuća ekscitacija se prenosi duž aferentnih nervnih vlakana do produžene moždine - do centra gutanja, a odatle - do mišića usne šupljine, ždrijela, larinksa i jednjaka. Zahvaljujući kontrakciji ovih mišića, bolus hrane se gura u ždrijelo, zaobilazeći respiratorni trakt (nazofarinks, larinks). Zatim, kontrakcijom mišića ždrijela, bolus hrane se kreće u otvoreni otvor jednjaka, odakle se svojim peristaltičkim pokretima kreće u želudac.

Hrana koja ulazi u želučanu šupljinu uzrokuje kontrakcije njegovih mišića i pojačano lučenje želudačnog soka. Hrana se miješa sa želučanim sokom i pretvara u tečnu pulpu - himus. Odrasla osoba proizvede do 3 litre soka dnevno. Njegove glavne komponente uključene u razgradnju nutrijenata su enzimi - pepsin, lipaza i hlorovodonična kiselina. Pepsin razlaže složene proteine ​​u jednostavne, koji prolaze dalje hemijske promene u crevima. Deluje samo u kiseloj sredini, što je obezbeđeno prisustvom hlorovodonične kiseline u želucu koju luče parijetalne ćelije. Gastrična lipaza razgrađuje samo emulgovanu mlečnu mast. Ugljikohidrati se ne probavljaju u želučanoj šupljini. Važna komponenta želudačnog soka je sluz (mucin). Štiti zid želuca od mehaničkih i hemijskih oštećenja i probavnog djelovanja pepsina.

Nakon 3-4 sata obrade u želucu, himus počinje ulaziti u tanko crijevo u malim porcijama. Kretanje hrane u crijeva vrši se snažnim kontrakcijama piloričnog dijela želuca. Brzina pražnjenja želuca ovisi o volumenu, sastavu i konzistenciji uzete hrane. Tekućine prolaze u crijeva odmah nakon ulaska u želudac, a loše sažvakana i masna hrana zadržava se u želucu do 4 sata ili više.

Složen proces probave želuca reguliran je nervnim i humoralnim mehanizmima. Lučenje želudačnog soka počinje i prije jela (uvjetni refleksi). Dakle, pripremanje za hranu, razgovor o hrani, njen pogled i miris izazivaju lučenje ne samo pljuvačke, već i želudačnog soka. Ovaj prethodno otpušteni želudačni sok naziva se apetitnim ili zapaljivim. Priprema želudac za probavu hrane i važan je uvjet za njegovo normalno funkcioniranje.

Jelo je praćeno mehaničkom iritacijom receptora u usnoj šupljini, ždrelu, jednjaku i želucu. To dovodi do pojačanog lučenja želuca (bezuslovni refleksi). Centri sekretornih refleksa nalaze se u produženoj moždini i diencefalonu, u hipotalamusu. Od njih impulsi putuju duž vagusnih nerava do želučanih žlijezda.

Pored refleksnih (nervnih) mehanizama, humoralni faktori učestvuju u regulaciji lučenja želudačnog soka. Sluznica želuca proizvodi hormon gastrin, koji stimulira lučenje hlorovodonične kiseline i, u maloj mjeri, oslobađanje pepsina. Gastrin se oslobađa kao odgovor na ulazak hrane u želudac. Kada se poveća lučenje hlorovodonične kiseline, inhibira se oslobađanje gastrina i tako dolazi do samoregulacije želudačne sekrecije.

Stimulansi želučane sekrecije uključuju histamin, koji se proizvodi u sluznici želuca. Mnoge prehrambene supstance i proizvodi njihovog razgradnje, koji ulaze u krvotok kada se apsorbuju u tankom crevu, imaju sokogonski efekat. U zavisnosti od faktora koji stimulišu lučenje želudačnog soka, razlikuje se nekoliko faza: cerebralna (nervna), želučana (neurohumoralna) i crevna (humoralna).

Razgradnja hranljivih materija se završava u tankom crevu. Probavlja glavnu količinu ugljikohidrata, proteina i masti. Ovdje se odvija i ekstracelularna i membranska probava u kojoj su uključeni žuč i enzimi koje proizvode crijevne žlijezde i gušterača.

Ćelije jetre kontinuirano luče žuč, ali se ona u duodenum oslobađa samo uz unos hrane. Žuč sadrži žučne kiseline, žučne pigmente i mnoge druge supstance. Pigment bilirubin određuje svijetložutu boju žuči kod ljudi. Žučne kiseline pospješuju procese probave i apsorpcije masti. Žuč, zbog svoje inherentne alkalne reakcije, neutralizira kiseli sadržaj koji iz želuca ulazi u dvanaestopalačno crijevo i na taj način zaustavlja djelovanje pepsina, a stvara i povoljne uslove za djelovanje intestinalnih i pankreasnih enzima. Pod uticajem žuči, kapljice masti se pretvaraju u fino dispergovanu emulziju, a zatim se lipazom razgrađuju na glicerol i masne kiseline koje mogu prodrijeti u crijevnu sluznicu. Ako se žuč ne pušta u crijeva (začepljenje žučnog kanala), onda se masti ne apsorbiraju u tijelu i izlučuju se fecesom.

Enzimi koje proizvodi gušterača i izlučuju u duodenum su sposobni da razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate. Tokom dana, osoba proizvede do 2 litre pankreasnog soka. Glavni enzimi sadržani u njemu su tripsin, himotripsin, lipaza, amilaza i glukozidaza. Većina enzima proizvodi gušterača u neaktivnom stanju. Njihova aktivacija se događa u šupljini duodenuma. Dakle, tripsin i kimotripsin u sastavu soka pankreasa su u obliku neaktivnog tripsinogena i kimotripsinogena i prelaze u aktivni oblik u tankom crijevu: prvi pod djelovanjem enzima enterokinaze, drugi - tripsina. Tripsin i kimotripsin razlažu proteine ​​u polipeptide i peptide. Dipeptidaze u crijevnom soku razgrađuju dipeptide na aminokiseline. Lipaza hidrolizira masti emulgirane žuči u glicerol i masne kiseline. Pod djelovanjem amilaze i glukozidaze, većina ugljikohidrata se razlaže na glukozu. Efikasnu apsorpciju hranljivih materija u tankom crevu omogućava velika površina, prisustvo višestrukih nabora, resica i mikroresica sluzokože. Specijalizovani organi za apsorpciju su resice. Kontrakcijama pospješuju kontakt površine sluznice sa himusom, kao i otjecanje krvi i limfe zasićene hranjivim tvarima. Kada su opušteni, tečnost ponovo teče iz crevne šupljine u njihove sudove. U toku dana u tankom crevu se apsorbuje do 10 litara tečnosti, od čega 7-8 litara čine probavni sokovi.

Većina supstanci i vode nastalih tokom varenja hrane apsorbira se u tankom crijevu. Nesvareni ostaci hrane ulaze u debelo crijevo, gdje se nastavlja apsorpcija vode, minerala i vitamina. Brojne bakterije sadržane u debelom crijevu neophodne su za razgradnju neprobavljenih ostataka hrane. Neki od njih su sposobni razgraditi celulozu biljne hrane, dok su drugi sposobni uništiti neapsorbirane produkte probave proteina i ugljikohidrata. U procesu fermentacije i truljenja ostataka hrane nastaju otrovne tvari. Kada uđu u krvotok, neutraliziraju se u jetri. Intenzivna apsorpcija vode u debelom crijevu doprinosi smanjenju i zbijanju himusa - formiranju fecesa, koji se uklanja iz tijela tokom čina defekacije.

Higijena hrane

Ljudsku ishranu treba organizovati uzimajući u obzir zakone probavnog sistema. U svakom trenutku treba poštovati pravila higijene hrane.

1. Pokušajte se pridržavati određenog vremena obroka. To pospješuje formiranje uvjetovanih refleksa lučenja soka i bolju probavu uzete hrane i značajno preliminarno lučenje soka.
2. Hrana treba da bude ukusno pripremljena i lepo predstavljena. Pogled, miris servirane hrane i postavljanje stola podstiču apetit i povećavaju lučenje probavnih sokova.
3. Hranu treba jesti polako, dobro žvakati. Zdrobljena hrana se brže vari.
4. Temperatura hrane ne smije biti viša od 50-60 °C i niža od 8-10 °C. Topla i hladna hrana iritira sluzokožu usta i jednjaka.
5. Hrana treba biti pripremljena od benignih sastojaka kako ne bi došlo do trovanja hranom.
6. Pokušajte da redovno konzumirate sirovo povrće i voće. Sadrže puno vitamina i vlakana koja stimulišu pokretljivost crijeva.
7. Sirovo povrće i voće mora se oprati prokuhanom vodom prije jela i zaštititi od kontaminacije mušicama - prenosiocima patogenih mikroba.
8. Strogo se pridržavajte pravila lične higijene (perite ruke prije jela, nakon kontakta sa životinjama, nakon posjeta toaletu itd.).

UČENJE I. P. PAVLOVA O VARENJU

Proučavanje aktivnosti pljuvačnih žlijezda. Pljuvačka se izlučuje u usnu šupljinu kroz kanale tri para velikih pljuvačnih žlijezda i iz mnogih malih žlijezda koje se nalaze na površini jezika i u sluznici nepca i obraza. Za proučavanje funkcije pljuvačnih žlijezda Ivan Petrovič Pavlov je predložio operaciju kod pasa kako bi se otvor izvodnog kanala jedne od žlijezda slinovnica otkrio površini kože obraza. Nakon što se pas oporavio od operacije, prikuplja se pljuvačka, ispituje se njen sastav i mjeri se njena količina.

Tako je I.P Pavlov ustanovio da se lučenje sline odvija refleksno, kao rezultat iritacije nervnih (osjetnih) receptora usne sluznice hranom. Ekscitacija se prenosi do pljuvačnog centra koji se nalazi u produženoj moždini, odakle se centrifugalnim živcima šalje do pljuvačnih žlijezda, koje intenzivno luče pljuvačku. Ovo je bezuslovno refleksno odvajanje pljuvačke.

I.P Pavlov je otkrio da se pljuvačka može lučiti čak i kada pas samo vidi hranu ili je miriše. Ove reflekse koje je otkrio I.P. Pavlov nazvao je uslovnim refleksima, jer su uzrokovani stanjima koja prethode nastanku bezuslovnog refleksa pljuvačke.

Proučavanje probave u želucu regulacija lučenja želučanog soka i njegovog sastava u različitim fazama probavnog procesa postala je moguća zahvaljujući istraživačkim metodama koje je razvio I. P. Pavlov. Usavršio je metodu izvođenja želučane fistule kod psa. U formirani otvor želuca ubacuje se kanila (fistula) od nerđajućeg metala, koja se izvlači i fiksira na površini trbušnog zida. Sadržaj želuca se može uzeti kroz fistulu za ispitivanje. Međutim, ovim metodom nije moguće dobiti čist želudačni sok.

Da bi proučavao ulogu nervnog sistema u regulisanju aktivnosti želuca, I. P. Pavlov je razvio još jednu posebnu metodu, koja je omogućila dobijanje čistog želudačnog soka. I.P Pavlov je kombinirao primjenu fistule na želudac sa transekcijom jednjaka. Prilikom jela, progutana hrana ispada kroz otvor jednjaka bez ulaska u želudac. Kod takvog zamišljenog hranjenja, kao rezultat iritacije hranom nervnih receptora oralne sluznice, u želucu se refleksno oslobađa želudačni sok.

Lučenje želučanog soka može biti uzrokovano i uslovnim refleksom – vrstom hrane ili bilo kojim iritantom u kombinaciji s hranom. I. P. Pavlov nazvao je želudačni sok koji se izlučuje kao uslovni refleks prije konzumiranja "apetizirajućeg" soka. Ova prva kompleksno-refleksna faza želučane sekrecije traje oko 2 sata, a hrana se probavlja u želucu za 4-8 sati. Da bi se razjasnila ova pitanja, bilo je potrebno proučiti uticaj hrane na lučenje želudačnih žlezda. Ovaj problem je briljantno riješio I.P. Pavlov, koji je razvio operaciju male komore. Prilikom ove operacije iz fundusa želuca se izrezuje režanj, bez potpunog odvajanja od želuca i očuvanja svih krvnih sudova i živaca koji mu se približavaju. Sluzokoža se reže i šije tako da se vrati integritet velikog želuca i formira mala komora u obliku vrećice, čija je šupljina izolirana od velikog želuca, a otvoreni kraj se izvlači na trbušnu šupljinu. zid. Na taj način se stvaraju dva želuca: veliki, u kojem se hrana vari na uobičajen način, i mala, izolirana komora, u koju hrana ne ulazi.

Ulaskom hrane u želudac počinje druga - želučana, ili neuro-humoralna, faza želučane sekrecije. Hrana koja ulazi u želudac mehanički iritira nervne receptore njegove sluzokože. Njihovo uzbuđenje izaziva pojačano refleksno lučenje želučanog soka. Osim toga, tijekom probave u krvotok ulaze kemijske tvari - proizvodi razgradnje hrane, fiziološki aktivne tvari (histamin, hormon gastrin itd.), koje se krvlju prenose do žlijezda probavnog sistema i pojačavaju sekretornu aktivnost.

Bezbolne metode za proučavanje probave sada su razvijene i široko se koriste kod ljudi. Dakle, metoda sondiranja - umetanje gumene cijevi-sonde u šupljinu želuca i dvanaestopalačnog crijeva - omogućava dobivanje želučanih i crijevnih sokova; radiografska metoda - slika organa za varenje; endoskopija - uvođenje optičkih instrumenata - omogućava pregled šupljine probavnog kanala; Koristeći radio pilule - minijaturne radio predajnike koje pacijent proguta, proučavaju se promjene u hemijskom sastavu hrane, temperatura i pritisak u različitim dijelovima želuca i crijeva.

Ljudski želudac je šuplji mišićni organ koji probavlja hranu koja u njega ulazi. Tu se reguliše lučenje želudačnog soka za varenje hrane.

Tajna se oslobađa kada hrana uđe u želudac kako bi uništila patogene bakterije i svojevrsni je antiseptik.

Regulatorni sistem funkcioniše tako što šalje električne signale iz hormona i centralnog nervnog sistema.

Posebne žlijezde smještene u unutrašnjoj sluznici organa proizvode sekretornu tekućinu, sluz. Potonji služi kao zaštitni sloj koji pokriva njegove zidove.

Faze izolacije

Neurohumoralnu regulaciju u organizmu vrši centralni nervni sistem zajedno sa humoralnim faktorima - hormonima koji se nalaze u krvi, plazmi i tkivnoj tečnosti.

Postoje i tri faze regulacije lučenja želudačnog soka, kao što su:

• složeni refleks;
• želudac;
• crijevni.

Primarni impuls za žlezde je pogled i miris hrane. Vizualni i olfaktorni senzori pobuđuju nervna vlakna usne šupljine, larinksa i organa za varenje uključenih u ovaj proces.

Kompleksni refleks

Početna komponenta faze počinje stvaranjem sekreta zbog protoka nervnih impulsa olfaktornih, vizuelnih, slušnih slika do delova mozga. To povećava ekscitabilnost neurona, koji aktiviraju endokrine žlijezde.

Impulsi iz usne šupljine, larinksa i jednjaka prenose se senzornim vlaknima do mozga, a odatle slijede do endokrinih žlijezda.

Ove radnje izazivaju pojačano lučenje želudačnog soka, koji ima visoku kiselost i veću sposobnost razgradnje proteina.

Želudac

Prolazak kompleksne refleksne faze daje poticaj neurohumoralnoj fazi. U ovom slučaju, regulacija lučenja želučanog soka je posljedica sudjelovanja vagusnog kranijalnog živca i lokalnih intramuralnih refleksa.

Njegovo oslobađanje počinje kada različiti mehanički i hemijski patogeni vlakana dođu u kontakt sa unutrašnjom ljuskom.

To su hrana, organske supstance koje se iz nje oslobađaju, hlorovodonična kiselina, fiziološki rastvor, aminokiseline, hormoni.

Ekscitacija senzornih vlakana unutrašnje ljuske aktivira protok centripetalnih impulsa do mozga.

Proizvedena reakcija je popraćena povećanjem pokretljivosti kranijalnog živca i impulsima koji se kroz njega usmjeravaju do sekretornih stanica.

Oslobađanje neurotransmitera iz senzornih završetaka uzrokuje oslobađanje gastrina, hormona koji stimulira lučenje hlorovodonične kiseline i gastrointestinalnih sokova.

Intestinal

Kada oksidirana hrana prijeđe u crijeva, proizvodnja sekreta se prvo povećava, a zatim naglo smanjuje. Prvi je uzrokovan proizvodnjom gastrina stanicama endokrine prirode.

Smanjenje alkalne sredine izaziva pojavu hormonskih supstanci - sekretina i enterogastrina, koje proizvode crijeva.

Sastav i svojstva crijevnog soka određuju više od 20 biokatalizatora koji blagotvorno djeluju na probavu, kao što su:

• proteolitički - enterokinaza;
• nukleaza - za cijepanje nukleinskih kiselina;
• saharaza - sinteza glukoze, fruktoze;
• lipaza - funkcije razgradnje masnih kiselina itd.

Tako se reguliše lučenje crevnog soka.

Zaključak

Moždana kora igra veliku ulogu u regulaciji ishrane i probave. Uz pomoć njegovih sekcija vrši se neurohumoralna regulacija lučenja želudačnog soka prije i za vrijeme obroka.

Centar za hranu u mozgu reguliše kontraktilne, ekskretorne i apsorpcijske funkcije probavnog sistema.