Ruoansulatus. Mahanesteen erityksen hermosto- ja humoraalinen säätely Ruoansulatusnesteiden erottelua säätelee mekanismi

Ruoansulatusentsyymien puutteesta johtuva ruoka-intoleranssi Tämäntyyppinen ruoka-intoleranssi on erityisen yleinen gastroenterologien keskuudessa. Ruoansulatuskanavan proteolyyttisten entsyymien ja suolahapon puutos kehittyy sairauksia sairastavilla potilailla

Operaatio- ja pukeutumisosasto (OBO) OBO on operaatio- ja pukemisryhmän joukkojen käytössä, ja sen henkilökuntaan kuuluu 5 kirurgia. Osastolla ne tehdään pätevän kirurgisen hoidon lisäksi tiiviissä yhteistyössä anestesiologian ja elvytysosaston kanssa

Anestesiologian ja elvytysosasto Laitos on suunniteltu tuomaan haavoittuneet shokista, valmistelemaan leikkaukseen tai evakuointiin sairaalan tukikohtaan. OMedb-olosuhteissa shokista toipumisen tulee olla täydellistä ja lopullista, ja se suoritetaan kaikille haavoittuneille,

Päivän aikana ihmisen maha-suolikanavaan erittyy jopa 5-6 litraa ruoansulatusmehua. Sylki - 1 litra, mahaneste - 1,5 - 2, sappi - 0,75 - 1, haimamehu - 0,7 - 0,8, suolistomehu - 2 litraa. Vain noin 150 millilitraa erittyy suolistosta! Kaikki tämä vesiliuoksen massa imeytyy, kuten kohdassa "Paksuoli" on osoitettu. Jos imeytymisprosessi häiriintyy siinä, ilmaantuu löysää ulostetta.

Jokainen maha-suolikanavan osa, kuten nyt tiedämme, suorittaa oman ainutlaatuisen tehtävänsä. Nämä osastot on eristetty toisistaan ​​erityisillä venttiileillä. Tämä eristäminen on välttämätöntä, koska jokaisella osalla on oma väliaineen pH. Siten ympäristön pH suuontelossa on emäksinen, mahassa hapan (ruoansulatusajan ulkopuolella neutraalin tai lievästi emäksisen reaktion lima erottuu), pohjukaissuolessa ruoansulatuksen aikana se on neutraali, sappi ja sappi. haimamehua, jolla on emäksinen reaktio, erittyy myös täällä neutraloimaan mahasta tulevaa happamuutta. Aterioiden välisenä aikana väliaine ohutsuolessa on lievästi emäksistä ja paksusuolessa lievästi hapanta.

Jokaisella osastolla ruokailuun käytetty aika on myös spesifinen. Ruokaa on tyypistä riippuen suussa muutamasta sekunnista minuuttiin, mahassa 2-4 tuntia, ohutsuolessa 4-5 ja paksusuolessa 12-18 tuntia.

Myös mikro-organismien käyttö ruoansulatuskanavassa on erilaista ja spesifistä. Joten suuontelossa on suuri määrä mikro-organismeja, mahassa niitä on hyvin vähän, ohutsuolessa aikana, jolloin ei ole ruokaa, niitä on vähän, ruoansulatuksen aikana ne lisääntyvät nopeasti, paksusuolessa niitä on valtavia määriä.

Yleensä bakteerien aktiivisuus ohutsuolessa ja paksusuolessa on yhteydessä toisiinsa. Mikrofloora jakautuu sekä suolistoa pitkin että suolen keskustasta seinämään. Toisin sanoen yhden tyyppiset mikro-organismit elävät suolen ontelon keskellä ja toinen lähellä seinämää; yksi laji elää pohjukaissuolen alueella, toinen laji laihassa, kolmas vielä alempana ja niin edelleen.

Lisäksi meidän on muistettava, että suoliston mikroflooran on oltava tiukasti

spesifinen, koska se kehitettiin ja korjattiin evoluution aikana.

Siten ruoansulatusmehut, mikro-organismit ja ruoka luovat enteraalisen (sisäisen) ympäristön kehoon, mikä on osa ihmisen ekologiaa. Kehon enteraalinen ympäristö on jotain siltä väliltä (puskuriympäristö) ulkoisen (ilma, maaperä - eli mikä meitä ympäröi) ja sisäisen (veri, interstitiaalinen neste) ympäristön välillä.

Edellä olevasta käy ilmi, että sekä puskuri että kehon sisäinen ympäristö ovat ensisijaisesti riippuvaisia ​​tulevasta ruoasta (ulkoinen ympäristö).

Nyt on tarpeen ottaa huomioon muita tärkeitä ominaisuuksia, joita esiintyy ruoansulatuksen aikana riippuen erilaisista ruuista.

SYMBIOUSINEN RUOTTAMINEN

Aiemmissa osissa olemme jo keskustelleet bakteerien roolista

ruoansulatuskanavan ruoansulatuksen aikana. Tarkastellaan tätä kysymystä yksityiskohtaisemmin.

Lähimenneisyyden näkemyksen mukaan bakteeriflooraa pidettiin ei-toivottavana ja jossain määrin haitallisena. Mutta akateemikko A. M. Ugolevin ja muiden tutkijoiden tutkimukset osoittivat päinvastaista - bakteerifloora ei vain ole haitallinen, vaan myös välttämätön kehon fysiologisten toimintojen normaalille kehitykselle.

Evoluution seurauksena välille on muodostunut symbioottinen suhde

isäntäorganismi ja sen maha-suolikanavassa elävät bakteerit. Niiden välillä tapahtuu aineenvaihduntatuotteiden (jätetuotteiden) vaihtoa, joka sisältää ravinteita, erilaisia ​​epäorgaanisia komponentteja, piristeitä, estäjiä, hormoneja ja muita fysiologisesti aktiivisia aineita. Bakteerifloora toimii eräänlaisena trofostaattina - se tarjoaa oikean ravintosuhteen ruoansulatuskanavassa olevien aineiden suhteen, tuhoaen osan ylimääräisistä ravinnon aineosista ja muodostaen puuttuvia tuotteita. Ei turhaan, joissakin eläimissä (pääasiassa kasvinsyöjissä) bakteeriflooran massa voi olla 1/7 eläimen painosta.

Bakteerien metaboliittien virtaus koostuu useista komponenteista:

1 - mikroflooran muokkaamat ravintoaineet;

2 - bakteerijätteet;

3 - bakteeriflooran modifioimat painolastiaineet;

4 - itse bakteeriflooran kulutus isäntäorganismin toimesta.

Näillä neljällä virralla on:

1. Hyödylliset aineet (vitamiinit, välttämättömät aminohapot jne.).

2. Aineet, joita ei tällä hetkellä pidetä hyödyllisinä tai haitallisina elimistöön (välinpitämättöminä) tieteen kehityksessä.

3. Myrkylliset aineet.

Ei-mikrobisten eläinten vertailu normaalin mikroflooran asuttamiin eläimiin osoitti, että muilla kuin mikrobieläimillä on useita puutteita, ja ne olisi luonnehdittava viallisiksi.

Siksi normaalin bakteeriflooran ylläpitämisestä kehossa tulee yksi tärkeimmistä tehtävistä ravitsemuksen optimoinnissa, ihmisten elämän optimoinnissa.

Tällä hetkellä dysbakterioosit aiheuttavat monia sairauksia ja vaikuttavat lähes kaikkiin.

MUUT RUOSTAUKSEN OMINAISUUDET

Ihmiskehon alustavan ravitsemustehokkuuden voidaan arvioida

tämän tosiasian mukaan: jokainen suolistosolu pystyy tarjoamaan ravintoaineita (muovia ja energiaa) 103 - 105 muulle kehon solulle.

Ruoansulatuskanavan normaali toiminta liittyy

sen jatkuva uusiutuminen. Siinä epiteeli kuoriutuu nopeimmin. Siten pohjukaissuolen epiteelin uusiutumisaika on 1,8 päivää, 2,3 % tunnissa; laiha - 3 päivää, 1,5% tunnissa; ohut 3 - 6 päivää, 1,4 - 0,7 % tunnissa. Glykokalyyksi päivittyy nopeimmin - 4-10 tunnissa. Tämä glykokaliksin uusiutuminen saa aikaan jatkuvan siveltimen reunojen huokosten puhdistamisen. Siksi säännölliset ateriat ehkä kuorivat suoliston epiteelin nopeammin. Yleensä aika suoliston epiteelin täydelliseen uusiutumiseen ihmisillä vaihtelee 6-14 vuorokaudessa.

Tässä on erityisesti yksi vastauksista kysymykseen: miksi ruoasta pidättäytyminen yllä olevan ajanjakson aikana edistää maha-suolikanavan haavaumien arpeutumista.

Nyt, kun tiedämme maha-suolikanavan "teknologian", meidän pitäisi toimia sen mukaisesti. Ja jos poikkeamia oli aiemmin, ne tasoittuvat vähitellen, ja sitten maha-suolikanava toimii normaalisti. Joten tässä muutamia käytännön vinkkejä:

Juo nesteitä ennen ateriaa.

Entsyymejä käsittelevästä osiosta tiedämme, että niitä sisältävät ruuansulatusmehut erittyvät ruokaan. Jos juot nestettä (maitoa, hilloketta, pelkkää vettä jne.), laimenna ja pese nämä entsyymit maha-suolikanavan alaosiin. Tämän seurauksena ruoka makaa vatsassa, kunnes elimistö syntetisoi ja erittää uusia, tai liukuu mahanesteistä käsittelemättömänä alla oleviin osiin, missä se hajoaa ja hajoaa bakteerien kautta, minkä jälkeen nämä tuotteet imeytyvät verenkiertoon. Elinvoimaasi kuluu ylimääräisen entsyymiannoksen syntetisoimiseen ja sulamattoman ruoan hajoamistuotteiden neutralointiin. Vatsan, pohjukaissuolen, erityslaitteistossa on ylikuormitus. Normaalin 700 - 800 millilitran sijaan mahanestettä, jonka pitoisuus on 0,4 - 0,5 prosenttia. kloorivetyhappoa sinun tulee erittää 1,5 - 2 kertaa enemmän! Siksi mahalaukussa kehittyy ajan myötä ruoansulatushäiriöitä, alhainen happamuus, gastriitti ja muut häiriöt.

Lisäksi neste siirtyy nopeasti seuraaviin osastoihin, jotka suorittavat tehtävänsä ja joilla on oma väliaineen pH. Tämä ympäristö muuttuu myös mielivaltaisesti, liman suojaava kerros pestään pois, ja nyt pohjukaissuolessa on haavainen prosessi ja muut häiriöt tällä osastolla.

JUOMA NESTEET (vesi, mehut, kompotti, tee jne.) ENNEN ATERIAALIA, 10-15 MINUUTTIA.

Älä juo mitään tuntiin tai kahteen syömisen jälkeen. Ruoan tyypistä riippuen vatsassa 2-3 tuntia ja ohutsuolessa 4-5 tuntia. Noin 2–4 tunnin kuluttua ruoansulatusprosessi kiihtyy vain ohutsuolessa. Ravinteiden sulaminen ja imeytyminen tapahtuu tietyillä ohutsuolen alueilla.

Juoma neste liukuu välittömästi mahalaukun läpi ja laimentaa ohutsuolen ruoansulatusnesteitä, mutta myös huuhtelee ravinteet pois niiden assimilaatiokenttien ohi. Tämän seurauksena et taaskaan saa mitään, mutta ruokit mädäntäbakteerit.

Haima, maksa sekä hyvin ohutsuolessa sijaitsevat rauhaset pakotetaan syntetisoimaan uusi osa salaisuudesta, mikä kuluttaa kehon resursseja ja ylikuormittaa samanaikaisesti.

HIILIHYDRUODEN JÄLKEEN (viljat, leipä jne.) VOI JUOMAA 3 TUNNIN JÄLKEEN, JA PROTEIINIRUOKAN JÄLKEEN (liha, kala jne.) - 4 - 5 TUNNIN JÄLKEEN.

Jos on (etenkin oikeaan ravitsemukseen siirtymisen alussa) akuutti halu sammuttaa jano, huuhtele sitten suusi ja tee 2-3

pieni kurkku. Kun siirryt oikeaan ravintoon, et ole enää janoinen.

Pureskele ruoka huolellisesti.

Tämä mahdollistaa veren kuljettamisen sylkirauhasten läpi, puhdistamisen

myrkkyistä ja muista tarpeettomista aineista. Lysotsyymi entsyymi neutraloi niiden haitalliset vaikutukset.

Syljen korkea alkalisuus edistää kehon normaalin happo-emästasapainon ylläpitämistä.

Pureskelu lisää peristaltiikkaa. Jos ruoka on huonosti jauhettua, niin

Tästä kärsivät sekä vatsan- että parietaalinen ruoansulatus, ja paksusuolessa nämä suuret ruokahiukkaset tulevat mikro-organismien saataville, mätänevät ja muodostavat ulostekivien "tukoksia".

Yleensä jo muinaiset viisaat huomasivat nesteen saannin vaikutuksen. Tässä on mitä on kirjoitettu "Chzhud-shih": "Jos juot ennen ateriaa, aterioiden aikana ja sen jälkeen, keho on normaali, vastaavasti, se tulee lihavaksi tai laihtuu." PUURE HUOLELLISESTI äläkä juo MITÄÄN.

Älä syö, kun olet emotionaalisesti epänormaali.

Väsymys, kipu, pelko, suru, ahdistus, masennus, viha, tulehdus, kuume jne. johtaa siihen, että ruoansulatusnesteet lakkaavat erottumasta ja ruuansulatuskanavan normaali liike (peristaltiikka) hidastuu tai pysähtyy kokonaan. Aiemmin on huomautettu, että mehun erittyminen mahalaukussa viittaa helposti estyviin tekoihin. Lisäksi tunnepurkausten aikana vapautuu adrenaliinia, joka aiheuttaa kalvojen polarisaatiota ohuiden ruuansulatussolujen päällä.

suolistoon, ja tämä sammuttaa huokoisen "katalyyttimme" - glykokalyksin. Tässä tilassa otettu ruoka ei sula, mätänee, käy - tästä seuraa ripulia tai epämukavuuden tunnetta.

Noudata tämän perusteella seuraavia suosituksia:

a) vitsit, nauru pöydässä edistävät rentoutumista ja rauhallisuutta.

Rauha ja ilo vallitsee pöydässä. Tämän pitäisi olla elämän pääsääntö. Loppujen lopuksi tällä hetkellä rakennat kehoasi ja terveyttäsi;

b) jos koet kipua, kuumetta, tulehdusta, jätä väliin ateriat – jätä väliin niin monta ateriaa kuin on tarpeen tämän tilan ohittamiseksi;

c) jos koet emotionaalista stressiä - jätä yksi tai useampi ateria väliin, kunnes rauhoittuu;

d) jos olet väsynyt, lepää vähän ennen syömistä. Mikään ei ole parempaa kuin pieni lepo tai rentoutuminen väsyneen ihmisen elinvoiman palauttamiseksi.

Älä ota liian kylmää ja liian kuumaa ruokaa, samoin kuin tuntemattomia ja epätavallisia suuria määriä.

Ruoansulatusentsyymit ovat aktiivisia vain kehon lämpötilassa. Jos ruoka on kylmää tai kuumaa, ne alkavat täyden vaikutuksensa vasta kun ruoka muuttuu normaaliksi, ts. ottaa kehon lämpötilaa. Erityisen haitallista on syödä kylmiä ruokia ja juomia: ne "sammuttavat" ruoansulatuskanavan "palon".

OTA RUOKIA JA JUOMAA, JOTKA OLE LÄMPÖTILA.

Kehossamme on tiettyjä mekanismeja, jotka mukautuvat ruokaan. Ruoan koostumuksesta riippuen hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen ja muiden aineiden adsorptio- (absorptio)-alueet voivat kasvaa tai pienentyä.

Tärkein elementti suolen mukauttamisessa ravitsemuksen erityispiirteisiin tulisi pitää muutosta parietaalista ruoansulatusta suorittavien entsyymien joukossa ja ominaisuuksissa.

Muutokset villien rakenteessa, mikrovillien ultrarakenteessa ja niiden keskinäisessä sijoittumisessa harjan reunaan ovat tärkeitä suoliston toimintojen mukauttamisessa erilaisiin ravitsemusolosuhteisiin.

Myös suoliston mikroflooran koostumus vaihtelee ruokavaliosta riippuen.

Ruoan koostumuksesta riippuen hormonisarja muuttuu dramaattisesti, ja siksi ruoansulatusprosessien merkittävä adaptiivinen uudelleenjärjestely on mahdollista jo suoliston hormonijärjestelmän (CHS) tasolla.

CGS:n erityselementtejä säätelevät sekä chyme-komponentit että veren komponentit (ne, jotka ovat pääasiassa riippuvaisia ​​ruoasta).

CGS:n rakennemuutos vaikuttaa hermostoon palautteen johdosta, uudistaen sitä. Tämän seurauksena henkilö kehittää vähitellen luonnollista makua ja ravintotarpeita; kehon toiminnot normalisoituvat ja yleinen palautuminen tapahtuu.

Lisäksi on mahdollista muuttaa ja itse asiassa muuttaa ihmisen luonnetta. Jo muinaisina aikoina hindut, kiinalaiset ja muut kansat kiinnittivät tähän huomiota ja käyttivät onnistuneesti ruokaa vaikuttaakseen ihmisen luonteeseen.

TUTUSTUMATTOMAN RUOKAN ESITTELY VÄHITTÄIN

JA LISÄÄ SITÄ VÄHÄN. Tämä sääntö on erityisen tärkeä huomioida, kun siirrytään tuorekasviruokavalioon.

Syö vain kun olet nälkäinen.

Tehdään varaus heti: luonnollinen näläntunne on erotettava kieroutuneesta ja patologisesta "jotain pureskelun" tunteesta.

Todellinen nälän tunne ilmaantuu vasta, kun ruoka on käynyt läpi kaikki ruoansulatus- ja assimilaatiovaiheet. Vasta silloin ravintoaineiden pitoisuus veressä laskee hieman. Nämä signaalit lähetetään ruokakeskukseen, ja tunnet todellisen nälän tunteen.

Väärä nälän tunne ilmenee, kun sisällä on häiriöitä

ruoansulatuskanavan työ. Oikealla ravitsemuksella tämä patologinen häiriö katoaa, jos olet puhdistanut kehosi hyvin ennen.

Toinen postulaatti seuraa samasta kohdasta: ei "välipaloja" aterioiden välillä. Jo muinaiset viisaat kirjoittivat "Chzhud-shihissä": "On mahdotonta" syödä uutta ruokaa ennen kuin vanha on sulanut, koska ne voivat osoittautua yhteensopimattomiksi ja aloittaa riidan.

Jos pureskelet jatkuvasti jotain, sinulla ei ole limaa

mahalaukun limakalvon ja 12 pohjukaissuolihaavan suoja. Erityslaitteisto on jatkuvasti ylikuormitettu, erityisesti solut, joiden eritys on ajoittaista. Lisäksi tiedetään, että ruoansulatuksen aikana tapahtuu maha-suolikanavan limakalvon epiteelin hilseilyä.

Luonnollisesti toistuvien aterioiden yhteydessä tämä prosessi on paljon intensiivisempi, mikä johtaa maha-suolikanavan nopeaan kulumiseen.

SYÖ VAIN KUN ON TERVE NÄLÄTUNNE.

Käytä symbioottista ruoansulatusta viisaasti.

Esimerkkinä mikroflooran negatiivisesta ja positiivisesta vaikutuksesta analysoimme kahta tapausta.

Mahanesteen muodostumista ja eritystä ohjaavat hermostolliset ja humoraaliset mekanismit.

Mahanesteen erottuminen tapahtuu kahdessa vaiheessa:

1) Erityksen ensimmäinen vaihe refleksi eritys:

Varmasti refleksi mahanestettä erittyy suuontelon, nielun, ruokatorven hajureseptorien ärsytys;

ehdollinen refleksi mahlan eritystä tapahtuu, kun näkö-, haju- ja kuuloreseptoreita stimuloidaan, ts. näky, ruoan haju jne.

Mehu erottui samaan aikaan, Pavlov soitti tulinen tai herkullinen - se valmistelee mahalaukun vastaanottamaan ruokaa. Tätä tutkittiin kokeissa "kuvitteellinen ruokinta ”, kun ruoka on vain suuontelossa, mutta ei mene mahaan, vaan putoaa ulos ruokatorven aukosta.

2) Erityksen toinen vaihe mahalaukun tai neurohumoraalisen, liittyy mahalaukun limakalvon ruokareseptorien ärsytykseen: mekaaninen ja kemiallinen ärsytys → sensorinen hermosolu → pitkittäisydin → motorinen neuroni → työelin (mehun eritys). Alkaa heti syömisen jälkeen ja kestää 2 tuntia.

Hermoston säätelykeskukset:

Ruoansulatus, syljeneritys,

mehun eritys - medulla oblongata;

Nälkä ja kylläisyyden tunne - aivokalvon;

Makualue - etuaivot

Ulostaminen - selkäydin.

Voimakkaita ärsyttäviä aineita ovat proteiinien (liha, kala, kasvisliemet), kivennäissuolojen, veden ruoansulatustuotteet. Mahalaukun mehua erittyy niin kauan kuin vatsassa on ruokaa: rasvaiset ruoat sulavat 7-8 tuntia, hiilihydraattiruoat sulavat paljon nopeammin.

Sääntelyn humoraalinen vaihe : Mahalaukun limakalvo erittää hormonia vereen gastriini, se tulee rauhasiin ja tapahtuu mahanesteen erityksen aktivointi ja mahalaukun ja suoliston peristaltiikan säätely (alkaa 2 tuntia aterian jälkeen, sen suorittavat maha-suolikanavan omat hormonit ( histamiini, gastriini, sekretiini)). Lisäksi aivolisäkkeen etuosan ja lisämunuaiskuoren hormonit osallistuvat ruoansulatusentsyymien synteesiin. sympaattinen autonominen hermosto hidastaa, A parasympaattinen – stimuloi ruuansulatusnesteiden eritys.

Suuri ansio ruoansulatuksen fysiologian tutkimuksessa kuuluu Pavloville, joka ehdotti ja käytti seuraavaa menetelmät: fisteli menetelmä; mahalaukun fisteli menetelmä ruokatorven läpileikkauksella (kuvitteellinen ruokinta); "Eristetyn kammion" muodostuminen.

Kahden ensimmäisen menetelmän avulla todistettiin mahalaukun erityksen ensimmäisen vaiheen olemassaolo, kolmannen - toisen erityksen vaiheen olemassaolo.

Vatsan fisteli näkyy vatsan seinämän ulkosivulla. Muodostumista koskevissa kokeissa "eristetty kammio" kun pieni kammio erotettiin kirurgisesti mahasta ja siihen asetettiin fisteli hermotuksen ja verenkierron säilyttämiseksi, oli mahdollista saada puhdasta mahanestettä. Tämä mahdollisti sen, että erittyvän mehun määrä ja koostumus riippuvat ruuan kemiallisesta koostumuksesta - proteiiniruokaan vapautuu enemmän mehua, jossa on korkein entsyymipitoisuus, vähemmän hiilihydraatteja ja vielä vähemmän rasvoja.

Vatsan toiminnot:

Mekaaninen

Ruoan mekaaninen prosessointi ruoansulatuskanavassa ja ravintoaineiden kemiallinen hajottaminen entsyymeillä yksinkertaisemmiksi aineosiksi, jotka imeytyvät elimistöön.

Fyysisen ja henkisen työn, kasvun ja kehityksen turvaamiseksi, fysiologisten toimintojen toteuttamisen aikana syntyvien energiakustannusten kattamiseksi, jatkuvan hapensaannin lisäksi elimistö tarvitsee monenlaisia ​​kemikaaleja. Heidän kehonsa saa ruoan mukana, joka perustuu kasvi-, eläin- ja mineraaliperäisiin tuotteisiin. Ihmisten nauttimat ruoat sisältävät ravintoaineita: proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, joista vapautuu runsaasti energiaa, kun ne hajoavat kehossa. Elimistön ravintoaineiden tarve määräytyy siinä tapahtuvien energiaprosessien intensiteetin mukaan.

Rakennusmateriaalina käytetään pääasiassa proteiineja, jotka sisältävät tarvittavat aminohapot. Niistä keho syntetisoi omia proteiinejaan, jotka ovat ominaisia ​​vain sille. Riittämättömän ruuan määrän vuoksi ihminen kehittää erilaisia ​​patologisia tiloja. Proteiineja ei voida korvata muilla ravintoaineilla, kun taas rasvat ja hiilihydraatit voivat tietyissä rajoissa korvata toisensa. Siksi ihmisravinnon tulee sisältää tietty vähimmäismäärä kutakin ravintoainetta. Ruokavaliota laadittaessa (tuotteiden koostumus ja määrä) on otettava huomioon paitsi niiden energia-arvo, myös niiden laadullinen koostumus. Ihmisten ravinnon tulee sisältää välttämättä sekä kasvi- että eläinperäisiä tuotteita.

Monet ruoassa olevat kemikaalit eivät voi imeytyä sellaisina kuin ne ovat kehossa. Niiden huolellinen mekaaninen ja kemiallinen käsittely on välttämätöntä. Mekaaninen käsittely koostuu elintarvikkeiden jauhamisesta, sekoittamisesta ja hankaamisesta velreksi. Kemiallinen prosessointi suoritetaan entsyymeillä, joita ruoansulatusrauhaset erittävät. Tässä tapauksessa monimutkaiset orgaaniset aineet hajoavat yksinkertaisemmiksi ja imeytyvät kehoon. Kehossa tapahtuvia monimutkaisia ​​mekaanisen jauhamisen ja elintarvikkeiden kemiallisen hajoamisen prosesseja kutsutaan ruoansulatukseksi.

Ruoansulatusentsyymit toimivat vain tietyssä kemiallisessa ympäristössä: toiset happamassa ympäristössä (pepsiini), toiset emäksisessä ympäristössä (trypsiini) ja toiset neutraalissa ympäristössä (syljen amylaasi). Entsyymien suurin aktiivisuus havaitaan 37 - 40 °C:n lämpötilassa. Korkeammissa lämpötiloissa useimmat entsyymit tuhoutuvat, ja alhaisissa lämpötiloissa niiden aktiivisuus vaimenee. Ruoansulatusentsyymit ovat tiukasti spesifisiä: jokainen niistä vaikuttaa vain tietyn kemiallisen koostumuksen aineeseen. Ruoansulatukseen osallistuu kolme pääryhmää entsyymejä (taulukko 12.2): proteolyyttiset (proteaasit), jotka hajottavat proteiineja, lipolyyttiset (lipaasit), jotka hajottavat rasvoja, ja glykolyyttiset (hiilihydraasit), jotka hajottavat hiilihydraatteja.

Ruoansulatusta on kolmea tyyppiä:

• solunulkoinen (ontelo) - tapahtuu maha-suolikanavan ontelossa.
• kalvo (parietaalinen) - esiintyy solunulkoisen ja solunsisäisen ympäristön rajalla, sen suorittavat solukalvoon liittyvät entsyymit;

  Solunulkoinen ja kalvonsulatus on ominaista korkeammille eläimille. Solunulkoinen ruoansulatus aloittaa ravinteiden sulamisen, kalvonsulatus tarjoaa tämän prosessin väli- ja loppuvaiheet.

• solunsisäinen - löytyy yksinkertaisimmista organismeista.

RUOTO-ELIMIEN RAKENNE JA TOIMINNOT

Ruoansulatuselimistössä erotetaan ruoansulatuskanava ja sen kanssa erityskanavien kautta kommunikoivat ruoansulatusrauhaset: sylki-, maha-, suolisto-, haima ja maksa, jotka sijaitsevat ruoansulatuskanavan ulkopuolella ja kommunikoivat sen kanssa kanaviensa kautta. Kaikki ruoansulatusrauhaset kuuluvat ulkoisen erityksen rauhasiin (umpieritysrauhaset erittävät salaisuutensa vereen). Aikuinen tuottaa päivässä jopa 8 litraa ruoansulatusmehua.

Ihmisen ruoansulatuskanavan pituus on noin 8-10 m ja se jakautuu seuraaviin osiin: suuontelo, nielu, ruokatorvi, mahalaukku, ohutsuolet ja paksusuolet, peräsuole, peräaukko (kuva 1.). Jokaisella osastolla on omat tyypilliset rakenteelliset piirteensä ja se on erikoistunut suorittamaan tietyn ruoansulatusvaiheen.

Ruoansulatuskanavan seinä suurimman osan pituudestaan ​​koostuu kolmesta kerroksesta:

• ulkona [näytä]

  uloin kerros- seroosikalvo - muodostuu sidekudoksesta ja suoliliepestä, jotka erottavat ruoansulatuskanavan sisäelimistä.

• keskellä [näytä]

  keskimmäinen kerros- lihaskalvo - yläosassa (suuontelo, nielu, ruokatorven yläosa) edustaa poikkijuovainen ja muissa osissa - sileä lihaskudos. Sileät lihakset sijaitsevat kahdessa kerroksessa: ulompi - pituussuuntainen, sisä - pyöreä.

  Näiden lihasten supistumisen ansiosta ruoka kulkeutuu ruoansulatuskanavan kautta ja aineet sekoittuvat ruoansulatusmehujen kanssa.

  Lihaskerroksessa on hermoplexuksia, jotka koostuvat hermosoluryhmistä. Ne säätelevät sileiden lihasten supistumista ja ruoansulatusrauhasten eritystä.

• sisäinen [näytä]

  Sisempi kerros koostuu lima- ja submukosaalisista kerroksista, joissa on runsaasti verta ja imukudosta. Limakalvon ulkokerrosta edustaa epiteeli, jonka solut erittävät limaa, mikä helpottaa sisällön liikkumista ruoansulatuskanavan läpi.

  Lisäksi endokriiniset solut, jotka tuottavat hormoneja, jotka osallistuvat ruoansulatuskanavan motorisen ja eritystoiminnan säätelyyn, sijaitsevat diffuusisesti ruuansulatuskanavan limakerroksessa, ja siellä on myös monia suojaavia imusolmukkeita. Ne neutraloivat (osittain) taudinaiheuttajat, jotka pääsevät kehoon ruoan mukana.

  Submukosaalisessa kerroksessa on lukuisia pieniä rauhasia, jotka erittävät ruoansulatusnesteitä.

Ruoansulatus suussa. Suuonteloa rajaa ylhäältä kova ja pehmeä kitalaki, alhaalta leukalihas (suun pallea) ja sivuilta posket. Suun aukkoa rajoittavat huulet. Aikuisella on 32 hammasta suuontelossa: 4 etuhammasta, 2 kulmahampaat, 4 pientä poskihampaa ja 6 suurta poskihampaa kummassakin leuassa. Hampaat koostuvat erityisestä aineesta nimeltä dentiini, joka on muunneltu luukudos. Ulkopuolelta ne on peitetty emalilla. Hampaan sisällä on löysällä sidekudoksella täytetty ontelo, joka sisältää hermoja ja verisuonia. Hampaat on suunniteltu jauhamaan ruokaa, niillä on rooli äänien muodostumisessa.

Suuontelo on vuorattu limakalvolla. Siihen avautuvat kolmen sylkirauhasparin kanavat - korvasylkirauhanen, kielenalainen ja submandibulaarinen. Suuontelossa on kieli, joka on limakalvolla peitetty lihaksikas elin, jonka päällä on pieniä lukuisia makuhermoja sisältäviä papilleja. Kielen kärjessä on reseptorit, jotka havaitsevat makean maun, kielen juuressa - karvas, sivupinnalla - hapan ja suolainen. Kielen avulla ruoka sekoitetaan pureskelun aikana ja työnnetään läpi nieltäessä. Kieli on ihmisen puheelin.

Suunontelon siirtymäalue nieluun on nimetty nieluksi. Sen sivuilla on lymfoidikudoksen kerääntymiä - risat. Niiden sisältämillä lymfosyyteillä on suojaava rooli mikro-organismien torjunnassa. Nielu on lihaksikas putki, jossa nenän, suun ja kurkunpään osat erotetaan toisistaan. Kaksi viimeistä yhdistävät suuontelon ruokatorveen. Ruokatorven pituus on noin 25 cm ja sen limakalvo muodostaa pitkittäisiä poimuja, jotka helpottavat nesteen kulkua. Ruokatorvessa ei tapahdu ruokamuutoksia.

Ruoansulatus vatsassa. Vatsa on ruoansulatuskanavan laajin osa, joka on käänteisen kemiallisen astian muotoinen - retortti. Se sijaitsee vatsaontelossa. Mahalaukun alkuosaa, joka on yhteydessä ruokatorveen, kutsutaan sydänlihaksi, joka sijaitsee ruokatorven vasemmalla puolella ja kohoaa niiden liitospaikasta ylöspäin, on nimetty mahalaukun pohjaksi ja laskeutuvaa keskiosaa. ruumiiksi. Tasaisesti kapeneva vatsa siirtyy ohutsuoleen. Tätä mahalaukun ulostulo-osaa kutsutaan pyloriseksi. Vatsan sivureunat ovat kaarevia. Vasenta kuperaa reunaa kutsutaan suuremmaksi kaarevuudeksi ja oikeaa koveraa reunaa kutsutaan pienemmäksi vatsan kaarevuudeksi. Aikuisen mahalaukun tilavuus on noin 2 litraa.

Vatsan koko ja muoto muuttuvat riippuen nautitun ruoan määrästä ja sen seinämien lihasten supistumisasteesta. Paikoissa, joissa ruokatorvi siirtyy mahalaukkuun ja vatsa suolistoon, on sulkijalihaksia (kompressoreita), jotka säätelevät ruoan liikkumista. Vatsan limakalvo muodostaa pitkittäisiä taitoksia, mikä lisää merkittävästi sen pintaa. Limakalvon paksuus sisältää suuren määrän putkimaisia ​​rauhasia, jotka tuottavat mahanestettä. Rauhaset koostuvat usean tyyppisistä erityssoluista: tärkeimmät, jotka tuottavat entsyymiä pepsiiniä, parietaalisolut - suolahappoa, limakalvot - limaa ja endokriiniset solut - hormoneja.

Ruoansulatus suolistossa. Ohutsuoli on ruoansulatuskanavan pisin osa, aikuisella 5-6 m pitkä. Se sisältää pohjukaissuolen, jejunumin ja sykkyräsuolen. Pohjukaissuoli on hevosenkengän muotoinen ja ohutsuolen lyhin osa (noin 30 cm). Maksan ja haiman erityskanavat avautuvat pohjukaissuolen onteloon.

Jejunumin ja sykkyräsuolen välistä rajaa ei ole selkeästi määritelty. Nämä suolen osat muodostavat lukuisia suoliston mutkia - silmukoita, ja ne ripustetaan koko suoliliepeen takavatsan seinämään. Ohutsuolen limakalvo muodostaa pyöreitä laskoksia, sen pinta on peitetty villillä, jotka ovat erikoistunut absorptiolaitteisto. Villien sisällä on valtimo, laskimo, imusuoni.

Jokaisen villun pinta on peitetty yhdellä kerroksella lieriömäistä epiteeliä. Jokaisessa villuksen epiteelisolussa on apikaalisen kalvon kasvut - mikrovillit (3-4 tuhatta). Pyöreät laskokset, villit ja mikrovillit lisäävät suolen limakalvon pintaa (kuva 2). Nämä rakenteet helpottavat ruoansulatuksen viimeisiä vaiheita ja sulatettujen tuotteiden imeytymistä.

Villien välissä ohutsuolen limakalvo on läpäissyt valtavan määrän putkimaisia ​​rauhasia, jotka erittävät suoliston mehua ja useita hormoneja, jotka tarjoavat erilaisia ​​​​ruoansulatusjärjestelmän toimintoja.

Haima on muodoltaan pitkänomainen ja sijaitsee vatsaontelon takaseinässä mahalaukun alla. Rauhassa erotetaan kolme osaa: pää, vartalo ja häntä. Rauhasen päätä ympäröi pohjukaissuoli, sen kaudaalinen osa on pernan vieressä. Koko rauhasen paksuuden läpi kulkee sen pääkanava, joka avautuu pohjukaissuoleen. Haima sisältää kahdenlaisia ​​soluja: jotkut solut erittävät ruoansulatusmehua, toiset erittävät erityisiä hormoneja, jotka säätelevät hiilihydraattien aineenvaihduntaa. Siksi se kuuluu sekaerityksen rauhasiin.

Maksa on suuri ruoansulatusrauhanen, sen massa aikuisella saavuttaa 1,8 kg. Se sijaitsee vatsaontelon yläosassa, oikealla kalvon alla. Maksan etupinta on kupera, kun taas alapinta on kovera. Maksa koostuu kahdesta lohkosta - oikeasta (isosta) ja vasemmasta. Oikean lohkon alapinnalla ovat ns. maksan portit, joiden kautta maksavaltimo, porttilaskimo ja vastaavat hermot tulevat siihen; tässä on sappirakko. Maksan toiminnallinen yksikkö on lobule, joka koostuu lohkon keskellä sijaitsevasta laskimosta ja siitä säteittäisesti poikkeavista maksasoluriveistä. Maksasolujen tuote - sappi - tulee erityisten sappikapillaarien kautta sappijärjestelmään, mukaan lukien sappitiehyet ja sappirakko, ja sitten pohjukaissuoleen. Sappi varastoituu sappirakkoon aterioiden välillä ja vapautuu suolistoon aktiivisen ruoansulatuksen aikana. Maksa osallistuu sapen muodostumisen lisäksi aktiivisesti proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaan, useiden elimistölle tärkeiden aineiden (glykogeeni, A-vitamiini) synteesiin ja vaikuttaa hematopoieesi- ja veren hyytymisprosesseihin. . Maksa suorittaa suojaavaa toimintaa. Monet maha-suolikanavasta veren mukana tulleet myrkylliset aineet neutraloituvat siinä ja erittyvät sitten munuaisten kautta. Tämä toiminto on niin tärkeä, että maksan täydellisen sammumisen (esimerkiksi vamman sattuessa) henkilö kuolee välittömästi.

Ruoansulatuskanavan viimeinen osa on paksusuoli. Sen pituus on noin 1,5 m ja halkaisija 2-3 kertaa ohutsuolen halkaisija. Paksusuoli sijaitsee vatsaontelon etuseinällä ja ympäröi ohutsuolen reunan muodossa. Se on jaettu umpisuoleen, sigmoidiin ja peräsuoleen.

Paksusuolen rakenteen tyypillinen piirre on lima- ja lihaskalvojen muodostama turvotus. Toisin kuin ohutsuolessa, paksusuolen limakalvo ei sisällä pyöreitä poimuja ja villiä, siinä on vähän ruoansulatusrauhasia ja ne koostuvat pääasiassa limasoluista. Liman runsaus edistää tiheämpien ruokajäämien liikkumista paksusuolen läpi.

Ohutsuolen siirtymisen paksuun (umpisuoleen) alueella on erityinen venttiili (läppä), joka varmistaa suoliston sisällön liikkumisen yhteen suuntaan - pienestä suureen. Umpisuolessa on vermiforminen prosessi - umpilisäke, jolla on rooli kehon immuunipuolustuksessa. Peräsuoli päättyy sulkijalihakseen - rengasmaiseen poikkijuovaiseen lihakseen, joka säätelee suolen liikkeitä.

Ruoansulatusjärjestelmässä suoritetaan ruoan peräkkäinen mekaaninen ja kemiallinen käsittely kullekin sen osastolle.

Ruoka tulee suuonteloon kiinteinä paloina tai nesteinä, joilla on eri konsistenssi. Tästä riippuen se joko joutuu välittömästi kurkkuun tai käy läpi mekaanisen ja alkukemiallisen käsittelyn. Ensimmäisen suorittaa purulaite - pureskelulihasten, hampaiden, huulten, kitalaen ja kielen koordinoitu työ. Pureskelun seurauksena ruoka murskataan, jauhetaan ja sekoitetaan syljen kanssa. Syljen sisältämä amylaasientsyymi aloittaa hiilihydraattien hydrolyyttisen hajoamisen. Jos ruoka viipyy suuontelossa pitkään, muodostuu pilkkoutumistuotteita - disakkarideja. Syljen entsyymit ovat aktiivisia vain neutraalissa tai lievästi emäksisessä ympäristössä. Syljen mukana erittynyt lima neutraloi suuhun päässeet happamat ruoat. Syljen lysotsyymi vaikuttaa haitallisesti moniin elintarvikkeiden sisältämiin mikro-organismeihin.

Syljen erottelumekanismi on refleksi. Kun ruoka joutuu kosketuksiin suuontelon reseptorien kanssa, tapahtuu niiden viritys, joka välittyy tuntohermojen kautta ytimeen, jossa sijaitsee syljenerityksen keskus, ja siitä signaali menee sylkirauhasiin. Nämä ovat ehdottomia sylkirefleksejä. Sylkirauhaset alkavat erittää salaisuuttaan, ei vain silloin, kun ruokatuotteet ärsyttävät suuontelon reseptoreita, vaan myös ruoan näkemisen, hajun ja syömiseen liittyvät äänet. Nämä ovat ehdollisia sylkirefleksejä. Sylki liimaa ruokapartikkelit kokkareeksi ja tekee siitä liukkaan, mikä helpottaa kulkua nielun ja ruokatorven läpi, estäen näiden elinten limakalvojen vaurioitumisen ruokahiukkasten vaikutuksesta. Syljen koostumus ja määrä voivat vaihdella ruoan fysikaalisten ominaisuuksien mukaan. Päivän aikana ihminen erittää jopa kaksi litraa sylkeä.

Muodostunut ruokabolus siirtyy nieluun kielen ja poskien liikkeellä ja aiheuttaa kielen juuren, kitalaen ja nielun takaseinän reseptorien ärsytystä. Tuloksena oleva viritys afferentteja hermokuituja pitkin välittyy medulla oblongataan - nielemiskeskukseen ja sieltä - suuontelon, nielun, kurkunpään, ruokatorven lihaksiin. Näiden lihasten supistumisen vuoksi ruokabolus työnnetään nieluun ohittaen hengitysteiden (nenänielun, kurkunpään). Sitten nielulihasten supistuessa ruokabolus siirtyy ruokatorven avoimeen aukkoon, josta se siirtyy peristalttisten liikkeidensä kautta mahalaukkuun.

Vatsaonteloon joutuva ruoka aiheuttaa sen lihasten supistuksia ja mahalaukun mehun erittymisen lisääntymistä. Ruoka sekoittuu mahanesteen kanssa ja muuttuu nestemäiseksi lietteeksi - chymeksi. Aikuisella erittyy jopa 3 litraa mehua päivässä. Sen pääkomponentit, jotka osallistuvat ravinteiden hajoamiseen, ovat entsyymit - pepsiini, lipaasi ja kloorivetyhappo. Pepsiini hajottaa monimutkaiset proteiinit yksinkertaisiksi proteiineiksi, jotka muuttuvat edelleen kemiallisesti suolistossa. Se toimii vain happamassa ympäristössä, jonka aikaansaa parietaalisolujen erittämän suolahapon läsnäolo mahassa. Mahalaukun lipaasi hajottaa vain emulgoitua maitorasvaa. Vatsaontelossa olevat hiilihydraatit eivät sula. Tärkeä mahanesteen komponentti on lima (musiini). Se suojaa mahalaukun seinämää mekaanisilta ja kemiallisilta vaurioilta sekä pepsiinin ruoansulatustoiminnalta.

3-4 tunnin vatsassa suoritetun hoidon jälkeen chyme alkaa kulkeutua ohutsuoleen pieninä annoksina. Ruoan liikkuminen suolistoon tapahtuu mahalaukun pylorisen osan voimakkailla supistuksilla. Mahalaukun tyhjenemisnopeus riippuu nautitun ruoan tilavuudesta, koostumuksesta ja koostumuksesta. Nesteet kulkeutuvat suolistoon heti vatsaan joutuessaan, ja huonosti pureskeltu ja rasvainen ruoka viipyy mahassa jopa 4 tuntia tai kauemmin.

Vatsasulatuksen monimutkaista prosessia säätelevät hermostolliset ja humoraaliset mekanismit. Mahalaukun mehun eritys alkaa jo ennen syömistä (ehdolliset refleksit). Joten ruoanlaitto, ruoasta puhuminen, sen näky ja haju aiheuttavat paitsi syljen, myös mahanesteen vapautumisen. Tällaista aikaisemmin erittynyttä mahanestettä kutsutaan ruokahaluksi tai sytytykseksi. Se valmistelee mahalaukun ruoansulatusta varten ja on tärkeä edellytys sen normaalille toiminnalle.

Syömiseen liittyy suuontelon, nielun, ruokatorven ja mahan reseptorien mekaanista ärsytystä. Tämä johtaa lisääntyneeseen mahan eritykseen (ehdoittamattomat refleksit). Eritysrefleksien keskukset sijaitsevat pitkittäisydin ja välivälissä, hypotalamuksessa. Niistä impulssit kulkevat vagushermojen kautta mahalaukun rauhasiin.

Refleksimekanismien (hermosto) lisäksi humoraaliset tekijät osallistuvat mahan erityksen säätelyyn. Mahalaukun limakalvo tuottaa gastriinihormonia, joka stimuloi suolahapon eritystä ja vähäisessä määrin pepsiinin vapautumista. Gastriini vapautuu vasteena mahalaukkuun joutuneelle ruualle. Kun suolahapon eritys lisääntyy, gastriinin vapautuminen estyy ja siten mahalaukun erityksen itsesäätely tapahtuu.

Mahalaukun eritystä stimuloivia aineita ovat histamiini, jota muodostuu mahalaukun limakalvolla. Monilla ravintoaineilla ja niiden pilkkoutumistuotteilla, jotka pääsevät verenkiertoon imeytyessään ohutsuolessa, on mehuvaikutus. Riippuen tekijöistä, jotka stimuloivat mahanesteen eritystä, erotetaan useita vaiheita: aivo- (hermosto), mahalaukun (hermo-humoraalinen) ja suoliston (humoraalinen).

Ravinteiden hajoaminen on valmis ohutsuolessa. Se sulattaa suurimman osan hiilihydraateista, proteiineista ja rasvoista. Täällä suoritetaan sekä solunulkoista että kalvonsulatusta, johon osallistuvat sappi sekä suolirauhasten ja haiman muodostamat entsyymit.

Maksasolut erittävät sappia jatkuvasti, mutta se vapautuu pohjukaissuoleen vain ruoan kanssa. Sappi sisältää sappihappoja, sappipigmenttejä ja monia muita aineita. Bilirubiinipigmentti määrittää ihmisen sapen vaaleankeltaisen värin. Sappihapot auttavat ruoansulatuksessa ja rasvojen imeytymisessä. Sappi neutraloi emäksisen reaktionsa ansiosta mahalaukusta pohjukaissuoleen tulevan happaman sisällön ja pysäyttää siten pepsiinin toiminnan sekä luo suotuisat olosuhteet suoliston ja haiman entsyymien toiminnalle. Sappinesteen vaikutuksen alaiset rasvapisarat muuttuvat hienojakoiseksi emulsioksi ja hajoavat sitten lipaasin vaikutuksesta glyseroliksi ja rasvahapoiksi, jotka voivat tunkeutua suolen limakalvolle. Jos sappi ei erity suolistoon (sappitiehyen tukos), rasvat eivät imeydy kehoon ja ne erittyvät ulosteen mukana.

Haiman tuottamat ja pohjukaissuoleen erittyvät entsyymit pystyvät hajottamaan proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Päivän aikana ihminen tuottaa jopa 2 litraa haimamehua. Sen sisältämät tärkeimmät entsyymit ovat trypsiini, kymotrypsiini, lipaasi, amylaasi ja glukosidaasi. Useimpia entsyymejä tuottaa haima inaktiivisessa tilassa. Niiden aktivointi tapahtuu pohjukaissuolen ontelossa. Joten trypsiini ja kymotrypsiini haimamehun koostumuksessa ovat inaktiivisen trypsinogeenin ja kymotrypsinogeenin muodossa ja siirtyvät ohutsuolessa aktiiviseen muotoon: ensimmäinen enterokinaasientsyymin vaikutuksesta, toinen - trypsiini. Trypsiini ja kymotrypsiini hajottavat proteiinit polypeptideiksi ja peptideiksi. Suolistomehun dipeptidaasit hajottavat dipeptidit aminohapoiksi. Lipaasi hydrolysoi sappiemulgoidut rasvat glyseroliksi ja rasvahapoiksi. Amylaasin ja glukosidaasin vaikutuksesta useimmat hiilihydraatit hajoavat glukoosiksi. Ravinteiden tehokasta imeytymistä ohutsuolessa helpottaa sen suuri pinta-ala, limakalvon moninkertaiset poimut, villit ja mikrovillit. Villit ovat erikoistuneita imeytyselimiä. Supistumisen myötä ne edistävät limakalvon pinnan koskettamista chymeen kanssa sekä ravinteilla kyllästetyn veren ja imusolmukkeen ulosvirtausta. Kun rentoudut suolistontelosta, nestettä pääsee jälleen niiden suoniin. Päivän aikana ohutsuoleen imeytyy jopa 10 litraa nestettä, josta 7-8 litraa on ruuansulatusnesteitä.

Suurin osa ruoan ja veden sulatuksessa muodostuvista aineista imeytyy ohutsuolessa. Sulamaton ruoka jää paksusuoleen, mikä jatkaa veden, kivennäisaineiden ja vitamiinien imeytymistä. Lukuisat paksusuolen sisältämät bakteerit ovat välttämättömiä sulamattomien ruokajäämien hajoamiselle. Jotkut niistä pystyvät hajottamaan kasviperäisten elintarvikkeiden selluloosan, toiset - tuhoamaan proteiinien ja hiilihydraattien ruuansulatuksen imeytymättömät tuotteet. Elintarvikejäämien käymis- ja hajoamisprosessissa muodostuu myrkyllisiä aineita. Kun ne pääsevät verenkiertoon, ne neutraloituvat maksassa. Intensiivinen veden imeytyminen paksusuolessa auttaa vähentämään ja tiivistämään chymeä - ulosteiden muodostumista, jotka poistuvat kehosta ulostamisen aikana.

Ruoka hygienia

Ihmisten ravitsemus tulee järjestää ottaen huomioon ruoansulatusjärjestelmän lait. Ruokahygieniasääntöjä tulee aina noudattaa.

1. Yritä noudattaa tiettyjä ruokailuaikoja. Tämä edistää ehdollisten mehurefleksien muodostumista ja parempaa nautitun ruoan sulatusta ja merkittävää alustavaa mehun eritystä.
2. Ruoan tulee olla herkullisesti valmistettua ja kauniisti esiteltyä. Näky, tarjotun ruoan tuoksu, kattaus herättävät ruokahalua, lisäävät ruuansulatusnesteiden eritystä.
3. Ruoka tulee ottaa hitaasti, hyvin pureskelemalla. Hienonnettu ruoka sulaa nopeammin.
4. Ruoan lämpötila ei saa olla yli 50-60 °C ja alle 8-10 °C. Kuuma ja kylmä ruoka ärsyttää suun ja ruokatorven limakalvoja.
5. Ruoka tulee valmistaa laadukkaista tuotteista, jotta se ei aiheuta ruokamyrkytystä.
6. Yritä syödä raakoja hedelmiä ja vihanneksia säännöllisesti. Ne sisältävät monia vitamiineja ja kuituja, jotka stimuloivat suoliston motorista työtä.
7. Raa'at vihannekset ja hedelmät on pestävä ennen syömistä keitetyllä vedellä ja suojattava kärpästen - patogeenisten mikrobien kantajilta - saastumiselta.
8. Noudata tiukasti henkilökohtaisen hygienian sääntöjä (pese kädet ennen ruokailua, kosketuksen jälkeen eläimiin, wc-käynnin jälkeen jne.).

I. P. PAVLOVIN OPETTAMINEN RUOTTAMISTA

Sylkirauhasten toiminnan tutkimus. Sylkeä erittyy suuonteloon kolmen suuren sylkirauhasparin kanavien kautta sekä monista kielen pinnalla sekä kitalaen ja poskien limakalvolla sijaitsevista pienistä rauhasista. Sylkirauhasten toiminnan tutkimiseksi Ivan Petrovitš Pavlov ehdotti, että koirissa käytetään toimenpidettä, jossa yhden sylkirauhasen eritystiehyen aukko altistetaan posken ihon pinnalle. Kun koira on toipunut leikkauksesta, sylki kerätään, sen koostumus tutkitaan ja sen määrä mitataan.

Joten I. P. Pavlov havaitsi, että syljeneritys tapahtuu refleksiivisesti ruoan aiheuttaman suun limakalvon hermo- (aisti-)reseptorien ärsytyksen seurauksena. Kiihtyvyys välittyy syljenerityskeskukseen, joka sijaitsee ytimessä, josta se lähetetään keskipakohermoja pitkin sylkirauhasiin, jotka erittävät intensiivisesti sylkeä. Tämä on syljen ehdoton refleksierottelu.

IP Pavlov havaitsi, että sylkeä voi vapautua myös silloin, kun koira näkee vain ruokaa tai haistaa sen. Näitä IP Pavlovin löytämiä refleksejä kutsuttiin ehdollisiksi reflekseiksi, koska ne johtuvat olosuhteista, jotka edeltävät ehdottoman sylkirefleksin syntymistä.

Ruoansulatuksen tutkimus vatsassa, mahanesteen erityksen ja sen koostumuksen säätely ruoansulatusprosessin eri vaiheissa tuli mahdolliseksi IP Pavlovin kehittämien tutkimusmenetelmien ansiosta. Hän paransi menetelmää, jolla koiralle asetetaan mahafisteli. Ruostumattomasta metallista valmistettu kanyyli (fisteli) työnnetään mahalaukun muodostuneeseen aukkoon, joka tuodaan ulos ja kiinnitetään vatsan seinämän pintaan. Fistulaputken kautta voit ottaa mahalaukun sisällön tutkittavaksi. Tällä menetelmällä ei kuitenkaan saada puhdasta mahanestettä.

Tutkiakseen hermoston roolia mahalaukun toiminnan säätelyssä IP Pavlov kehitti toisen erityisen menetelmän, jonka avulla oli mahdollista saada puhdasta mahanestettä. IP Pavlov yhdisti fistelin asettamisen vatsaan ruokatorven leikkaukseen. Syödessä nielty ruoka putoaa ulos ruokatorven aukosta ilman, että se menee mahaan. Tällaisessa kuvitteellisessa ruokinnassa suun limakalvon hermoreseptorien ruoka-ärsytyksen seurauksena mahanestettä vapautuu refleksiivisesti mahassa.

Mahalaukun mehun erittymisen voi aiheuttaa myös ehdollinen refleksi - ruoan tyyppi tai mikä tahansa ärsyke, joka yhdistetään ruokaan. I. P. Pavlov kutsui ehdollisen refleksin erittämää mahamehua ennen syömistä "mahtavaa" mehua. Tämä mahalaukun erityksen ensimmäinen kompleksi-refleksivaihe kestää noin 2 tuntia ja ruoka sulaa mahassa 4-8 tuntia, joten kompleksirefleksivaihe ei voi selittää kaikkia mahanesteen erottumisen säännönmukaisuuksia. Näiden kysymysten selvittämiseksi oli tarpeen tutkia ruoan vaikutusta maharauhasten eritykseen. IP Pavlov ratkaisi tämän ongelman loistavasti kehittämällä pienen kammion toimintaa. Tämän leikkauksen aikana mahalaukun pohjasta leikataan läppä erottamatta sitä kokonaan mahasta ja säilyttämättä kaikkia sille sopivia verisuonia ja hermoja. Limakalvo leikataan ja ommellaan suuren mahalaukun eheyden palauttamiseksi ja pienen kammion muodostamiseksi pussin muodossa, jonka ontelo on eristetty suuresta mahasta ja avoin pää viedään vatsan seinämään. . Tällä tavalla syntyy kaksi vatsaa: iso, jossa ruoka sulatetaan tavalliseen tapaan, ja pieni, eristetty kammio, johon ruoka ei pääse.

Ruoan saapuessa mahalaukkuun alkaa mahan erityksen toinen - mahalaukun eli neurohumoraalinen vaihe. Mahaan joutuva ruoka ärsyttää mekaanisesti sen limakalvon hermoreseptoreita. Niiden kiihtyminen aiheuttaa lisääntynyttä mahanesteen refleksieritystä. Lisäksi ruuansulatuksen aikana verenkiertoon pääsee kemikaaleja - ruoan hajoamistuotteita, fysiologisesti aktiivisia aineita (histamiini, gastriinihormoni jne.), jotka kulkeutuvat veren mukana ruuansulatusjärjestelmän rauhasiin ja lisäävät eritysaktiivisuutta.

Tällä hetkellä ruoansulatuksen tutkimiseen on kehitetty kivuttomia menetelmiä, joita käytetään laajalti ihmisillä. Joten koetusmenetelmä - kumiputki-anturin vieminen mahalaukun ja pohjukaissuolen onteloon - antaa sinun saada maha- ja suolistomehut; Röntgenmenetelmä - ruoansulatuselinten kuva; endoskopia - optisten instrumenttien käyttöönotto - mahdollistaa ruoansulatuskanavan ontelon tutkimisen; radiopillereillä - potilaan nielemien miniatyyriradiolähettimien avulla tutkitaan ruoan kemiallisen koostumuksen, lämpötilan ja paineen muutoksia mahalaukun ja suoliston eri osissa.

Ihmisen vatsa on ontto lihaksikas elin, joka sulattaa siihen päätyneen ruoan. Täällä tapahtuu mahanesteen erittymisen säätely ruoansulatusta varten.

Salaisuus vapautuu, kun ruoka pääsee vatsaan tuhoamaan patogeeniset bakteerit ja on eräänlainen antiseptinen aine.

Säätelyjärjestelmä toimii lähettämällä hormoneja ja keskushermoston sähköisiä signaaleja.

Elimen sisäkuoressa sijaitsevat erityiset rauhaset tuottavat eritysnestettä, limaa. Jälkimmäinen toimii suojakerroksena, joka peittää sen seinät.

Valintavaiheet

Neurohumoraalista säätelyä kehossa suorittaa keskushermosto yhdessä humoraalisten tekijöiden - veren, plasman ja kudosnesteen hormonien kanssa.

Myös mahahapon erityksen säätelyssä erotetaan kolme vaihetta, kuten:

• monimutkainen refleksi;
• mahalaukun;
• suoliston.

Rauhasten ensisijainen impulssi on ruoan näkeminen ja haju. Visuaaliset hajuanturit kiihottavat tähän prosessiin osallistuvia suuontelon, kurkunpään ja ruoansulatuselinten hermosäikeitä.

Monimutkainen refleksi

Vaiheen alkukomponentti alkaa salaisuuden tuottamisesta, joka johtuu haju-, visuaali- ja kuulokuvien hermoimpulssien virtauksesta aivoalueille. Tämä lisää hermosolujen kiihottumista, jotka aktivoivat endokriinisten rauhasten toimintaa.

Suuontelon, kurkunpään, ruokatorven impulssit välittyvät aistikuitujen kautta aivoihin, josta ne seuraavat umpieritysrauhasiin.

Nämä toimet aiheuttavat lisääntyneen mahanesteen erottelun, jolla on korkea happamuus ja suurempi kyky hajottaa proteiineja.

mahalaukun

Monimutkaisen refleksivaiheen kulku antaa sysäyksen neurohumoraaliseen vaiheeseen. Tässä tapauksessa mahanesteen erityksen säätely johtuu vagus-kallohermon, paikallisten intramuraalisten refleksien osallistumisesta.

Sen vapautuminen alkaa, kun erilaiset kuidun mekaaniset, kemialliset patogeenit pääsevät sisäkuoreen.

Ne ovat ruokaa, siitä vapautuvia orgaanisia aineita, suolahappoa, suolaliuosta, aminohappoja, hormoneja.

Sisäkuoren herkkien kuitujen viritys aktivoi keskipituisten impulssien virtauksen aivoihin.

Tuotettuun reaktioon liittyy aivohermon liikkuvuuden lisääntyminen, impulssit, jotka ohjataan sen kautta erityssoluihin.

Hermoston kiihottumisen välittäjien herkistä päistä poistuminen aiheuttaa gastriinin vapautumisen - hormonin, joka stimuloi suolahapon, maha-suolikanavan mehujen vapautumista.

suoliston

Kun hapettunut ruoka siirtyy suolistoon, eritteen tuotanto ensin lisääntyy ja sitten vähenee jyrkästi. Ensimmäinen johtuu endokriinisten solujen gastriinin tuotannosta.

Alkalisen ympäristön väheneminen provosoi hormonaalisten aineiden - sekretiinin ja enterogastriinin - ilmaantumista, joita suolet tuottavat.

Suolistomehun koostumuksen ja ominaisuudet määrää yli 20 biokatalyyttiä, joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen, kuten:

• proteolyyttinen - enterokinaasi;
• nukleaasi - nukleiinihappojen pilkkomiseen;
• sakkaroosi - glukoosin, fruktoosin synteesi;
• lipaasi - rasvahappojen pilkkominen jne.

Siten suolistomehun eritystä säännellään.

Johtopäätös

Aivokuorella on tärkeä rooli ravinnon ja ruoansulatuksen säätelyssä. Sen osastojen avulla suoritetaan mahanesteen erottumisen neurohumoraalinen säätely ennen ateriaa ja aterioiden aikana.

Aivojen ravintokeskus säätelee ruuansulatusjärjestelmän supistumis-, erittymis- ja imeytystoimintoja.