A gyümölcslevek közé tartozik. Gyümölcslevek

Visszautasíthatsz egy pohár gyümölcslevet, amelyet neked kínálnak? Én nem, mert a gyümölcs- és zöldséglevek nem csak nagyon finomak, de egészségesek is. Az otthon elkészített természetes gyümölcslevek későbbi felhasználásra elkészíthetők és egész évben fogyaszthatók. Milyen kellemes és hasznos tél közepén kinyitni egy üveg házi alma- vagy cseresznyelét. A gyümölcslevek befőzésének folyamata pedig meglehetősen egyszerű. A gyümölcsökből, bogyókból vagy zöldségekből préselt levet felmelegítjük, üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk és forró vízben pasztőrözzük. Az így elkészített gyümölcsleveket tökéletesen tárolják sötét, hűvös helyen, például pincében. Semmi bonyolult, de az ilyen gyümölcslé öröme és előnyei sokkal nagyobbak lesznek.

A gyümölcslevek otthoni befőzése kétféleképpen történhet: pasztőrözéssel és forró töltelékkel. A pasztőrözési módszer szerint a gyümölcslevet majdnem forrásig melegítik, majd steril üvegekbe töltik, majd az üvegeket steril fedővel lefedik, és körülbelül 90 °C-os vízfürdőben 20 percig pasztörizálják. Ezután a fedőket szorosan lezárjuk. A melegtöltési módszer az utóbbi időben sokkal elterjedtebbé vált, mivel a tartósítási folyamat sokkal gyorsabb. A levet felmelegítjük, majd kis lángon felforraljuk, a tetejéig steril üvegekbe töltjük, majd steril fedővel azonnal lezárjuk. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, csavarja be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Az otthoni gyümölcslé elkészítése friss, teljesen érett, jó minőségű és egészséges gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek préselésével történik. Préseléskor vagy préseléskor a lével együtt kivonják belőlük a szervezet számára legértékesebb és leghasznosabb anyagokat - gyümölcssavakat és cukrokat, ásványi vegyületeket, vitaminokat és illóolajokat. Ezért az ilyen 100%-ban természetes dobozos gyümölcslevek különösen hasznosak gyermekek és felnőttek számára egyaránt.

Mindenekelőtt annak érdekében, hogy a gyümölcslé ízletes legyen, és jól bírja a tárolást, csak olyan egész, friss gyümölcsöt és zöldséget válasszunk hozzá, amelyeket nem érintettek különböző kártevők. Nem kell arra gondolni, hogy például a lekvárnak nem alkalmas gyümölcsökből és bogyókból könnyen lehet gyümölcslé készíteni. Valójában a préselésre szánt gyümölcsökön nem lehetnek féreglyukak, rothadás vagy penész. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de nem túl éretteknek.

Most, hogy a kiváló minőségű gyümölcsöket kiválasztottuk, alaposan meg kell mosni őket folyó víz alatt (erre használhatunk zuhanyzást), majd meghámozzuk a magokat és a szárakat, és összetörjük, hogy kinyomva jobban kiengedjék a levet. A puha bogyókat, például az epret vagy a málnát kézzel, pépesítővel összetörhetjük, a sűrűbb gyümölcsöket pedig egy nagy rácsos húsdarálón lehet átnyomni. Egyes gyümölcsök, például a szilva és a fekete ribizli nehezen engedik le a levet, ezért
Tedd egy serpenyőbe és melegítsd fel vízfürdőben. A gyümölcslé kivonásához használhat elektromos facsarót vagy kézi prést.

Egyes gyümölcslevek önmagukban is átlátszóak. A cseresznyéből, málnából, fekete és piros ribizliből nagyon jó tiszta leveket nyernek. Más gyümölcslevek általában zavarosak, mert lebegő részecskéket tartalmaznak. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőlük, a levet vékony ruhán át kell szűrni, és hideg helyen kell hagyni. Korábban a háziasszonyok bármi áron próbálták megtisztítani a nedvet, amihez több réteg szöveten átszűrték, ülepítették és lecsöpögtették az üledékből. A modern táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a pépből készült gyümölcslevek a leghasznosabbak a szervezet számára, különösen, mint például a sütőtök, a paradicsom, a szilva, a sárgabarack, az őszibarack, a körte és mások. Egyebek mellett megtartják a rost- és pektinanyagokat, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és normalizálják a gyomor-bél traktus működését.

Kicsavarás után a levet zománcozott serpenyőbe öntjük és 80-95°C-ra melegítjük. Itt fontos, hogy a levét majdnem forrásig melegítsük, de ne forraljuk fel. Ezután a levet leszűrjük és újra felmelegítjük. A második melegítés során a savanyú levekhez cukrot adhatunk.

A forró levet üvegekbe töltjük, amelyeket először fertőtleníteni kell úgy, hogy körülbelül negyed óráig forró gőz fölött tartjuk, vagy sütőben kalcináljuk. Szinte a tetejéig kell önteni, így kisebb az esélye, hogy megromlik a lé. Ezután az üvegeket sterilizált fém fedőkkel lezárjuk. A gyümölcslevet 15-20 percig forró vízben pasztőrözzük.

Most a melegtöltési módszerről. Ehhez a kifacsart levet 70-75°C-ra kell melegíteni, leszűrni, felforralni és 2-3 percig forralni, majd sterilizált üvegekbe tölteni és feltekerni. Közvetlenül ezután az üvegeket fejjel lefelé kell helyezni, és le kell fedni valami meleggel, például egy régi takaróval vagy takaróval.

Lehűlés után az üvegeket megfordíthatjuk, és egy hétig szobahőmérsékleten sötét helyre tesszük. Ezen a héten a rossz minőségű gyümölcsleveket tartalmazó üvegek „bizonyítanak”: zavarossá válik és erjed a tartalmuk. Csak jó minőségű gyümölcslevet tárolunk sötét, hűvös helyen. Az otthoni konzerv gyümölcslé legfeljebb egy évig tárolható.

Nos, már tudja, hogyan kell otthon készíteni gyümölcslevet, ezért ideje továbblépni a receptekre.

Almalé

Az almalé régóta és szilárdan elnyerte az emberek szeretetét. Nem csak ízlik, hanem és rendkívül hasznos. Ez az ital észhez téríti egy nehéz nap után, és enyhíti a fáradtságot. Energiát ad reggelre, még akkor is, ha rosszul aludtál. Ha pedig megfájdul a feje a tegnapi mulatság után, frissítő íze hamar észhez téríti. Az almalé keverhető más levekkel, hogy saját ízlése szerint készítse el az italt. Jó a körte-alma, alma-cseresznye, alma-berkenye, ribizli-alma stb.

Készítmény:
Az őszi fajták, lédús és nem túlérett almák a legalkalmasabbak a gyümölcslé készítésére. A szétválogatott nyersanyagokat mossuk meg, hámozzuk ki a magvakról, vágjuk fel, és nyomjuk át elektromos facsarón vagy nyomkodjuk ki kézzel. Ezután öntsük a kapott levet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (0,5 liter léhez 1 evőkanál kristálycukor). Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Ne forrald fel! Forrás után azonnal vegyük le a tűzről. Ezután a levet tiszta, alaposan pasztőrözött üvegekbe töltjük, a fedőket felcsavarjuk, az aljukat felfelé fordítjuk, és takaróba burkolva egy napig állni hagyjuk. Ezután megfordíthatjuk, és a kész levet sötét, hűvös helyre tesszük.

Szilvalé

Készítmény:
A későn érő szilva minden fajtája alkalmas ennek a lé előállítására. Válogassa szét a szilvát, öblítse le, távolítsa el a magokat és melegítse gőzfürdőben, amíg el nem kezd kiengedni a levét. Ezt követően a szilvát prés alá tesszük, és kicsavarjuk a levét. Öntse előkészített edényekbe, és 15 perctől (0,5 literes üvegek) 30 percig (1 literes üvegekig) pasztörizálja 85 °C-on. Vagy melegítsük fel a levet 90-95 °C-ra, öntsük előkészített edényekbe és zárjuk le.

Eper vagy eperlé

Készítmény:
Az elkészített bogyókat zománcozott tálba tesszük, pépesítjük, fedővel lefedjük, és 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután adjunk hozzá fél pohár vizet 1 kg bogyós tömeghez, és nyomjuk ki a levét. Ha a lé nem válik szét jól, melegítse a keveréket 60 °C-ra. Ezután a levet tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk és 15 percig (0,5 l-es üvegek) 20 percig (1 literes üvegekig) pasztörizáljuk 85°C-on.

Málna és szederlé

Készítmény:
Ehhez a léhez az intenzív színű és határozott aromájú fajtákat részesítse előnyben. Ezek a bogyók nagyon kényesek, szedés után azonnal fel kell dolgozni, mert rövid ideig tartó tárolás esetén is megszilárdul, kifolyik belőlük a leve, penészesedhet. Az összegyűjtött bogyókat megtisztítjuk a szártól és az egyéb szennyeződésektől, kis adagokban gyorsan öblítjük le, a szűrőedényt a bogyókkal együtt vízbe merítjük, a csészeleveleket pedig eltávolítjuk. Ezután facsaró segítségével facsarja ki, vagy tegye egy facsaróba. Cukrot jobb, ha nem adunk hozzá, hanem a savanyú levet más, édesebb levekkel turmixoljuk. Ha gyümölcsleveket szeretne keverni, különböző bogyókat össze lehet préselni.

Mi is lehetne jobb a hűvös téli szezonban, mint a finom málnalé felülmúlhatatlan aromájával! Nagyszerű nyári emlékeztető gyerekeknek és felnőtteknek!

Hozzávalók:
1 kg málna,
150-200 g víz.

Készítmény:
Óvatosan mossuk meg a bogyókat, és egy fatörővel pépesítsük őket. Egy zománcozott serpenyőben melegítsd fel a vizet 60°C-ra, tedd bele a málnát, és állandó keverés mellett melegítsd fel a bogyókat 60°C-ra. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, fedjük le, és 15 perc múlva engedjük le a levét. Szűrjük le, forraljuk fel és azonnal töltsük üvegekbe vagy üvegekbe. Ezután 85°C-on lezárhatók vagy pasztőrözhetők: félliteres üvegeknél 15 perc, litereseknél 20 perc, háromlitereseknél 30 perc.

Egyes természetes gyümölcsleveket, bármennyire is egészségesek, mégis másokkal kell kombinálni, hogy javítsák ízüket és aromájukat. A ribizli, cseresznye, szilva savanyú levét jól összekeverjük körtével vagy almával. A cseresznye, málna, áfonya, áfonya és fekete ribizli leve nagyon aromás. Jó lesz almával, körtével vagy egressel kombinálva.

Fekete, piros, fehér ribizli lé

A fekete ribizli héja meglehetősen sűrű, ezért a gyümölcslé jobb kivonásához a bogyókat blansírozni kell. Ehhez válogassa ki és öblítse le, tegyük szűrőedénybe vagy speciális hálóba, és tegyük forrásban lévő vízbe 4-5 másodpercre. A bogyókat facsaróban kifacsarjuk (egyenként vagy tetszés szerint együtt), leszűrjük a levét, felforraljuk, az előkészített edénybe öntjük, és azonnal hermetikusan lezárjuk.

Ha télen szeretne emlékezni az elmúlt nyárra a rengeteg zöldséggel, készítsen zöldséglevet.

Hozzávalók:
1 l. cukkini lé,
100 g szőlőlevél,
1 db PC. szegfű.

Készítmény:
A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk és prés vagy facsaró segítségével kicsavarjuk a levét. A szőlőleveleket forrásban lévő vízzel felöntjük és előkészített üvegekbe tesszük, és oda rakjuk a szegfűszeget is. A levét felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Pasztörizálja az üvegeket 10 percig 90 °C-on.

A sárgarépa régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A sárgarépalé hasznos a máj-, vese- és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. És egyszerűen szükséges használni a különféle betegségek megelőzésére. A téli sárgarépalé úgy készíthető el, hogy friss maradjon, és hosszú ideig megőrizze minden előnyös tulajdonságát. Ráadásul ez egy tartósítási szempontból is egyedülálló termék. Ezért az elkészítésekor figyelembe kell vennie az összes jellemzőt. Ne használjon fém edényeket.

Készítmény:
Válasszon ki néhány friss és érett sárgarépát, mossa meg alaposan, majd hámozza meg. Aprítógépben, facsaróban őröljük, vagy prés segítségével nyomjuk ki a reszelt sárgarépából a levét.

Ezután hagyjon egy kis időt a lének, hogy leülepedjen. Távolítsa el az üledéket és szűrje le. Öntse a folyadékot egy megfelelő térfogatú serpenyőbe, és melegítse 85 °C-ra.
A felforrósított levet azonnal öntse előre elkészített üvegekbe vagy üvegekbe. Ne töltse tele őket színültig. Ezután zárjuk le és sterilizáljuk fél órán keresztül 110 fokon.

Vegyes zöldséglevek

1. számú recept

Hozzávalók:
1 l. paradicsomlé,
1 l. répalé,
1 l. sütőtök lé,
kapormag, só ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze a levet, adjunk hozzá kaprot és sót, és forraljuk 5 percig. Amíg forró, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

2. számú recept

Hozzávalók:
1 liter paradicsomlé,
0,25 l savanyú káposztalé,
só, cukor ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze a levet, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel és öntsük előkészített üvegekbe. A félliteres üvegeket 15 percig, a literes üvegeket 20 percig pasztőrözzük 80 °C-on.

A levet egyébként üvegben le is lehet fagyasztani télre. Próbálja ki, Ön és szerettei imádni fogják a fagyasztott gyümölcsleveket, és minden évben örömmel készítitek el.

Fagyasztott gyümölcslé üvegben

A gyümölcslé lefagyasztásához műanyag palackokra van szükség, amelyek az ivóvíz csomagolására szolgálnak. Öntsön friss gyümölcslevet az üvegbe, nyomja meg kissé az üveget, hogy kinyomja a levegőt, és szorosan zárja le. Ezután mossa ki az üveget, szárítsa meg és tegye be a fagyasztóba. Használat előtt a fagyasztott gyümölcslé üvegét ki kell venni a fagyasztóból, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Egy nap múlva az üveg kiolvad. Ezzel a lével kompótot, zselét főzhet, szószokat, szószokat készíthet vele. Ez attól függ, hogy milyen bogyós gyümölcsöket vágott le. De jobb persze meginni.

A gyümölcslé otthoni elkészítése egyszerű, ízletes és egészséges. Élvezze a házi készítésű gyümölcsleveket! Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

A sumac vagy ecetfa a Sumacaceae családjába tartozó cserje. Körülbelül 250 ecetfafaj létezik, de csak 3 fajtát használnak a főzésben, az orvostudományban és a gyógyszeriparban: a kínai, a cserző- és a szarvasmarha szömörcet. A Közel-Keleten, a Kaukázusban és Ázsiában nő. A szumák bogyók bordó színűek, savanyú ízűek.

A szömörcefa gyümölcseinek kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai

Ezek a következő anyagokat tartalmazzák:

Tanninok.
Szerves savak: almasav, borkősav.
Zsírsavak: mirisztinsav, olajsav, linolsav.
Ásványi anyagok: K, Mg, Zn, Na, Ca, P, Fe, Cu, Mn.
Vitaminok: C, B csoport.
Esszenciális aminosavak.
Csersav.
Flavonoidok.
Illóolajok.

A tanninok antibakteriális hatásúak, enyhítik a gyulladást, elősegítik a mérgező anyagok, méreganyagok és nehézfémsók eltávolítását.

Az almasav javítja az anyagcserét, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, és fokozza a bélmozgást.

A borkősav javítja az erek rugalmasságát és felgyorsítja az anyagcserét.

A zsírsavak gátolják a kórokozó baktériumok, vírusok, törzsek növekedését és fejlődését, fokozzák a szervezet védekezőképességét, eltávolítják a sejtekből a szabad gyököket, erősítik a szívet és az ereket, javítják a bőr rugalmasságát.

A bogyók tartalmaznak 8 esszenciális aminosav.

A leucin lassítja a sejtek öregedését, részt vesz a fehérje anyagcserében és részt vesz a hemoglobin képződésében.

A lizin megakadályozza a koleszterin plakkok képződését és fokozza a kalcium felszívódását.

A valin fenntartja a normál vércukorszintet, és eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.

A B-vitaminok támogatják az idegrendszer normál működését, javítják az agyi keringést, csökkentik a koleszterinszintet, gyorsítják a sérült szövetek gyógyulását.

A C-vitamin növeli a szervezet védekezőképességét, és felgyorsítja a fertőző és vírusos betegségek utáni gyógyulási folyamatot.

A gyümölcsök a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek:

Lassítja a sejtek öregedését.
Eltávolítja a sejtekből a szabad gyököket, nehézfémsókat, salakanyagokat, toxinokat és mérgeket.
Enyhíti a gyulladást.
Megakadályozza a patogén baktériumok, vírusok, gombák fejlődését.
Csökkenti a koleszterinszintet.
Távolítsa el a felesleges folyadékot a szervezetből.
Megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.
Növelje a laktációt.
Összehúzó hatásuk van.
Normalizálja a bél mikroflóráját.
Gyorsítsa fel a sebek, horzsolások, égési sérülések gyógyulását.
Anthelmintikus tulajdonságokkal rendelkeznek.

Alkalmazási javallatok és ellenjavallatok

Az ecetfa bogyóit a következő betegségek és patológiák kezelésére és megelőzésére használják:

Hasmenés.
ARVI, akut légúti fertőzések, bronchitis.
Sebek, horzsolások, zúzódások, égési sérülések.
Máj rendellenességek.
Emésztési zavar.
Diszbakteriózis.
Arthrosis, ízületi gyulladás.
Cukorbetegség.
Nőgyógyászati betegségek.
Alzheimer kór.
Helminthiasis.
Onkológiai betegségek.
Avitaminózis.
Bél kólika.
Mandulagyulladás, pharyngitis.
Szájgyulladás.

A bogyókból nyert gyümölcslé alapján rengeteg gyógyszert állítanak elő megfázásra, torokfájásra, mandulagyulladásra és hörghurutra. A lében található tanninok, szerves savak és vitaminok enyhítik a gyulladást és fertőtlenítő hatásúak.

A frissen facsart gyümölcslevet égési sérülések kezelésére használják, felgyorsítja a gyógyulást és megakadályozza a gyulladások kialakulását.

A bogyókban található tanninok összehúzó hatásúak, ezért hasmenés, mérgezés, emésztési zavarok esetén ajánlott használni.

A gyümölcsök normalizálják a menstruációs ciklust és növelik a laktációt.

A bogyók alapján szumákfűszert készítenek, amelyet széles körben használnak a főzés során.

A bogyólé használatának azonban számos ellenjavallata van:

Trombózis.
Akut gastritis.
Gyomorfekély.

Használata helmintikus fertőzés esetén

Az ecetfa gyümölcsei friss formában nagyon ritkák, ezért a helminthiasis kezelésére használhatunk szömörce fűszerezést, amelyet ezen gyümölcsök alapján állítanak elő.

Megelőzés céljából citrom vagy tartósítószer helyett ízesítőt adhatunk az ételekhez. Savanyú ízének köszönhetően jól illik húsokhoz, halakhoz, zöldségsalátákhoz, gabonapelyhekhez adható.

A gyümölcslevek, mint a vitaminok és ásványi anyagok forrása, semmiképpen sem rosszabbak a tablettáknál

A gyümölcslevek és jótékony tulajdonságaik hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez, és bizonyos betegségek kezelésében is felhasználják. A hajvágás az 1970-es években őrületté vált a diszkózenével és a miniszoknyákkal együtt, majd gyorsan követték más divatok is. Most azonban, hogy a tudomány világosan bemutatott számos érvet a friss zöldségek és gyümölcsök jótékony tulajdonságairól, egyre többen fedezik fel újra gyümölcslevek.

Egyesek számára, amelyek abból erednek facsaró zavaros nektár, vitaminokban és rostokban gazdag, csak egy lépés az egészség felé, amelyhez a hírhedt napi öt gyümölcs- és zöldségételen keresztül vezet az út. Mások benéznek gyümölcslé, különösen karotinoidok és flavonoidok – erős antioxidánsok, amelyek megvédenek minket a ráktól és a szív- és érrendszeri betegségektől. Valaki más használja az aromás italt a méreganyagok kimosására, az immunrendszer erősítésére és mindenféle betegség kezelésére, beleértve a vérszegénységet, az ízületi gyulladást és a székrekedést.

A gyümölcslevek nem csak multivitaminok

Sok ember számára egy marék vitamin-ásványi anyag tabletta ugyanúgy része a reggelinek, mint egy tál gabonapehely és egy pohár narancslé. Ez egy jó, de nem a legjobb módja annak, hogy étrendjét egészséges ételekkel gazdagítsa.

A gyümölcslevek vitaminok és ásványi anyagok forrásaként Semmivel sem rosszabbak a tablettáknál, és jótékony összetevőik sokkal jobban felszívódnak.

Valójában a belek még könnyebben szívják fel a nedvet, mint amiből kinyomják. Természetesen a zöldségek, gyümölcsök tele vannak vitaminokkal, ásványi sókkal és egyéb hasznos anyagokkal, de ezek a cellulóz sejtfalak mögött rejtőznek. Ennek eredményeként a gyógyító molekulák jelentős része a ballaszt élelmi rostokkal együtt átcsúszik a belekben. A lé kipréselésével pedig elpusztítjuk a növényi sejteket és kiszabadítjuk a tartalmukat, aminek semmi sem akadályozza meg a vérbe való felszívódását.

Kijutni gyümölcsöt vagy zöldséget mint sokan közülük gyümölcslevek, nagyon sokáig és alaposan kell rágni, és ezt kevesen teszik meg. A gyümölcslé az egyik legköltséghatékonyabb élelmiszertermék. Nagyon kevés energiát fordítanak az emésztésére, és szinte teljesen felszívódik.

A lé kipréselése, megszabadulunk az emészthetetlen ballaszttól és koncentrált tápanyag-kivonatot kapunk. Vagyis kisebb mennyiségben többet kapunk belőlük, és ez nagyon kényelmes. 180 ml sárgarépalé ugyanannyi vitamint tartalmaz, mint 8 közepes sárgarépa. Nem könnyű ennyi gyökérzöldséget megenni, de egy pohárral egy húzással el lehet enni.

Különösen gazdag béta-karotinban, amely a szervezetben A-vitaminná alakulva a napi szükséglet 948%-át biztosítja. Ugyanez a pohár 16 mg C-vitamint (27% DV), 0,4 mg B6-vitamint (20% DV), 537 mg káliumot (15% DV) és 0,2 mg tiamint vagy B1-vitamint (11% DV) tartalmaz. ).

A gyümölcslevek tápértékük ellenére jól kiegészítik a zöldségeket, gyümölcsöket és gabonákat, de nem helyettesítik őket. Szinte semmilyen rostot nem adnak nekünk, amire egy felnőttnek napi 20-35 grammra van szüksége. Például ugyanaz a 8 sárgarépa 17 g-ot tartalmaz ebből a fontos anyagból, egy pohár gyümölcslében pedig csak 2. És minél több rostot tartalmaz az étrend, annál kisebb a rák kockázata, annál kevesebb az emésztési probléma és a koleszterin a vérben.

Gyümölcslevek – gyógyító koktélok

Különböző zöldségek és gyümölcsök keverése facsaróban, szinte végtelenül sokféle ízt és állagot kaphat az italból. Íme néhány orvos által ajánlott recept.

A sárgarépa és a zeller univerzális kiegészítésnek számít, ami azt jelenti, hogy jól passzol minden más zöldséghez. Három sárgarépához érdemesebb egy zellerszárat használni.
Két paradicsom és néhány szelet édes zöldpaprika üdítő, nátriummentes alternatívája a túl sok sót tartalmazó konzerv paradicsomlé helyett.
Egy nagy hámozott uborka és egy kis hagyma leve meglepően frissítő. Különféle hagymával (az édes vöröstől a csípős fehérig) kísérletezve sok érdekes ízt hozhat létre.

Megjegyzés a háziasszonynak

Le a kosszal. Alaposan mossa le a nyersanyagokat, és távolítsa el az érintett részeket.

Le a héjjal. Nem minden zöldséget és gyümölcsöt kell meghámozni, de egyeseknél ez a lépés kötelező. Például a narancs és a grapefruit héja olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben mérgezőek. A viasszal bevont gyümölcsöket meg kell tisztítani, valamint a trópusi gyümölcsöket, amelyeket gyakran olyan országokból importálnak, ahol nem ellenőrzik szigorúan a növényvédőszer-használatot.

Le a magvakkal és magvakkal. Az alma- és körtemag, mint minden csonthéjas gyümölcs (őszibarack, sárgabarack, cseresznye, szilva) magja, káros cianidot tartalmaz. Távolítsa el a dinnye, citrom és lime magját is, de hagyhatja a szőlőben – még hasznos is.

Használja egészben. A legtöbb zöldséget egészben is be lehet tenni a facsaróba – leveleket, szárakat stb. Két kivétel a rebarbara és a sárgarépa. Az első levéllemeze, a másodiknak a teteje mérgező anyagokat tartalmaz.

Szelet. A kis darabokat könnyebben be tudod rakni a mixerbe, és könnyebben feldolgozható, vagyis a motorja tovább bírja.

Banán később. Ha a keverék bármely összetevője kevés vizet tartalmaz (például banán vagy avokádó), utoljára adja hozzá a mixerhez - sűrítőként, minden mást először megforgatva.

Igyál gyorsan. A gyümölcsleveknek közvetlenül az elkészítést követően van a legtöbb íze és tápértéke, és néhány (például a káposztalé) néhány óra elteltével egyszerűen használhatatlanná válik. Tehát azonnal készítsen annyit, amennyit meg tud inni.

Fagy. A sárgarépa-, alma- és narancslé meglehetősen stabil – zárt műanyag edényben lefagyasztva akár egy hónapig is eltartható.

Tanács. Igyunk frissen facsart gyümölcsleveket vízzel 1/1 arányban hígítva, pl. részben gyümölcslé és részben víz. Különféle gyümölcsleveket is keverhetsz. Ha hígítatlanul iszol gyümölcsleveket, akkor gyomor- és fogproblémák léphetnek fel – a lében található sav irritálja a gyomornyálkahártyát, és károsan hat a fogzománcra. A zöldséglevek lazaságot okozhatnak a belekben.

A gyümölcslevek nem csak étrend-kiegészítők

Friss gyümölcslevek Többet adnak nekünk, mint pusztán vitaminokat és ásványi anyagokat. Különböző vegyületekben (fitobiogénekben) gazdagok, amelyek nemcsak az általános egészség szempontjából fontosak, hanem kifejezetten a súlyos betegségek, köztük a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Ezek közül az anyagok közül talán a legismertebb a béta-karotin, egy narancssárga pigment, amely például édesburgonyában, kajszibarackban, sárgarépában és sárgadinnyében található. A kutatások azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik étrendjükben béta-karotinban gazdag gyümölcsöket és zöldségeket is tartalmaznak, sokkal alacsonyabb az átlagos rák előfordulása.

A bega-karotin nem az egyetlen fitobiogén, amely bőségesen fordul elő a gyümölcslevekben. Szó szerint több száz van belőlük, köztük más karotinoidok - lutein, likopin és alfa-karotin, amelyek már bizonyítottan gyógyító hatással rendelkeznek. Ezeket az anyagokat bőségesen juthat hozzá sárgarépából, paradicsomból, sötétzöld levelű zöldségekből és ezek levéből.

A fitobiogének másik fontos csoportja a flavonoidok. Ezek egyben erős antioxidánsok is, vagyis olyan anyagok, amelyek megvédenek minket a szabad gyököktől - agresszív oxidálószerek, amelyek bármely szervezetben képződnek, és károsítják annak szöveteit.

Az antioxidánsok különösen meggátolják az alacsony sűrűségű lipoproteinek, a „rossz koleszterin” néven ismert oxidációját. Ugyanis oxidált formájukban az artériák falához tapadnak, atherosclerotikus plakkokat képezve rajtuk, és szívkoszorúér-betegséghez vezetnek. A kutatások azt mutatják, hogy azoknál, akik flavonoidokban gazdag almát és hagymát esznek, lényegesen alacsonyabb az átlagos szívinfarktus kockázata.

Különféle gyümölcs- és zöldséglevek ivásával könnyedén juthat terápiás dózisokhoz mindezen gyógyító anyagokból. A maximális megelőzést napi 0,5-1 liter különböző zöldséglevek keverékének fogyasztása biztosítja.

Méreganyagok kimosása

A kipufogógázok, növényvédő szerek, tartósítószerek, mesterséges színezékek csak a legismertebbek azon káros anyagok közül, amelyekkel szervezetünk nap mint nap találkozik. Természetesen tudja, hogyan kell semlegesíteni és eltávolítani őket, főleg a máj segítségével. A porszívó azonban jobban működik, ha legalább időnként kirázod a táskáját, ami azt jelenti, hogy időről időre minden szervünk számára előnyös lehet az intenzív tisztítás.

Bár a hagyományos orvoslás nem ismeri fel a léböjt előnyeit, a természetgyógyászok továbbra is erősen ajánlják. A lényeg egyszerű: 2-3 napig ne egyél semmi szilárd anyagot, csak friss gyümölcs- és zöldségleveket igyál.

Ugyanakkor nem csak koncentráltabb formában kapja meg a vitaminokat, ásványi anyagokat és enzimeket, hanem megtakarítja az emésztésre fordított energiát is. Ennek eredményeként a legtöbb - a gyümölcslevekből származó sok hasznos anyaggal együtt - a szervezet méreganyagoktól való megszabadítására, az elhasználódott szövetek gyógyítására és az életfunkciók helyreállítására szolgál.

Különösen az immunrendszer erősödik. Az ilyen böjt során a krónikus betegségek - ízületi gyulladás, arcüreggyulladás és allergia - tünetei általában erősen csökkennek. A természetgyógyászok egyetértenek abban, hogy a gyümölcslevek nem minden betegség elleni csodaszer, de jó csillapító hatásúak, amelyek jelentős átmeneti enyhülést nyújtanak.

Általánosságban elmondható, hogy a leírt módszer ártalmatlan, de egyes patológiák (például nem inzulinfüggő diabetes mellitus) súlyosbodhatnak vele. Ilyen gyorsan csak az orvos engedélyével.

A gyümölcslé maximális előnyei

Gyorsan befelé. Amikor a zöldségeket és a gyümölcsöket egy facsaróba helyezik, az enzimjeik más anyagokkal keverednek, és elkezdenek lebontani, amit csak tudnak. Következésképpen a gyümölcslevek tápértéke gyorsan csökken. A maximális hatás elérése érdekében az elkészítés után fél órán belül meg kell inni.

A gyümölcslevek persze szinte örökké eltarthatók dobozokban, de már nem sok értékes anyagot tartalmaznak. A legegészségesebb gyümölcslevek házi készítésűek.

Koncentrálj a zöldségekre. Egy pohár gyümölcslé hagyományos frissítő ital, de a zöldségleveket részesítsük előnyben. A gyümölcsök túl cukrosak és savanyúak ahhoz, hogy nagy mennyiségben vigyük be. A zöldségek puhábbak és tápanyagokban is gazdagabbak.

Mindenből egy kicsit. A legnagyobb előnyt a zöldségkeverékből préselt gyümölcslé adja. Általánosságban elmondható, hogy minél változatosabb az étrended, annál jobb. A gyümölcsleveknél pedig ezt a szabályt könnyű betartani, mert sok összetevőt kombinálhat egy pohárban.

Nagy( 1 ) Rosszul( 0 )

A gyümölcslevek különféle gyümölcsök préselésével nyert italok. A gyümölcslevek (a lé típusától és a hozzáadott cukor mennyiségétől függően 10-30%-ban) ásványi sókat, vitaminokat, szerves savakat, tanninokat, emésztő- és illóolajokat tartalmaznak. A gyümölcslevek nagy jelentőséggel bírnak a gyomor-bélrendszeri, húgyúti és anyagcserezavarban szenvedő gyermekek és betegek táplálkozásában. Frissen készített (natúr) és konzerv (pasztőrözött) gyümölcsleveket használnak. A baba- és diétás táplálkozáshoz aszkorbinsavat adnak a gyümölcslevekhez a cukor mellett. A gyümölcsök és bogyók tápanyagainak megőrzése érdekében a gyümölcslevek befőzésekor a hőkezelésnek minimálisnak kell lennie.

Tisztított és tisztítatlan gyümölcsleveket készítenek péppel. A derítetlen gyümölcslevek a leghasznosabbak, mivel szinte teljesen megőrzik a friss gyümölcsök természetes ízét, színét és aromáját, és tartalmaznak minden értékes tápanyagot, nagy mennyiségű ásványi sót, nyomelemet, pektin anyagokat és vitaminokat, beleértve a vízben oldhatatlanokat is. A gyümölcslé előállításához a gyümölcsöket pürésítik, és a pürét homogenizálják. A homogenizált pürék így kapott finoman eloszlatott állaga biztosítja azok jó felszívódását. A gyümölcslevek sűrűek, és nem válnak szét, ha hosszabb ideig állni hagyják. A gyári feldolgozás során a vitaminok jobban megőrződnek, mint az otthoni gyümölcslevek elkészítésekor. A konzerv gyümölcslevek jelentős mennyiségű vitamint őriznek meg hosszú ideig (táblázat (V. A. Vlasov, M. I. Olevsky, A. A Pokrovsky, A. F. Tour anyagai alapján)).

A gyümölcs- és bogyólevek mellett a zöldséglevek is elterjedtek. A sárgarépalevet úgy nyerik, hogy az alaposan pürésített sárgarépapürét cukorsziruppal összekeverik, majd homogenizálják. A paradicsomlé érett paradicsomból készül. Ezeket a gyümölcsleveket sok vitamin és különösen A, PP magas tartalma jellemzi.

Kisgyermekek étrendjében 1,5 hónapos kortól alma-, feketeribizli-, szőlő- és sárgarépalé ajánlható. 3-3,5 hónapos kortól - szilva, cseresznye, sárgabarack, málna, paradicsom. Ne keverje össze más gyümölcslevekkel az aszkorbinázt, a C-vitamint lebontó enzimet tartalmazó alma-, sárgarépa- és káposztaleveket. Annak érdekében, hogy ne okozzon akut tüneteket, a gyümölcsleveket kis mennyiségben kell adni. Általában az első napon 2-3 cseppet, a következő napon 5-6 cseppet stb. Az első hat hónapban napi 50 ml, majd 60-80 ml gyümölcslevet ajánlott adni a gyermeknek. ml. Ha a gyermek hajlamos a hasmenésre, akkor csak citromlevet kap, ha hajlamos a székrekedésre, sárgarépát és narancslevet. A gyermekeknek étkezés után kell gyümölcsleveket adni, mivel azok étkezés előtti bevétele csökkentheti az étvágyat. Az eper- és eperleveket nagyon óvatosan kell beadni, mert diatézist okozhat (lásd). Gyümölcslevekből gyorsan és egyszerűen készíthet zselét, habot, zselét.

A gyümölcsleveket a felnőttek orvosi táplálkozásában is használják. Alacsony savasságú gyomornedvű betegeknek jobb savanyú gyümölcsleveket (alma, káposzta, cseresznye, paradicsom, 50-75 ml étkezés előtt egy órával), a megnövekedett gyomornedv savasságú betegeknek pedig édes gyümölcsleveket (barack, eper, málna, szőlő). Lásd még: Orvosi táplálkozás.