Trávenie. Nervová a humorálna regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy Separácia tráviacich štiav je regulovaná mechanizmom

Potravinová intolerancia spôsobená nedostatkom tráviacich enzýmov Gastroenterológovia sa obzvlášť často stretávajú s týmto typom potravinovej intolerancie. U pacientov s chorobami vzniká nedostatok tráviacich proteolytických enzýmov a kyseliny chlorovodíkovej

Operačné a obväzové oddelenie (OPO) OPO je dislokované operačno-obväzovou čatou a má 5 chirurgov. Na oddelení okrem kvalifikovanej chirurgickej starostlivosti poskytujú v úzkej spolupráci s oddelením anestéziológie a intenzívnej medicíny

Anesteziologicko-resuscitačné oddelenie Oddelenie je určené na vyťahovanie ranených zo šokového stavu, prípravu na operáciu alebo evakuáciu na nemocničnú základňu. V podmienkach primárnej starostlivosti musí byť zotavenie zo šoku úplné a konečné a vykonáva sa u všetkých zranených,

Počas dňa človek vylúči do tráviaceho traktu až 5 - 6 litrov tráviacich štiav. Sliny - 1 l, žalúdočná šťava - 1,5 - 2, žlč - 0,75 - 1, pankreatická šťava - 0,7 - 0,8, črevná šťava - 2 l. Z čriev sa vylúči len asi 150 mililitrov! Celá táto masa vodného roztoku sa absorbuje, ako je uvedené v časti „Trubé črevo“. Ak je absorpčný proces v ňom narušený, objaví sa riedka stolica.

Každá časť gastrointestinálneho traktu, ako teraz vieme, plní svoju vlastnú jedinečnú funkciu. Tieto sekcie sú od seba izolované špeciálnymi ventilmi. Táto izolácia je potrebná, pretože každé oddelenie má svoje vlastné pH prostredie. Teda pH prostredia v ústnej dutine je zásadité, v žalúdku - kyslé (mimo obdobia trávenia sa oddeľuje hlien neutrálnej alebo mierne zásaditej reakcie), v dvanástniku v období trávenia - neutrálne, žlčové a pankreatické šťavy, ktoré majú zásaditú reakciu, sa sem vylučujú na neutralizáciu kyslosti prichádzajúcej zo žalúdka. V období medzi jedlami je prostredie v tenkom čreve mierne zásadité, v hrubom čreve mierne kyslé.

V každom z oddelení je špecifický aj čas zdržania jedla. V závislosti od druhu je potrava v ústnej dutine od niekoľkých sekúnd do minút, v žalúdku od 2 do 4 hodín, v tenkom čreve 4 - 5 a v hrubom čreve - 12 - 18 hodín.

Odlišné a špecifické je aj osídlenie gastrointestinálneho traktu mikroorganizmami. Takže v ústnej dutine je veľké množstvo mikroorganizmov, v žalúdku je ich veľmi málo, v tenkom čreve v období, keď nie je potrava, je ich málo, v období trávenia sa množia. rýchlo, v hrubom čreve sú prítomné v kolosálnych množstvách.

Vo všeobecnosti je činnosť baktérií v tenkom a hrubom čreve vzájomne prepojená. Mikroflóra je distribuovaná tak pozdĺž čreva, ako aj od stredu čreva k stene. To znamená, že jeden typ mikroorganizmu žije v strede črevnej dutiny a druhý v blízkosti steny; jeden druh žije v oblasti dvanástnika, ďalší v jejune, tretí ešte nižšie atď.

Okrem toho musíme pamätať na to, že črevná mikroflóra musí byť prísne

špecifický, pretože sa vyvinul a upevnil počas evolúcie.

Tráviace šťavy, mikroorganizmy a potrava teda vytvárajú v organizme enterálne (vnútorné) prostredie, ktoré je súčasťou ekológie človeka. Enterické prostredie tela je niečo medzi (tlmiace prostredie) medzi vonkajším (vzduch, pôda – teda to, čo nás obklopuje) a vnútorným (krv, intersticiálna tekutina) prostredím.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že ako nárazník, tak aj vnútorné prostredie tela primárne závisia od prichádzajúcej potravy (vonkajšie prostredie).

Teraz je potrebné zvážiť ďalšie dôležité vlastnosti, ktoré sa vyskytujú pri trávení v závislosti od rôznych druhov potravín.

SYMBIOUS TRÁVENIE

V predchádzajúcich častiach sme už hovorili o úlohe baktérií v obývaní

gastrointestinálneho traktu počas trávenia. Pozrime sa na túto otázku podrobnejšie.

Podľa názorov z nedávnej minulosti bola bakteriálna flóra považovaná za nežiaducu a do určitej miery škodlivú. Ale výskum akademika A. M. Ugoleva a ďalších vedcov zistil opak - bakteriálna flóra nielenže nie je škodlivá, ale je tiež potrebná pre normálny vývoj fyziologických funkcií tela.

V dôsledku evolúcie sa medzi nimi vyvinul symbiotický vzťah

telo hostiteľa a baktérie obývajúce jeho gastrointestinálny trakt. Medzi nimi dochádza k výmene metabolitov (odpadových produktov), ​​medzi ktoré patria živiny, rôzne anorganické zložky, stimulanty, inhibítory, hormóny a iné fyziologicky aktívne látky. Bakteriálna flóra slúži ako druh trofostatu - zabezpečuje potrebný nutričný pomer látok v gastrointestinálnom trakte, ničí niektoré nadbytočné zložky potravy a tvorí chýbajúce produkty. Nie je bezdôvodné, že u niektorých zvierat (hlavne bylinožravcov) môže množstvo bakteriálnej flóry predstavovať 1/7 telesnej hmotnosti zvieraťa.

Tok bakteriálnych metabolitov pozostáva z niekoľkých zložiek:

1 - živiny modifikované mikroflórou;

2 - odpadové produkty baktérií;

3 - balastné látky modifikované bakteriálnou flórou;

4 - konzumácia samotnej bakteriálnej flóry hostiteľským telom.

Tieto štyri prúdy zahŕňajú:

1. Živiny (vitamíny, esenciálne aminokyseliny atď.).

2. Látky, ktoré sa podľa dnešného vedeckého vývoja nepovažujú za prospešné ani škodlivé pre telo (ľahostajné).

3. Toxické látky.

Porovnanie bezmikrobných zvierat s tými, ktoré sú obývané normálnou mikroflórou ukázalo, že bezmikrobné zvieratá majú množstvo defektov a mali by byť charakterizované ako menejcenné.

Preto sa udržiavanie normálnej bakteriálnej flóry v tele stáva jednou z hlavných úloh optimalizácie výživy a optimalizácie života ľudí.

V súčasnosti dysbióza spôsobuje mnoho chorôb a postihuje takmer každého.

ĎALŠIE CHARAKTERISTIKY TRÁVIACEJ SÚSTAVY

Dá sa posúdiť počiatočná účinnosť výživy ľudského tela

podľa toho: každá črevná bunka je schopná poskytnúť živiny (plastové a energetické) 103 - 105 ďalším bunkám tela.

Normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu je spojené s

jeho nepretržitá regenerácia. Je to miesto, kde sa epitel odlupuje najrýchlejšie. Doba obnovy duodenálneho epitelu je teda 1,8 dňa, 2,3 % za hodinu; chudá - 3 dni, 1,5% za hodinu; tenké 3 - 6 dní, 1,4 - 0,7% za hodinu. Glykokalyx sa obnovuje najrýchlejšie - za 4 - 10 hodín. Táto obnova glykokalyx vytvára efekt neustáleho čistenia pórov kefkového lemu. Časté jedenie teda môže rýchlejšie deskvamovať črevný epitel. Vo všeobecnosti sa čas na úplnú obnovu črevného epitelu u ľudí pohybuje od 6 do 14 dní.

Predovšetkým tu je jedna z odpovedí na otázku: prečo abstinencia od jedla na obdobie presahujúce stanovené obdobie prispieva k zjazveniu vredov gastrointestinálneho traktu.

Teraz, keď poznáme „technológiu“ gastrointestinálneho traktu, mali by sme konať v súlade s ňou. A ak predtým existovali odchýlky, postupne sa začnú vyrovnávať a potom bude gastrointestinálny trakt fungovať normálne. Takže praktické odporúčania:

Pred jedlom pite tekutiny.

Z časti o enzýmoch vieme, že do potravy sa uvoľňujú tráviace šťavy, ktoré ich obsahujú. Ak pijete akúkoľvek tekutinu (mlieko, kompót, len vodu atď.), Potom sa tieto enzýmy zriedia a premyjú do základných častí gastrointestinálneho traktu. Výsledkom je, že potrava bude ležať v žalúdku, kým telo syntetizuje a nevylúči nové, alebo sa nespracovaná žalúdočnými šťavami dostane do spodných častí, kde podstúpi hnilobu a bakteriálny rozklad, po ktorom nasleduje absorpcia týchto produktov do krvný obeh. Vaša vitalita bude vynaložená na syntézu ďalšej časti enzýmov a neutralizáciu hnijúcich produktov z nestrávených potravín. Dochádza k prepätiu sekrečného aparátu žalúdka a dvanástnika. Namiesto bežných 700 - 800 mililitrov žalúdočnej šťavy s koncentráciou 0,4 - 0,5 percenta. Budete musieť vylučovať 1,5 - 2 krát viac kyseliny chlorovodíkovej! Preto sa v žalúdku časom rozvinú tráviace ťažkosti, nízka kyslosť, zápal žalúdka a ďalšie poruchy.

Kvapalina navyše rýchlo prechádza do nasledujúcich sekcií, ktoré plnia svoju funkciu a majú svoje pH prostredie. Toto prostredie sa tiež náhodne mení, ochranná vrstva hlienu sa zmýva a teraz dochádza k ulceróznemu procesu v dvanástniku a iným poruchám na tomto oddelení.

PITE TEKUTINY (vodu, džúsy, kompót, čaj a pod.) PRED JEDLOM, 10 - 15 MINÚT.

Hodinu alebo dve po jedle nič nepite. Potrava zostáva v žalúdku podľa druhu potravy 2 - 3 hodiny, v tenkom čreve 4 - 5 hodín. Asi po 2 - 4 hodinách tráviaci proces naberá na sile až v tenkom čreve. Trávenie a vstrebávanie živín prebieha v určitých oblastiach tenkého čreva.

Tekutina, ktorú vypijete, okamžite prejde žalúdkom a nielen rozriedi tráviace šťavy tenkého čreva, ale aj odplaví živiny za „polia“ ich vstrebávania. V dôsledku toho opäť nedostanete nič, ale budete kŕmiť hnilobné baktérie.

Pankreas, pečeň, ako aj samotné žľazy nachádzajúce sa v tenkom čreve budú nútené syntetizovať novú časť sekrétu, čím sa vyčerpávajú zdroje tela a zároveň sa preťažujú.

PO SACHARIDOVOM JEDLE (kaša, chlieb a pod.) MÔŽETE PIŤ PO 3 HODINÁCH A PO BIELKOVINOVOM JEDLE (mäso, ryby a pod.) - PO 4 - 5 HOD.

Ak máte (najmä na začiatku prechodu na správnu výživu) silnú túžbu uhasiť smäd, potom si vypláchnite ústa a urobte 2 - 3

malými dúškami. S prechodom na správnu výživu už nebudete smädní.

Jedlo dôkladne žuvajte.

To umožňuje poháňať krv cez slinné žľazy, čistiť

to od toxínov a iných nepotrebných látok. Enzým lyzozým neutralizuje ich škodlivé účinky.

Vysoká zásaditosť slín pomáha udržiavať normálnu acidobázickú rovnováhu v tele.

Akt žuvania zvyšuje peristaltiku. Ak je jedlo zle nakrájané, potom

Trpí tým dutinové aj temenné trávenie a v hrubom čreve sa tieto veľké častice potravy stávajú prístupné pre mikroorganizmy, hnijú a tvoria „blokády“ fekálnych kameňov.

Vo všeobecnosti si už starí mudrci všimli účinok prijímania tekutín. Toto je napísané v „Zhud-shi“: „Ak pijete pred jedlom, počas jedla a po jedle, telo bude normálne, podľa toho sa stane tučným alebo schudne.“ POZORNE ŽUŤTE A NIČÍM NEUMÝVAJTE.

Nejedzte, ak ste v abnormálnom emocionálnom stave.

Únava, bolesť, strach, smútok, úzkosť, depresia, hnev, zápal, horúčka atď. viesť k tomu, že tráviace šťavy sa prestanú vylučovať a normálny pohyb (peristaltika) tráviaceho traktu sa spomalí alebo úplne zastaví. Predtým bolo uvedené, že sekrécia šťavy v žalúdku je ľahko inhibovateľný akt. Pri emocionálnych výbuchoch sa navyše uvoľňuje adrenalín, ktorý spôsobuje polarizáciu membrán na tráviacich bunkách tenkých

črevá, a to vypne náš porézny „katalyzátor“ - glykokalyx. Jedlo prijaté v tomto stave sa nestrávi, hnije, kvasí – preto hnačka alebo pocit nepohody.

Na základe toho dodržujte nasledujúce odporúčania:

a) vtipy a smiech pri stole prispievajú k uvoľneniu a upokojeniu.

Nech pri stole vládne pokoj a radosť. Toto by malo byť hlavné pravidlo v živote. Koniec koncov, v tomto čase budujete svoje telo a zdravie;

b) ak pociťujete bolesť, horúčku, zápal, potom vynechajte jedlo – vynechajte toľko jedál, koľko je potrebné, aby tento stav pominul;

c) ak zažívate emocionálny stres, vynechajte jedno alebo viac jedál, kým sa neupokojíte;

d) ak ste unavení, pred jedlom si trochu oddýchnite. Na prinavrátenie vitality unavenému človeku nie je nič lepšie ako trocha oddychu či relaxu.

Neužívajte príliš studené alebo príliš horúce jedlo alebo jedlo, ktoré je neznáme alebo nezvyčajné vo veľkých množstvách.

Tráviace enzýmy sú aktívne len pri našej telesnej teplote. Ak je jedlo studené alebo horúce, potom začnú plne pôsobiť až vtedy, keď sa jedlo stane normálnym, t.j. zvýši telesnú teplotu. Konzumácia studených jedál a nápojov je obzvlášť škodlivá: „uhasia“ tráviaci „oheň“.

NÁPOJE A JEDLO PRIJÍMAJTE PRI MIERNEJ TEPLOTE.

Naše telo má určité mechanizmy adaptácie na jedlo. V závislosti od zloženia potravy sa môžu zväčšiť alebo zmenšiť adsorpčné (absorpčné) zóny sacharidov, bielkovín, tukov a iných látok.

Za najdôležitejší prvok adaptácie čriev na stravovacie návyky treba považovať zmenu v súbore a vlastnostiach enzýmov, ktoré vykonávajú parietálne trávenie.

Zmeny v štruktúre klkov, ultraštruktúre mikroklkov a ich relatívnej polohe v kefovom lemovaní sú dôležité pre prispôsobenie črevných funkcií rôznym nutričným podmienkam.

V závislosti od výživy sa mení aj zloženie črevnej mikroflóry.

V závislosti od zloženia potravy sa sústava hormónov dramaticky mení, a preto sú už na úrovni črevného hormonálneho systému (IHS) možné výrazné adaptačné zmeny v tráviacich procesoch.

Sekrečné prvky CHC sú kontrolované zložkami chymu a zložkami krvi (tie, ktoré sú závislé najmä od potravy).

Reštrukturalizácia CGS ovplyvňuje nervový systém prostredníctvom spätnej väzby, reštrukturalizuje ho. Výsledkom je, že človek postupne rozvíja prirodzenú chuť a nutričné ​​potreby; telesné funkcie sa normalizujú a dochádza k všeobecnému zlepšeniu.

Okrem toho sa charakter človeka môže meniť a mení sa. Už v staroveku tomu venovali pozornosť hinduisti, Číňania a iné národy a úspešne využívali jedlo, aby mali požadovaný vplyv na charakter človeka.

POSTUPNE ZAVEĎTE NEZNÁMY JEDÁL DO SVOJHO STRAVOVANIA

A POMALY ZVYŠUJTE JEHO SUMU. Toto pravidlo je dôležité dodržiavať najmä pri prechode na stravu z čerstvej zeleniny.

Jedzte len vtedy, keď máte hlad.

Okamžite urobme rezerváciu: prirodzený pocit hladu treba odlíšiť od zvráteného a patologického pocitu „niečoho žuť“.

Skutočný pocit hladu sa objaví až vtedy, keď jedlo prešlo všetkými štádiami trávenia a asimilácie. Až potom sa koncentrácia živín v krvi mierne zníži. Tieto signály vstupujú do potravinového centra a vy cítite skutočný pocit hladu.

Falošný pocit hladu sa objavuje pri poruchách v

práca gastrointestinálneho traktu. Pri správnej výžive táto patologická porucha zmizne za predpokladu, že ste predtým dobre vyčistili telo.

Z toho istého bodu vyplýva ďalší postulát: žiadne „občerstvenie“ medzi jedlami. Už starí mudrci v „Zhud-shi“ napísali: „Nemôžete“ jesť nové jedlo, kým to staré nestrávite, pretože sa môže ukázať ako nezlučiteľné a začať hádku.

Ak budete neustále niečo žuť, nebudete produkovať hlien

ochrana sliznice žalúdka a dvanástnika. Sekrečný aparát bude neustále preťažovaný, najmä bunky s prerušovanou sekréciou. Okrem toho je známe, že pri trávení potravy dochádza k deskvamácii epitelu sliznice tráviaceho traktu.

Prirodzene, pri častom jedení bude tento proces oveľa intenzívnejší, čo povedie k rýchlemu opotrebovaniu gastrointestinálneho traktu.

JEDZTE LEN KEĎ MÁTE ZDRAVÝ POCIT HLADU.

Rozumne používajte symbiotické trávenie.

Ako príklad negatívneho a pozitívneho vplyvu mikroflóry rozoberieme dva prípady.

Tvorba a sekrécia žalúdočnej šťavy je riadená nervovými a humorálnymi mechanizmami.

Oddelenie žalúdočnej šťavy prebieha v 2 fázach:

1) Prvá fáza sekrécie je reflexná sekrécia šťavy:

· určite – reflexívne,žalúdočná šťava sa uvoľňuje pri podráždení čuchových receptorov úst, hltana a pažeráka;

podmienený - reflex k sekrécii šťavy dochádza pri podráždení zrakových, čuchových a sluchových receptorov, t.j. vzhľad, vôňa jedla a pod.

Šťavu, ktorá sa pri tomto procese oddeľuje, nazval Pavlov ohnivé alebo chutné - pripravuje žalúdok na príjem potravy. Toto bolo skúmané v experimentoch s „imaginárne kŕmenie „keď je potrava len v ústach, ale nevstupuje do žalúdka, ale vypadáva otvorom v pažeráku.

2) Druhá fáza sekrécie - žalúdočné alebo neurohumorálne, je spojená s podráždením receptorov žalúdočnej sliznice jedlom: mechanické a chemické podráždenie → zmyslový neurón → predĺžená miecha → motorický neurón → pracovný orgán (sekrécia šťavy). Začína ihneď po jedle a trvá 2 hodiny.

Nervové riadiace centrá:

Trávenie, slinenie,

sekréty šťavy - medulla oblongata;

Hlad a sýtosť - diencephalon;

Chuťová oblasť – predný mozog

Defekácia - miecha.

Silne dráždivé sú produkty trávenia bielkovín (mäso, ryby, zeleninové bujóny), minerálne soli a voda. K sekrécii žalúdočnej šťavy dochádza, pokiaľ je v žalúdku potrava: tučné jedlá sa trávia za 7-8 hodín, uhľohydrátové jedlá - oveľa rýchlejšie.

Humorálna fáza regulácie : Sliznica žalúdka uvoľňuje hormón do krvi gastrín, vstupuje do žliaz a dochádza aktivácia sekrécie žalúdočnej šťavy a regulácia motility žalúdka a čriev (začína 2 hodiny po jedle, vykonávané vlastnými hormónmi gastrointestinálneho traktu ( histamín, gastrín, sekretín)). Okrem toho hormóny z prednej hypofýzy a kôry nadobličiek podporujú syntézu tráviacich enzýmov. Sympatický autonómna nervová sústava spomaluje, A parasympatikus – stimuluje sekrécia tráviacich štiav.

Veľkú zásluhu na štúdiu fyziológie trávenia má Pavlov, ktorý navrhol a použil nasledovné metódy:· fistulová metóda; · metóda žalúdočnej fistuly s transekciou pažeráka (imaginárne kŕmenie); · vytvorenie „izolovanej komory“.

Pomocou prvých dvoch metód bola preukázaná existencia prvej fázy sekrécie žalúdka, tretia - existencia druhej fázy sekrécie.

Žalúdočná fistula je vyvedená von z brušnej steny. Pri pokusoch o formácii "izolovaná komora" keď sa chirurgicky oddelila malá komora od žalúdka a nasadila sa na ňu fistula pri zachovaní inervácie a krvného zásobenia, bolo možné získať čistú žalúdočnú šťavu. To umožnilo zistiť, že množstvo a zloženie vylučovanej šťavy závisí od chemického zloženia potraviny – na bielkovinové potraviny sa uvoľní viac šťavy s najvyšším obsahom enzýmov, na sacharidové potraviny menej a na tuky ešte menej. .

Funkcie žalúdka:

Mechanický

Proces mechanického spracovania potravy v tráviacom trakte a chemické štiepenie živín pomocou enzýmov na jednoduchšie zložky, ktoré telo absorbuje.

Na zabezpečenie fyzickej a duševnej práce, rastu a vývoja a pokrytie energetických nákladov, ktoré vznikajú pri realizácii fyziologických funkcií, potrebuje telo okrem nepretržitého prísunu kyslíka aj širokú škálu chemikálií. Telo ich prijíma potravou, ktorej základom sú produkty rastlinného, ​​živočíšneho a minerálneho pôvodu. Potraviny konzumované ľuďmi obsahujú živiny: bielkoviny, tuky a uhľohydráty, bohaté na energiu, ktorá sa uvoľňuje pri ich rozklade v tele. Potreba živín v tele je určená intenzitou energetických procesov, ktoré sa v ňom vyskytujú.

Ako stavebné materiály sa používajú najmä bielkoviny obsahujúce potrebné aminokyseliny. Z nich si telo syntetizuje vlastné bielkoviny, ktoré sú preň jedinečné. Pri ich nedostatočnom množstve v potravinách sa u človeka vyvinú rôzne patologické stavy. Bielkoviny sa nedajú nahradiť inými živinami, zatiaľ čo tuky a sacharidy sa môžu v určitých medziach nahradiť navzájom. Preto ľudská strava musí obsahovať určité minimálne množstvo každej živiny. Pri zostavovaní jedálnička (zloženie a množstvo výrobkov) je potrebné brať do úvahy nielen ich energetickú hodnotu, ale aj ich kvalitatívne zloženie. Ľudská strava musí nevyhnutne zahŕňať produkty rastlinného aj živočíšneho pôvodu.

Mnohé chemikálie obsiahnuté v potravinách vo forme, v akej sa dostávajú do tela, sa nedokážu vstrebať. Nevyhnutné je ich starostlivé mechanické a chemické spracovanie. Mechanické spracovanie zahŕňa sekanie, miešanie a drvenie potravín na pastu. Chemické spracovanie sa uskutočňuje pomocou enzýmov vylučovaných tráviacimi žľazami. V tomto prípade sa zložité organické látky rozkladajú na jednoduchšie a telo ich absorbuje. Zložité procesy mechanického mletia a chemického rozkladu potravinových produktov vyskytujúcich sa v tele sa nazývajú trávenie.

Tráviace enzýmy pôsobia len v určitom chemickom prostredí: niektoré v kyslom prostredí (pepsín), iné v zásaditom prostredí (trypsín) a ďalšie v neutrálnom prostredí (slinná amyláza). Maximálna aktivita enzýmu sa pozoruje pri teplote 37 - 40 °C. Pri vyšších teplotách je väčšina enzýmov zničená pri nízkych teplotách, ich aktivita je potlačená. Tráviace enzýmy sú prísne špecifické: každý z nich pôsobí iba na látku určitého chemického zloženia. Na trávení sa podieľajú tri hlavné skupiny enzýmov (tabuľka 12.2): proteolytické (proteázy), ktoré štiepia bielkoviny, lipolytické (lipázy), ktoré štiepia tuky, a glykolytické (karbohydrázy), ktoré štiepia sacharidy.

Existujú tri typy trávenia:

• extracelulárne (kavitárne) - vyskytuje sa v dutine gastrointestinálneho traktu.
• membrána (parietálna) - vyskytuje sa na hranici extra- a intracelulárneho prostredia, vykonávaná enzýmami spojenými s bunkovou membránou;

  Extracelulárne a membránové trávenie je charakteristické pre vyššie živočíchy. Extracelulárne trávenie začína trávenie živín, membránové trávenie poskytuje stredné a konečné štádiá tohto procesu.

• intracelulárne - nachádzajú sa v organizmoch prvokov.

ŠTRUKTÚRA A FUNKCIE TRÁVICÍCH ORGÁNOV

V tráviacom systéme sa rozlišuje medzi tráviacim kanálom a tráviacimi žľazami, ktoré s ním komunikujú cez vylučovacie kanály: slinné, žalúdočné, črevné, pankreasové a pečeňové, ktoré sa nachádzajú mimo tráviaceho kanála a komunikujú s ním prostredníctvom svojich kanálikov. Všetky tráviace žľazy sú klasifikované ako exokrinné žľazy (žľazy s vnútornou sekréciou vylučujú svoje sekréty do krvi). Dospelý človek vyprodukuje až 8 litrov tráviacej šťavy denne.

Tráviaci kanál človeka je dlhý asi 8-10 m a je rozdelený na tieto časti: dutina ústna, hltan, pažerák, žalúdok, tenké a hrubé črevo, konečník, konečník (obr. 1.). Každé oddelenie má svoje charakteristické štrukturálne znaky a je špecializované na vykonávanie určitej fázy trávenia.

Stena tráviaceho kanála pozostáva väčšinou z troch vrstiev:

• vonkajšie [šou]

  Vonkajšia vrstva- serózna membrána - tvorená spojivovým tkanivom a mezentériom, ktoré oddeľuje tráviaci kanál od vnútorných orgánov.

• priemer [šou]

  Stredná vrstva- svalová vrstva - v hornej časti (ústna dutina, hltan, horná časť pažeráka) je zastúpená priečne pruhovaným tkanivom a vo zvyšných častiach - tkanivom hladkého svalstva. Hladké svaly sú umiestnené v dvoch vrstvách: vonkajšia - pozdĺžna, vnútorná - kruhová.

  Vďaka kontrakcii týchto svalov sa potrava pohybuje tráviacim kanálom a mieša látky s tráviacimi šťavami.

  Svalová vrstva obsahuje nervové plexy, pozostávajúce zo zhlukov nervových buniek. Regulujú kontrakciu hladkého svalstva a sekréciu tráviacich žliaz.

• interné [šou]

  Vnútorná vrstva pozostáva zo slizničných a submukóznych vrstiev s bohatým zásobovaním krvou a lymfou. Vonkajšia vrstva sliznice je tvorená epitelom, ktorého bunky vylučujú hlien, ktorý uľahčuje prechod obsahu tráviacim kanálom.

  Okrem toho sú v sliznici tráviaceho kanála difúzne umiestnené endokrinné bunky, ktoré produkujú hormóny, ktoré sa podieľajú na regulácii motorickej a sekrečnej činnosti tráviaceho systému a je tu tiež veľa lymfatických uzlín, ktoré plnia ochrannú funkciu. Neutralizujú (čiastočne) patogénne mikroorganizmy, ktoré vstupujú do tela s jedlom.

  Submukózna vrstva má početné malé žľazy, ktoré vylučujú tráviace šťavy.

Trávenie v ústnej dutine.Ústna dutina je zhora ohraničená tvrdým a mäkkým podnebím, dole mylohyoidným svalom (ústna bránica) a po stranách lícami. Otvorenie úst je obmedzené perami. Dospelý človek má v ústnej dutine 32 zubov: 4 rezáky, 2 očné zuby, 4 malé stoličky a 6 veľkých stoličiek na každej čeľusti. Zuby pozostávajú zo špeciálnej látky nazývanej dentín, čo je upravené kostné tkanivo. Z vonkajšej strany sú pokryté smaltom. Vo vnútri zuba je dutina vyplnená voľným spojivovým tkanivom obsahujúcim nervy a krvné cievy. Zuby sú určené na mletie jedla a zohrávajú úlohu pri vytváraní zvukov.

Ústna dutina je vystlaná sliznicou. Do nej ústia kanály troch párov slinných žliaz - príušnej, sublingválnej a submandibulárnej. V ústnej dutine sa nachádza jazyk, čo je svalový orgán pokrytý sliznicou, na ktorej sú malé početné papily obsahujúce chuťové poháriky. Na špičke jazyka sú receptory, ktoré vnímajú sladkú chuť, na koreni jazyka - horkú, na bočných plochách - kyslú a slanú. Jazyk slúži na miešanie potravy pri žuvaní a pretláčanie pri prehĺtaní. Jazyk je orgánom ľudskej reči.

Oblasť, kde ústna dutina vstupuje do hltana, sa nazýva hltan. Na jeho stranách sú nahromadenia lymfoidného tkaniva - mandle. Lymfocyty, ktoré obsahujú, zohrávajú ochrannú úlohu v boji proti mikroorganizmom. Hltan je svalová trubica, v ktorej sa rozlišuje nosová, ústna a laryngeálna časť. Posledné dva spájajú ústnu dutinu s pažerákom. Dĺžka pažeráka je asi 25 cm Jeho sliznica tvorí pozdĺžne záhyby, ktoré uľahčujú priechod tekutiny. V pažeráku nedochádza k žiadnym potravinovým zmenám.

Trávenie v žalúdku. Žalúdok je najrozšírenejšou časťou tráviaceho kanála, má tvar obrátenej chemickej nádoby - retorty. Nachádza sa v brušnej dutine. Počiatočná časť žalúdka, spojená s pažerákom, sa nazýva srdcová časť, ktorá sa nachádza vľavo od pažeráka a je vyvýšená smerom nahor od miesta ich spojenia, je označená ako fundus žalúdka a zostupná stredná časť je označené ako telo. Hladko sa zužuje, žalúdok prechádza do tenkého čreva. Tento vývod žalúdka sa nazýva pylorický. Bočné okraje žalúdka sú zakrivené. Ľavý konvexný okraj sa nazýva väčšie zakrivenie a pravý konkávny okraj sa nazýva menšie zakrivenie žalúdka. Kapacita žalúdka dospelého človeka je asi 2 litre.

Veľkosť a tvar žalúdka sa mení v závislosti od množstva prijatej potravy a stupňa kontrakcie svalov jeho stien. Na prechode pažeráka do žalúdka a žalúdka do čriev sa nachádzajú zvierače (kompresory), ktoré regulujú pohyb potravy. Sliznica žalúdka tvorí pozdĺžne záhyby, čím sa výrazne zväčšuje jej povrch. Hrúbka sliznice obsahuje veľké množstvo tubulárnych žliaz, ktoré produkujú žalúdočnú šťavu. Žľazy pozostávajú z niekoľkých typov sekrečných buniek: hlavných buniek, ktoré produkujú enzým pepsín, parietálnych buniek, ktoré produkujú kyselinu chlorovodíkovú, hlienových buniek, ktoré produkujú hlien, a endokrinných buniek, ktoré produkujú hormóny.

Trávenie v črevách. Tenké črevo je najdlhšia časť tráviaceho traktu, u dospelého človeka má dĺžku 5-6 m. Obsahuje duodenum, jejunum a ileum. Dvanástnik má tvar podkovy a je najkratšou časťou tenkého čreva (asi 30 cm). Vylučovacie kanály pečene a pankreasu ústia do dutiny dvanástnika.

Hranica medzi jejunom a ileom nie je jasne definovaná. Tieto úseky čreva tvoria početné ohyby – črevné slučky a sú po celej dĺžke zavesené mezentériom k zadnej brušnej stene. Sliznica tenkého čreva tvorí kruhovité záhyby, jej povrch je pokrytý klkmi, ktoré sú špecializovaným absorpčným aparátom. Cez klky prechádza tepna, žila a lymfatická cieva.

Povrch každého klka je pokrytý jednovrstvovým stĺpcovým epitelom. Každá epiteliálna bunka klkov má výrastky apikálnej membrány - mikroklky (3-4 tisíc). Kruhové záhyby, klky a mikroklky zväčšujú povrch črevnej sliznice (obr. 2). Tieto štruktúry uľahčujú konečné štádiá trávenia a vstrebávanie produktov trávenia.

Medzi klky preniká sliznicou tenkého čreva obrovské množstvo otvorov tubulárnych žliaz, ktoré vylučujú črevnú šťavu a množstvo hormónov, ktoré zabezpečujú rôzne funkcie tráviaceho systému.

Pankreas má podlhovastý tvar a nachádza sa na zadnej stene brušnej dutiny pod žalúdkom. Žľaza má tri časti: hlavu, telo a chvost. Hlava žľazy je obklopená dvanástnikom a jej chvostová časť prilieha k slezine. Jeho hlavný kanál prechádza hrúbkou celej žľazy a otvára sa do dvanástnika. Pankreas obsahuje dva typy buniek: niektoré bunky vylučujú tráviacu šťavu, iné - špeciálne hormóny, ktoré regulujú metabolizmus uhľohydrátov. Preto patrí medzi žľazy zmiešanej sekrécie.

Pečeň je veľká tráviaca žľaza, jej hmotnosť u dospelého človeka dosahuje 1,8 kg. Nachádza sa v hornej brušnej dutine, vpravo pod bránicou. Predný povrch pečene je konvexný, zatiaľ čo spodný povrch je konkávny. Pečeň pozostáva z dvoch lalokov - pravého (veľkého) a ľavého. Na spodnom povrchu pravého laloka sú takzvané brány pečene, cez ktoré do nej vstupujú pečeňová tepna, portálna žila a zodpovedajúce nervy; Nachádza sa tu aj žlčník. Funkčnou jednotkou pečene je lalôčik, ktorý pozostáva zo žily umiestnenej v strede laloku a radov pečeňových buniek, ktoré z nej vyžarujú. Produkt pečeňových buniek - žlč - prúdi špeciálnymi žlčovými kapilárami do žlčového systému vrátane žlčových ciest a žlčníka a potom do dvanástnika. V žlčníku sa medzi jedlami hromadí žlč a pri aktívnom trávení sa uvoľňuje do čriev. Okrem tvorby žlče sa pečeň aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a sacharidov, na syntéze množstva pre telo dôležitých látok (glykogén, vitamín A), ovplyvňuje procesy krvotvorby a zrážania krvi. . Pečeň vykonáva ochrannú funkciu. Neutralizuje a následne obličkami odstraňuje mnohé toxické látky prenášané krvou z gastrointestinálneho traktu. Táto funkcia je taká dôležitá, že ak je pečeň úplne vyradená (napríklad v dôsledku úrazu), človek okamžite zomrie.

Poslednou časťou tráviaceho traktu je hrubé črevo. Jeho dĺžka je asi 1,5 m a jeho priemer je 2-3 násobok priemeru tenkého čreva. Hrubé črevo sa nachádza na prednej stene brušnej dutiny a obklopuje tenké črevo vo forme lemu. Delí sa na cékum, sigmoid a konečník.

Charakteristickým znakom štruktúry hrubého čreva je prítomnosť opuchov tvorených sliznicami a svalovými membránami. Sliznica hrubého čreva na rozdiel od tenkého čreva neobsahuje kruhovité záhyby a klky, je v nej málo tráviacich žliaz a pozostávajú prevažne zo slizničných buniek; Množstvo hlienu pomáha presúvať hustejšie zvyšky potravy cez hrubé črevo.

V oblasti prechodu tenkého čreva do hrubého čreva (cékum) sa nachádza špeciálna chlopňa (chlopňa), ktorá zabezpečuje pohyb črevného obsahu jedným smerom – od tenkého k veľkému. Slepé črevo obsahuje červovité slepé črevo, slepé črevo, ktoré hrá úlohu v imunitnej obrane organizmu. Rektum končí zvieračom, kruhovo pruhovaným svalom, ktorý reguluje pohyby čriev.

V tráviacom systéme sa uskutočňuje postupné mechanické a chemické spracovanie potravy, špecifické pre každú z jeho sekcií.

Potrava vstupuje do ústnej dutiny vo forme pevných kúskov alebo tekutín rôznej konzistencie. V závislosti od toho sa buď okamžite dostane do hltana, alebo sa podrobí mechanickému a počiatočnému chemickému ošetreniu. Prvú vykonáva žuvací prístroj - koordinovaná práca žuvacích svalov, zubov, pier, podnebia a jazyka. V dôsledku žuvania sa jedlo drví, melie a mieša so slinami. Enzým amyláza obsiahnutý v slinách začína hydrolytické štiepenie sacharidov. Ak sa potrava zdržiava v ústnej dutine dlhší čas, potom vznikajú produkty rozkladu – disacharidy. Slinné enzýmy sú aktívne iba v neutrálnom alebo mierne zásaditom prostredí. Hlien vylučovaný slinami neutralizuje kyslé potraviny, ktoré sa dostávajú do úst. Lysozým slín má škodlivý účinok na mnohé mikroorganizmy obsiahnuté v potravinách.

Mechanizmus oddeľovania slín je reflex. Pri kontakte potravy s receptormi ústnej dutiny dochádza k ich vzrušeniu, ktoré sa prenáša pozdĺž zmyslových nervov do medulla oblongata, kde sa nachádza centrum slinenia a z neho ide signál do slinných žliaz. Ide o nepodmienené slinné reflexy. Slinné žľazy začnú vylučovať svoj sekrét nielen pri podráždení receptorov ústnej dutiny potravou, ale aj vtedy, keď vidia, cítia alebo počujú potravu spojenú s príjmom potravy. Ide o podmienené slinné reflexy. Sliny lepia čiastočky potravy do hrudky a robia ju šmykľavou, čím uľahčujú prechod cez hltan a pažerák, čím bránia poškodeniu sliznice týchto orgánov čiastočkami potravy. Zloženie a množstvo slín sa môže líšiť v závislosti od fyzikálnych vlastností potraviny. Počas dňa človek vylúči až dva litre slín.

Vzniknutý potravinový bolus sa pohybom jazyka a líca posúva smerom k hltanu a spôsobuje podráždenie receptorov koreňa jazyka, podnebia a zadnej steny hltana. Výsledná excitácia sa prenáša pozdĺž aferentných nervových vlákien do medulla oblongata - do centra prehĺtania a odtiaľ - do svalov ústnej dutiny, hltana, hrtana a pažeráka. Vďaka kontrakcii týchto svalov je bolus potravy vytlačený do hltana, pričom sa obchádzajú dýchacie cesty (nosohltan, hrtan). Potom stiahnutím svalov hltana sa bolus potravy presunie do otvoreného otvoru pažeráka, odkiaľ sa svojimi peristaltickými pohybmi presunie do žalúdka.

Jedlo vstupujúce do dutiny žalúdka spôsobuje kontrakcie jeho svalov a zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy. Potrava sa zmieša so žalúdočnou šťavou a premení sa na tekutú dužinu – chyme. Dospelý človek vyprodukuje až 3 litre šťavy denne. Jeho hlavnými zložkami podieľajúcimi sa na rozklade živín sú enzýmy – pepsín, lipáza a kyselina chlorovodíková. Pepsín rozkladá zložité bielkoviny na jednoduché, ktoré v čreve podliehajú ďalším chemickým zmenám. Pôsobí len v kyslom prostredí, ktoré je zabezpečené prítomnosťou kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku, vylučovanej parietálnymi bunkami. Žalúdočná lipáza rozkladá iba emulgovaný mliečny tuk. V dutine žalúdka sa sacharidy nestrávia. Dôležitou zložkou žalúdočnej šťavy je hlien (mucín). Chráni stenu žalúdka pred mechanickým a chemickým poškodením a tráviacim pôsobením pepsínu.

Po 3-4 hodinách spracovania v žalúdku sa chymus začne v malých častiach dostávať do tenkého čreva. Pohyb potravy do čriev sa uskutočňuje silnými kontrakciami pylorickej časti žalúdka. Rýchlosť vyprázdňovania žalúdka závisí od objemu, zloženia a konzistencie prijatej potravy. Tekutiny prechádzajú do čriev ihneď po vstupe do žalúdka a zle žuvané a tučné jedlá zostávajú v žalúdku až 4 hodiny alebo viac.

Komplexný proces trávenia žalúdka je regulovaný nervovými a humorálnymi mechanizmami. Vylučovanie žalúdočnej šťavy začína ešte pred jedlom (podmienené reflexy). Príprava na jedlo, rozprávanie o jedle, jeho pohľad a vôňa teda spôsobujú vylučovanie nielen slín, ale aj žalúdočnej šťavy. Táto vopred uvoľnená žalúdočná šťava sa nazýva chuťová alebo zápalná. Pripravuje žalúdok na trávenie potravy a je dôležitou podmienkou pre jeho normálne fungovanie.

Jedenie je sprevádzané mechanickým dráždením receptorov v ústnej dutine, hltane, pažeráku a žalúdku. To vedie k zvýšenej sekrécii žalúdka (nepodmienené reflexy). Centrá sekrečných reflexov sa nachádzajú v medulla oblongata a diencephalon, v hypotalame. Z nich impulzy putujú pozdĺž blúdivých nervov do žalúdočných žliaz.

Na regulácii sekrécie žalúdočnej šťavy sa okrem reflexných (nervových) mechanizmov podieľajú humorálne faktory. Sliznica žalúdka produkuje hormón gastrín, ktorý stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a v malej miere aj uvoľňovanie pepsínu. Gastrín sa uvoľňuje v reakcii na vstup potravy do žalúdka. Pri zvýšenej sekrécii kyseliny chlorovodíkovej sa inhibuje uvoľňovanie gastrínu a tým dochádza k samoregulácii žalúdočnej sekrécie.

Medzi stimulanty sekrécie žalúdka patrí histamín, ktorý sa tvorí v žalúdočnej sliznici. Mnohé potravinové látky a produkty ich rozkladu, ktoré sa pri vstrebávaní v tenkom čreve dostávajú do krvného obehu, majú sokogonny efekt. V závislosti od faktorov, ktoré stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy, sa rozlišuje niekoľko fáz: cerebrálna (nervová), žalúdočná (neurohumorálna) a črevná (humorálna).

Rozklad živín je dokončený v tenkom čreve. Trávi hlavné množstvo sacharidov, bielkovín a tukov. Prebieha tu extracelulárne aj membránové trávenie, na ktorom sa podieľa žlč a enzýmy produkované črevnými žľazami a pankreasom.

Pečeňové bunky vylučujú žlč nepretržite, ale do dvanástnika sa uvoľňuje až s príjmom potravy. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, žlčové pigmenty a mnoho ďalších látok. Pigment bilirubín určuje svetložltú farbu žlče u ľudí. Žlčové kyseliny podporujú procesy trávenia a vstrebávania tukov. Žlč vďaka svojej vlastnej zásaditej reakcii neutralizuje kyslý obsah vstupujúci do dvanástnika zo žalúdka a tým zastavuje pôsobenie pepsínu a tiež vytvára priaznivé podmienky pre pôsobenie črevných a pankreatických enzýmov. Vplyvom žlče sa kvapôčky tuku premenia na jemne rozptýlenú emulziu a potom sa lipázou rozložia na glycerol a mastné kyseliny, ktoré môžu preniknúť cez črevnú sliznicu. Ak sa žlč neuvoľní do čriev (upchatie žlčovodu), tuky sa v tele neabsorbujú a vylučujú sa stolicou.

Enzýmy produkované pankreasom a vylučované do dvanástnika sú schopné štiepiť bielkoviny, tuky a sacharidy. Počas dňa človek vyprodukuje až 2 litre pankreatickej šťavy. Hlavné enzýmy v ňom obsiahnuté sú trypsín, chymotrypsín, lipáza, amyláza a glukozidáza. Väčšinu enzýmov produkuje pankreas v neaktívnom stave. K ich aktivácii dochádza v dutine dvanástnika. Trypsín a chymotrypsín v zložení pankreatickej šťavy sú teda vo forme neaktívneho trypsinogénu a chymotrypsinogénu a prechádzajú do aktívnej formy v tenkom čreve: prvý pod pôsobením enzýmu enterokinázy, druhý - trypsín. Trypsín a chymotrypsín rozkladajú proteíny na polypeptidy a peptidy. Dipeptidázy v črevnej šťave rozkladajú dipeptidy na aminokyseliny. Lipáza hydrolyzuje tuky emulgované žlčou na glycerol a mastné kyseliny. Pôsobením amylázy a glukozidázy sa väčšina sacharidov rozloží na glukózu. Efektívne vstrebávanie živín v tenkom čreve je uľahčené jeho veľkým povrchom, prítomnosťou viacerých záhybov, klkov a mikroklkov sliznice. Špecializovanými orgánmi absorpcie sú klky. Zmršťovaním podporujú kontakt povrchu sliznice s chymom, ako aj odtok krvi a lymfy nasýtenej živinami. Pri uvoľnení tekutina opäť prúdi z črevnej dutiny do ich ciev. Počas dňa sa v tenkom čreve vstrebe až 10 litrov tekutiny, z toho 7 - 8 litrov tvoria tráviace šťavy.

Väčšina látok a vody vznikajúcich pri trávení potravy sa vstrebáva v tenkom čreve. Nestrávené zvyšky potravy sa dostávajú do hrubého čreva, kde pokračuje vstrebávanie vody, minerálov a vitamínov. Početné baktérie obsiahnuté v hrubom čreve sú nevyhnutné pre rozklad nestrávených zvyškov potravy. Niektoré z nich sú schopné rozkladať celulózu rastlinných potravín, zatiaľ čo iné sú schopné ničiť neabsorbované produkty trávenia bielkovín a uhľohydrátov. V procese fermentácie a hnitia zvyškov potravín vznikajú toxické látky. Keď sa dostanú do krvného obehu, sú neutralizované v pečeni. Intenzívne vstrebávanie vody v hrubom čreve prispieva k znižovaniu a zhutňovaniu tráveniny – tvorbe výkalov, ktoré sa pri defekácii odstraňujú z tela.

Hygiena potravín

Ľudská výživa by mala byť organizovaná s prihliadnutím na zákony tráviaceho systému. Vždy by sa mali dodržiavať pravidlá hygieny potravín.

1. Pokúste sa dodržiavať konkrétne časy jedla. To podporuje tvorbu podmienených reflexov sekrécie šťavy a lepšie trávenie prijatej potravy a výrazné predbežné vylučovanie šťavy.
2. Jedlo by malo byť chutne pripravené a krásne prezentované. Pohľad, vôňa podávaného jedla a prestieranie povzbudzujú chuť do jedla a zvyšujú sekréciu tráviacich štiav.
3. Jedlo by ste mali jesť pomaly, dobre žuť. Rozdrvené jedlo sa rýchlejšie strávi.
4. Teplota potravín by nemala byť vyššia ako 50-60 °C a nižšia ako 8-10 °C. Teplé a studené jedlá dráždia sliznicu úst a pažeráka.
5. Jedlo by malo byť pripravené z benígnych produktov, aby nespôsobili otravu jedlom.
6. Snažte sa pravidelne konzumovať surovú zeleninu a ovocie. Obsahujú veľa vitamínov a vlákniny, ktorá stimuluje črevnú motilitu.
7. Surová zelenina a ovocie sa musia pred jedlom umyť prevarenou vodou a chrániť pred kontamináciou muchami - nosičmi patogénnych mikróbov.
8. Dôsledne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny (umyť si ruky pred jedlom, po kontakte so zvieratami, po návšteve toalety a pod.).

UČENIE I. P. PAVLOVA O TRÁVENÍ

Štúdium činnosti slinných žliaz. Sliny sa vylučujú do ústnej dutiny cez kanáliky troch párov veľkých slinných žliaz a z mnohých malých žliaz nachádzajúcich sa na povrchu jazyka a na sliznici podnebia a líc. Na štúdium funkcie slinných žliaz Ivan Petrovič Pavlov navrhol použiť operáciu u psov na vystavenie otvoru vylučovacieho kanála jednej zo slinných žliaz na povrch kože tváre. Potom, čo sa pes zotaví z operácie, sa odoberú sliny, vyšetrí sa ich zloženie a zmeria sa ich množstvo.

I.P. Pavlov teda zistil, že k sekrécii slín dochádza reflexne v dôsledku podráždenia nervových (senzorických) receptorov ústnej sliznice jedlom. Vzruch sa prenáša do slinného centra umiestneného v predĺženej mieche, odkiaľ sa posiela pozdĺž odstredivých nervov do slinných žliaz, ktoré intenzívne vylučujú sliny. Ide o bezpodmienečné reflexné oddelenie slín.

I. P. Pavlov zistil, že sliny sa môžu vylučovať aj vtedy, keď pes jedlo iba vidí alebo cíti. Tieto reflexy objavené I. P. Pavlovom nazval podmienené reflexy, pretože sú spôsobené stavmi, ktoré predchádzajú vzniku nepodmieneného slinného reflexu.

Štúdium trávenia v žalúdku, regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy a jej zloženia v rôznych štádiách tráviaceho procesu sa stala možná vďaka výskumným metódam vyvinutým I. P. Pavlovom. Zdokonalil metódu vykonávania žalúdočnej fistuly u psa. Do vytvoreného otvoru žalúdka sa zavedie nerezová kovová kanyla (fistula), ktorá sa vytiahne a zafixuje na povrchu brušnej steny. Obsah žalúdka sa môže odobrať cez fistulu na vyšetrenie. Pomocou tejto metódy však nie je možné získať čistú žalúdočnú šťavu.

Na štúdium úlohy nervového systému pri regulácii činnosti žalúdka vyvinul I. P. Pavlov ďalšiu špeciálnu metódu, ktorá umožnila získať čistú žalúdočnú šťavu. I. P. Pavlov spojil aplikáciu fistuly do žalúdka s transekciou pažeráka. Pri jedení prehltnutá potrava vypadne cez otvor pažeráka bez toho, aby sa dostala do žalúdka. Pri takomto imaginárnom kŕmení sa v dôsledku potravinového podráždenia nervových receptorov ústnej sliznice reflexne uvoľňuje žalúdočná šťava v žalúdku.

Vylučovanie žalúdočnej šťavy môže byť spôsobené aj podmieneným reflexom – druhom jedla alebo akoukoľvek dráždivosťou v kombinácii s jedlom. I. P. Pavlov nazval žalúdočnú šťavu vylučovanú ako podmienený reflex pred konzumáciou „chutnej“ šťavy. Táto prvá komplexno-reflexná fáza žalúdočnej sekrécie trvá asi 2 hodiny a potrava sa v žalúdku strávi do 4-8 hodín. V dôsledku toho fáza komplexného reflexu nemôže vysvetliť všetky vzorce sekrécie žalúdočnej šťavy. Na objasnenie týchto otázok bolo potrebné študovať vplyv potravy na sekréciu žalúdočných žliaz. Tento problém brilantne vyriešil I. P. Pavlov, ktorý vyvinul operáciu malej komory. Počas tejto operácie sa z fundusu žalúdka vyreže chlopňa bez toho, aby sa úplne oddelila od žalúdka a zachovala sa všetky krvné cievy a nervy, ktoré sa k nemu približujú. Sliznica sa nareže a zošije tak, aby sa obnovila celistvosť veľkého žalúdka a vytvorila sa malá komora vo forme vačku, ktorého dutina je izolovaná od veľkého žalúdka a otvorený koniec sa vytiahne na brušnú dutinu stena. Takto sa vytvoria dva žalúdky: veľký, v ktorom sa jedlo trávi bežným spôsobom, a malá izolovaná komora, do ktorej sa potrava nedostane.

Vstupom potravy do žalúdka začína druhá – žalúdočná, čiže neurohumorálna, fáza žalúdočnej sekrécie. Jedlo vstupujúce do žalúdka mechanicky dráždi nervové receptory jeho sliznice. Ich vzrušenie spôsobuje zvýšenú reflexnú sekréciu žalúdočnej šťavy. Okrem toho sa pri trávení dostávajú do krvného obehu chemické látky - produkty rozkladu potravy, fyziologicky aktívne látky (histamín, hormón gastrín a pod.), ktoré sa krvou dostávajú do žliaz tráviaceho systému a zvyšujú sekrečnú činnosť.

Teraz boli vyvinuté bezbolestné metódy na štúdium trávenia a sú široko používané u ľudí. Takže metóda sondovania - vloženie gumovej sondy do dutiny žalúdka a dvanástnika - umožňuje získať žalúdočné a črevné šťavy; rádiografická metóda - obraz tráviacich orgánov; endoskopia - zavedenie optických nástrojov - umožňuje vyšetrenie dutiny tráviaceho kanála; Pomocou rádiových piluliek – miniatúrnych rádiových vysielačov, ktoré pacient prehltne, sa študujú zmeny chemického zloženia potravy, teploty a tlaku v rôznych častiach žalúdka a čriev.

Ľudský žalúdok je dutý svalový orgán, ktorý trávi potravu, ktorá sa doň dostane. Tu je regulovaná sekrécia žalúdočnej šťavy na trávenie potravy.

Tajomstvo sa uvoľňuje, keď jedlo vstúpi do žalúdka, aby zničilo patogénne baktérie a je druhom antiseptika.

Regulačný systém funguje vysielaním elektrických signálov z hormónov a centrálneho nervového systému.

Špeciálne žľazy umiestnené vo vnútornej výstelke orgánu produkujú sekrečnú tekutinu, hlien. Ten slúži ako ochranná vrstva pokrývajúca jeho steny.

Izolačné fázy

Neurohumorálnu reguláciu v tele vykonáva centrálny nervový systém spolu s humorálnymi faktormi – hormónmi nachádzajúcimi sa v krvi, plazme a tkanivovej tekutine.

Existujú tiež tri fázy regulácie sekrécie žalúdočnej šťavy, ako napríklad:

• komplexný reflex;
• žalúdočné;
• črevné.

Primárnym impulzom pre žľazy je zrak a vôňa potravy. Zrakové a čuchové senzory vzrušujú nervové vlákna ústnej dutiny, hrtana a tráviacich orgánov, ktoré sa podieľajú na tomto procese.

Komplexný reflex

Počiatočná zložka fázy začína produkciou sekrécie v dôsledku toku nervových impulzov čuchových, vizuálnych, sluchových obrazov do častí mozgu. To zvyšuje excitabilitu neurónov, ktoré aktivujú endokrinné žľazy.

Impulzy z ústnej dutiny, hrtana a pažeráka sa prenášajú cez zmyslové vlákna do mozgu a odtiaľ nasledujú do žliaz s vnútornou sekréciou.

Tieto akcie spôsobujú zvýšenú sekréciu žalúdočnej šťavy, ktorá má vysokú kyslosť a väčšiu schopnosť štiepiť bielkoviny.

Žalúdočné

Prechod komplexnej reflexnej fázy dáva impulz neurohumorálnej fáze. V tomto prípade je regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy spôsobená účasťou vagusového kraniálneho nervu a lokálnych intramurálnych reflexov.

Jeho uvoľňovanie začína, keď sa rôzne mechanické a chemické patogény vlákien dostanú do kontaktu s vnútorným obalom.

Sú to potraviny, organické látky z nej uvoľnené, kyselina chlorovodíková, fyziologický roztok, aminokyseliny, hormóny.

Excitácia zmyslových vlákien vnútorného obalu aktivuje tok dostredivých impulzov do mozgu.

Produkovaná reakcia je sprevádzaná zvýšením pohyblivosti hlavového nervu a impulzov smerujúcich cez neho do sekrečných buniek.

Uvoľňovanie neurotransmiterov zo zmyslových zakončení spôsobuje uvoľnenie gastrínu, hormónu, ktorý stimuluje sekréciu kyseliny chlorovodíkovej a gastrointestinálnych štiav.

Črevné

Keď oxidovaná potrava prechádza do čriev, produkcia sekrécie sa najprv zvyšuje a potom prudko klesá. Prvý je spôsobený produkciou gastrínu bunkami endokrinnej povahy.

Zníženie alkalického prostredia vyvoláva výskyt hormonálnych látok - sekretín a enterogastrín, ktoré sa produkujú v črevách.

Zloženie a vlastnosti črevnej šťavy určuje viac ako 20 biokatalyzátorov, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie, ako napr.

• proteolytická - enterokináza;
• nukleáza - na štiepenie nukleových kyselín;
• sacharáza - syntéza glukózy, fruktózy;
• lipáza - funkcie štiepenia mastných kyselín atď.

Tak je regulovaná sekrécia črevnej šťavy.

Záver

Mozgová kôra hrá veľkú úlohu pri regulácii výživy a trávenia. S pomocou jeho sekcií sa neurohumorálna regulácia sekrécie žalúdočnej šťavy uskutočňuje pred jedlom a počas jedla.

Potravinové centrum mozgu reguluje kontraktilné, vylučovacie a absorpčné funkcie tráviaceho systému.