पाचन। गैस्ट्रिक रस स्राव के तंत्रिका और विनोदी विनियमन पाचन रस के पृथक्करण को तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है

पाचन एंजाइमों की कमी के कारण खाद्य असहिष्णुता गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के बीच इस प्रकार की खाद्य असहिष्णुता विशेष रूप से आम है। रोगों के रोगियों में पाचन प्रोटियोलिटिक एंजाइम और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कमी विकसित होती है

संचालन और ड्रेसिंग विभाग (ओबीओ) ओबीओ एक ऑपरेटिंग और ड्रेसिंग प्लाटून के बलों द्वारा तैनात है, इसके कर्मचारियों पर 5 सर्जन हैं। विभाग में, योग्य शल्य चिकित्सा देखभाल के अलावा, उन्हें एनेस्थिसियोलॉजी और पुनर्जीवन विभाग के निकट सहयोग में किया जाता है

एनेस्थिसियोलॉजी और पुनर्जीवन विभाग विभाग को घायलों को सदमे से बाहर निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है, उन्हें सर्जरी या अस्पताल के आधार पर निकालने के लिए तैयार किया गया है। OMedb की स्थितियों में, सदमे से उबरना पूर्ण और अंतिम होना चाहिए और सभी घायलों में किया जाता है,

दिन के दौरान, एक व्यक्ति के जठरांत्र संबंधी मार्ग में 5-6 लीटर तक पाचक रस स्रावित होते हैं। लार - 1 लीटर, गैस्ट्रिक रस - 1.5 - 2, पित्त - 0.75 - 1, अग्नाशयी रस - 0.7 - 0.8, आंतों का रस - 2 लीटर। केवल लगभग 150 मिलीलीटर आंतों से बाहर निकलता है! जलीय घोल का यह सारा द्रव्यमान अवशोषित हो जाता है, जैसा कि "बड़ी आंत" खंड में दर्शाया गया है। यदि इसमें अवशोषण प्रक्रिया बाधित होती है, तो ढीले मल दिखाई देते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का प्रत्येक खंड, जैसा कि अब हम जानते हैं, अपना अनूठा कार्य करता है। इन विभागों को विशेष वाल्वों द्वारा एक दूसरे से पृथक किया जाता है। यह अलगाव आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक अनुभाग में माध्यम का अपना पीएच होता है। इस प्रकार, मौखिक गुहा में पर्यावरण का पीएच क्षारीय है, पेट में यह अम्लीय है (पाचन की अवधि के बाहर, एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय प्रतिक्रिया का बलगम अलग हो जाता है), पाचन के दौरान ग्रहणी में यह तटस्थ, पित्त और अग्नाशयी रस, जिसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, पेट से आने वाली अम्लता को बेअसर करने के लिए भी यहाँ स्रावित होते हैं। भोजन के बीच की अवधि में, छोटी आंत में माध्यम थोड़ा क्षारीय होता है, और बड़ी आंत में यह थोड़ा अम्लीय होता है।

प्रत्येक विभाग में, भोजन द्वारा बिताया गया समय भी विशिष्ट है। प्रकार के आधार पर, भोजन कुछ सेकंड से लेकर मिनटों तक, पेट में 2 से 4 घंटे, छोटी आंत में 4 - 5, और बड़ी आंत में - 12 - 18 घंटे तक रहता है।

सूक्ष्मजीवों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग का अधिभोग भी भिन्न और विशिष्ट होता है। तो, मौखिक गुहा में बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीव होते हैं, पेट में उनमें से बहुत कम होते हैं, छोटी आंत में उस अवधि के दौरान जब भोजन नहीं होता है, वे कुछ होते हैं, पाचन की अवधि के दौरान वे तेजी से गुणा करते हैं, बड़ी आंत में वे भारी मात्रा में मौजूद होते हैं।

सामान्य तौर पर, छोटी और बड़ी आंतों में बैक्टीरिया की गतिविधि आपस में जुड़ी होती है। माइक्रोफ्लोरा आंत के साथ और आंत के केंद्र से दीवार तक वितरित किया जाता है। अर्थात्, एक प्रकार का सूक्ष्मजीव आंत्र गुहा के केंद्र में रहता है, और दूसरा दीवार के पास; एक प्रजाति ग्रहणी के क्षेत्र में रहती है, दूसरी प्रजाति दुबले एक में रहती है, एक तिहाई इससे भी कम, और इसी तरह।

इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि आंतों का माइक्रोफ्लोरा सख्ती से होना चाहिए

विशिष्ट, क्योंकि यह विकास के दौरान विकसित और तय किया गया था।

इस प्रकार, पाचक रस, सूक्ष्मजीव और भोजन शरीर में एक आंतरिक (आंतरिक) वातावरण बनाते हैं, जो मानव पारिस्थितिकी का हिस्सा है। शरीर का आंतरिक वातावरण बाहरी (वायु, मिट्टी - यानी जो हमें घेरता है) और आंतरिक (रक्त, अंतरालीय द्रव) वातावरण के बीच (बफर वातावरण) के बीच में कुछ है।

ऊपर से यह स्पष्ट हो जाता है कि शरीर का बफर और आंतरिक वातावरण दोनों मुख्य रूप से आने वाले भोजन (बाहरी वातावरण) पर निर्भर करते हैं।

अब विभिन्न प्रकार के भोजन के आधार पर पाचन के दौरान होने वाली अन्य महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करना आवश्यक है।

सहजीवी पाचन

पिछले अनुभागों में, हम पहले से ही रहने वाले जीवाणुओं की भूमिका पर चर्चा कर चुके हैं

पाचन के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग। आइए इस प्रश्न पर अधिक विस्तार से विचार करें।

हाल के विचारों के अनुसार, जीवाणु वनस्पतियों को अवांछनीय और कुछ हद तक हानिकारक माना जाता था। लेकिन शिक्षाविद ए.एम. उगोलेव और अन्य वैज्ञानिकों के अध्ययन ने इसके विपरीत स्थापित किया - जीवाणु वनस्पति न केवल हानिकारक है, बल्कि शरीर के शारीरिक कार्यों के सामान्य विकास के लिए भी आवश्यक है।

विकास के परिणामस्वरूप, के बीच एक सहजीवी संबंध विकसित हुआ है

मेजबान जीव और उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग में रहने वाले बैक्टीरिया। उनके बीच मेटाबोलाइट्स (अपशिष्ट उत्पादों) का आदान-प्रदान होता है, जिसमें पोषक तत्व, विभिन्न अकार्बनिक घटक, उत्तेजक, अवरोधक, हार्मोन और अन्य शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल होते हैं। जीवाणु वनस्पति एक प्रकार के ट्रोफोस्टेट के रूप में कार्य करता है - यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में पदार्थों का आवश्यक पोषण अनुपात प्रदान करता है, कुछ अतिरिक्त खाद्य घटकों को नष्ट करता है और लापता उत्पादों का निर्माण करता है। अकारण नहीं, कुछ जानवरों (मुख्य रूप से शाकाहारी) में, जीवाणु वनस्पतियों का द्रव्यमान जानवर के शरीर के वजन का 1/7 हो सकता है।

जीवाणु चयापचयों के प्रवाह में कई घटक होते हैं:

1 - माइक्रोफ्लोरा द्वारा संशोधित पोषक तत्व;

2 - बैक्टीरिया के अपशिष्ट उत्पाद;

3 - जीवाणु वनस्पतियों द्वारा संशोधित गिट्टी पदार्थ;

4 - मेजबान जीव द्वारा स्वयं जीवाणु वनस्पतियों की खपत।

इन चार धाराओं में है:

1. उपयोगी पदार्थ (विटामिन, आवश्यक अमीनो एसिड, आदि)।

2. पदार्थ जो वर्तमान में विज्ञान के विकास में न तो उपयोगी माने जाते हैं और न ही शरीर के लिए हानिकारक (उदासीन)।

3. विषाक्त पदार्थ।

गैर-माइक्रोबियल जानवरों की सामान्य माइक्रोफ्लोरा में रहने वाले जानवरों की तुलना से पता चला है कि गैर-माइक्रोबियल जानवरों में कई दोष हैं और उन्हें हीन के रूप में चित्रित किया जाना चाहिए।

इसलिए, शरीर में एक सामान्य जीवाणु वनस्पति बनाए रखना पोषण के अनुकूलन, लोगों के जीवन को अनुकूलित करने के मुख्य कार्यों में से एक बन जाता है।

वर्तमान में, डिस्बैक्टीरियोसिस कई बीमारियों का कारण है और लगभग सभी को प्रभावित करता है।

पाचन तंत्र की अन्य विशेषताएं

मानव शरीर की प्रारंभिक पोषण क्षमता का अंदाजा लगाया जा सकता है

इस तथ्य के अनुसार: प्रत्येक आंतों की कोशिका शरीर की 103 - 105 अन्य कोशिकाओं को खाद्य पदार्थ (प्लास्टिक और ऊर्जा) प्रदान करने में सक्षम है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्य कामकाज किसके साथ जुड़ा हुआ है

इसका निरंतर उत्थान। इसमें उपकला सबसे तेजी से छूट जाती है। इस प्रकार, ग्रहणी उपकला का नवीनीकरण समय 1.8 दिन, 2.3% प्रति घंटा है; पतला - 3 दिन, 1.5% प्रति घंटा; पतला 3 - 6 दिन, 1.4 - 0.7% प्रति घंटा। ग्लाइकोकैलिक्स सबसे तेज़ी से अपडेट होता है - 4 - 10 घंटों में। ग्लाइकोकैलिक्स का यह नवीनीकरण ब्रश सीमा के छिद्रों की निरंतर सफाई का प्रभाव पैदा करता है। इसलिए, अक्सर भोजन, शायद, आंतों के उपकला को तेजी से छूट देता है। सामान्य तौर पर, मनुष्यों में आंतों के उपकला के पूर्ण नवीनीकरण का समय 6 से 14 दिनों तक होता है।

यहाँ, विशेष रूप से, प्रश्न के उत्तर में से एक है: क्यों उपरोक्त अवधि के लिए भोजन से परहेज जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर के निशान में योगदान देता है।

अब, जठरांत्र संबंधी मार्ग की "तकनीक" को जानते हुए, हमें इसके अनुसार कार्य करना चाहिए। और अगर पहले विचलन थे, तो वे धीरे-धीरे बाहर निकल जाएंगे, और फिर जठरांत्र संबंधी मार्ग सामान्य रूप से काम करेगा। तो यहाँ कुछ व्यावहारिक सुझाव दिए गए हैं:

भोजन से पहले तरल पदार्थों का सेवन करें।

एंजाइमों के खंड से, हम जानते हैं कि उनमें से पाचक रस भोजन पर उत्सर्जित होते हैं। यदि आप कोई तरल (दूध, कॉम्पोट, सिर्फ पानी, आदि) पीते हैं, तो इन एंजाइमों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के निचले हिस्सों में पतला और धो लें। नतीजतन, भोजन पेट में तब तक पड़ा रहेगा जब तक कि शरीर नए को संश्लेषित और स्रावित नहीं करता है, या गैस्ट्रिक रस द्वारा असंसाधित को अंतर्निहित वर्गों में फिसल जाता है, जहां यह क्षय और जीवाणु अपघटन से गुजरता है, जिसके बाद इन उत्पादों को रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जाता है। आपकी जीवन शक्ति एंजाइमों के एक अतिरिक्त हिस्से को संश्लेषित करने और अपचित भोजन से क्षय के उत्पादों को निष्क्रिय करने पर खर्च की जाएगी। पेट, ग्रहणी के स्रावी तंत्र का एक ओवरस्ट्रेन है। 0.4 - 0.5 प्रतिशत की एकाग्रता के साथ सामान्य 700 - 800 मिलीलीटर गैस्ट्रिक जूस के बजाय। हाइड्रोक्लोरिक एसिड आपको 1.5 - 2 गुना अधिक स्रावित करने की आवश्यकता होगी! इसलिए समय के साथ अपच, कम अम्लता, जठरशोथ और अन्य विकार पेट में विकसित हो जाते हैं।

इसके अलावा, तरल जल्दी से निम्नलिखित विभागों में चला जाता है, जो अपना कार्य करते हैं और माध्यम का अपना पीएच होता है। यह वातावरण भी मनमाने ढंग से बदलता है, बलगम की सुरक्षात्मक परत धुल जाती है, और अब इस विभाग में ग्रहणी और अन्य विकारों में एक अल्सरेटिव प्रक्रिया होती है।

भोजन से पहले 10 - 15 मिनट के लिए तरल पदार्थ (पानी, जूस, कॉम्पोट, चाय, आदि) पिएं।

खाने के एक या दो घंटे बाद तक कुछ भी न पियें। भोजन के प्रकार के आधार पर पेट में 2 - 3 घंटे, और छोटी आंत में 4-5 घंटे होते हैं। करीब 2 से 4 घंटे के बाद छोटी आंत में ही पाचन क्रिया गति पकड़ रही है। पोषक तत्वों का पाचन और अवशोषण छोटी आंत के कुछ क्षेत्रों में होता है।

पिया हुआ तरल तुरंत पेट से निकल जाएगा और न केवल छोटी आंत के पाचक रस को पतला करेगा, बल्कि पोषक तत्वों को उनके आत्मसात करने के "खेतों" से भी धो देगा। नतीजतन, आपको फिर से कुछ नहीं मिलेगा, लेकिन आप पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को खिलाएंगे।

अग्न्याशय, यकृत, साथ ही साथ बहुत छोटी आंत में स्थित ग्रंथियां, रहस्य के एक नए हिस्से को संश्लेषित करने के लिए, शरीर के संसाधनों को कम करने और एक ही समय में अतिरंजना करने के लिए मजबूर हो जाएंगी।

कार्बोहाइड्रेट भोजन (अनाज, ब्रेड, आदि) के बाद आप 3 घंटे के बाद और प्रोटीन भोजन (मांस, मछली, आदि) के बाद - 4 - 5 घंटे के बाद पी सकते हैं।

यदि आपकी प्यास बुझाने की तीव्र इच्छा (विशेष रूप से उचित पोषण के लिए संक्रमण की शुरुआत में) है, तो अपना मुंह कुल्ला और 2-3 करें

छोटा गला। उचित पोषण में परिवर्तन के साथ, आप अब प्यासे नहीं रहेंगे।

भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।

यह लार ग्रंथियों के माध्यम से रक्त को साफ करना संभव बनाता है

यह विषाक्त पदार्थों और अन्य अनावश्यक पदार्थों से। एंजाइम लाइसोजाइम उनके हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है।

लार की उच्च क्षारीयता शरीर के सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखने में योगदान करती है।

चबाने की क्रिया से क्रमाकुंचन बढ़ता है। अगर खाना खराब ग्राउंड है, तो

पेट और पार्श्विका पाचन दोनों इससे पीड़ित होते हैं, और बड़ी आंत में ये बड़े खाद्य कण सूक्ष्मजीवों के लिए उपलब्ध हो जाते हैं, सड़ जाते हैं और फेकल पत्थरों के "अवरोध" बनाते हैं।

सामान्य तौर पर, प्राचीन ऋषियों ने पहले से ही तरल पदार्थ के सेवन के प्रभाव को देखा था। यहाँ "छज़ुद-शिह" में लिखा है: "यदि आप भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में पीते हैं, तो शरीर सामान्य होगा, क्रमशः, यह मोटा हो जाएगा या वजन कम हो जाएगा।" अच्छी तरह चबाएं और कुछ भी न पिएं।

भावनात्मक रूप से असामान्य होने पर न खाएं।

थकान, दर्द, भय, शोक, चिंता, अवसाद, क्रोध, सूजन, बुखार आदि। इस तथ्य की ओर ले जाता है कि पाचक रस बाहर खड़े रहना बंद कर देते हैं और पाचन तंत्र की सामान्य गति (पेरिस्टलसिस) धीमी हो जाती है या पूरी तरह से बंद हो जाती है। पहले यह बताया गया था कि पेट में रस का स्राव आसानी से बाधित कार्यों को संदर्भित करता है। इसके अलावा, भावनात्मक विस्फोट के दौरान, एड्रेनालाईन जारी किया जाता है, जो पतली पाचन कोशिकाओं पर झिल्ली के ध्रुवीकरण का कारण बनता है।

आंतों, और यह हमारे झरझरा "उत्प्रेरक" - ग्लाइकोकैलिक्स को बंद कर देता है। इस अवस्था में लिया गया भोजन पचता नहीं है, सड़ता है, किण्वित होता है - इसलिए दस्त या बेचैनी का अहसास होता है।

इसके आधार पर, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करें:

a) चुटकुले, मेज पर हँसी विश्राम और शांति में योगदान करती है।

शांति और आनंद मेज पर राज कर सकते हैं। यह जीवन का मुख्य नियम होना चाहिए। आखिरकार, इस समय आप अपने शरीर और स्वास्थ्य का निर्माण कर रहे हैं;

बी) यदि आप दर्द, बुखार, सूजन का अनुभव करते हैं, तो भोजन छोड़ दें - इस स्थिति को पारित करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना भोजन छोड़ दें;

ग) यदि आप भावनात्मक तनाव का अनुभव करते हैं - शांत होने तक एक या अधिक भोजन छोड़ें;

घ) अगर आप थके हुए हैं तो खाने से पहले थोड़ा आराम करें। थके हुए व्यक्ति की जीवन शक्ति को बहाल करने के लिए थोड़े आराम या विश्राम से बेहतर कुछ नहीं है।

बहुत अधिक ठंडा और बहुत गर्म भोजन, साथ ही अपरिचित और असामान्य बड़ी मात्रा में न लें।

पाचन एंजाइम हमारे शरीर के तापमान पर ही सक्रिय होते हैं। अगर खाना ठंडा या गर्म है, तो वे अपना पूरा असर तभी शुरू करेंगे जब खाना सामान्य हो जाएगा, यानी। शरीर का तापमान लेता है। ठंडे व्यंजन और पेय खाने के लिए यह विशेष रूप से हानिकारक है: वे पाचन "आग" को "बुझा" देते हैं।

मध्यम तापमान के साथ भोजन और पेय लें।

हमारे शरीर में भोजन के अनुकूलन के कुछ तंत्र हैं। भोजन की संरचना के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और अन्य पदार्थों के सोखने (अवशोषण) के क्षेत्र बड़े या छोटे हो सकते हैं।

पोषण की ख़ासियत के लिए आंत के अनुकूलन में सबसे महत्वपूर्ण तत्व को एंजाइमों के सेट और गुणों में बदलाव माना जाना चाहिए जो पार्श्विका पाचन करते हैं।

विली की संरचना में परिवर्तन, माइक्रोविली की संरचना, और ब्रश की सीमा में उनकी पारस्परिक व्यवस्था आंतों के कार्यों को विभिन्न पोषण स्थितियों के अनुकूल बनाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

आहार के आधार पर आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना भी बदलती है।

भोजन की संरचना के आधार पर, हार्मोन का सेट नाटकीय रूप से बदलता है, और इसलिए, आंतों के हार्मोनल सिस्टम (सीएचएस) के स्तर पर पाचन प्रक्रियाओं का महत्वपूर्ण अनुकूली पुनर्गठन पहले से ही संभव है।

सीजीएस के स्रावी तत्वों को काइम घटकों और रक्त घटकों (जो मुख्य रूप से भोजन पर निर्भर होते हैं) दोनों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

सीजीएस का पुनर्गठन प्रतिक्रिया, पुनर्गठन के कारण तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। नतीजतन, एक व्यक्ति धीरे-धीरे प्राकृतिक स्वाद और पोषण संबंधी जरूरतों को विकसित करता है; शरीर के कार्य सामान्य हो जाते हैं और सामान्य सुधार होता है।

इसके अलावा, किसी व्यक्ति के चरित्र को बदलना और वास्तव में बदलना संभव है। पहले से ही प्राचीन काल में, हिंदुओं, चीनी और अन्य लोगों ने इस पर ध्यान दिया और किसी व्यक्ति के चरित्र पर आवश्यक प्रभाव डालने के लिए भोजन का सफलतापूर्वक उपयोग किया।

परिचय अपरिचित भोजन धीरे-धीरे

और इसे थोड़ा बढ़ा दें। ताजा पौधे-आधारित आहार पर स्विच करते समय यह नियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

भूख लगने पर ही खाएं।

आइए तुरंत आरक्षण करें: भूख की प्राकृतिक भावना को "कुछ चबाने" की विकृत और रोग संबंधी भावना से अलग किया जाना चाहिए।

भूख की वास्तविक अनुभूति तभी होती है जब भोजन पाचन और आत्मसात करने के सभी चरणों से गुजरा हो। तभी रक्त में पोषक तत्वों की सांद्रता थोड़ी कम हो जाती है। ये संकेत भोजन केंद्र को भेजे जाते हैं, और आपको भूख की वास्तविक अनुभूति होती है।

भूख का झूठा एहसास तब प्रकट होता है जब विकार होते हैं

जठरांत्र संबंधी मार्ग का कार्य। उचित पोषण के साथ, यह रोग संबंधी विकार गायब हो जाता है, बशर्ते कि आपने अपने शरीर को पहले अच्छी तरह से साफ कर लिया हो।

एक और आसन उसी बिंदु से आता है: भोजन के बीच कोई "नाश्ता" नहीं। पहले से ही प्राचीन संतों ने "छज़ुद-शिह" में लिखा है: "यह असंभव है" जब तक कि पुराना पच न जाए, तब तक नया भोजन खाना, क्योंकि वे असंगत हो सकते हैं और झगड़ा शुरू कर सकते हैं।

अगर आप लगातार कुछ चबाते हैं, तो आपको बलगम नहीं आएगा

गैस्ट्रिक म्यूकोसा और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर की सुरक्षा। स्रावी तंत्र लगातार अतिभारित होगा, विशेष रूप से आंतरायिक स्राव वाली कोशिकाएं। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि भोजन के पाचन के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा के उपकला का उतरना होता है।

स्वाभाविक रूप से, लगातार भोजन के साथ, यह प्रक्रिया बहुत अधिक तीव्र होगी, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग का तेजी से क्षरण होगा।

केवल तभी खाएं जब आपको स्वस्थ भूख लगे।

सहजीवी पाचन का बुद्धिमानी से उपयोग करें।

माइक्रोफ्लोरा के नकारात्मक और सकारात्मक प्रभाव के उदाहरण के रूप में, हम दो मामलों का विश्लेषण करेंगे।

गैस्ट्रिक जूस का निर्माण और स्राव तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है।

गैस्ट्रिक जूस का पृथक्करण 2 चरणों में होता है:

1) स्राव का पहला चरण प्रतिवर्त स्राव:

निश्चित रूप से एक प्रतिबिंबगैस्ट्रिक रस मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली के घ्राण रिसेप्टर्स की जलन से स्रावित होता है;

सशर्त प्रतिक्रियासैप स्राव तब होता है जब दृश्य, घ्राण, श्रवण रिसेप्टर्स उत्तेजित होते हैं, अर्थात। दृष्टि, भोजन की गंध, आदि।

उसी समय रस अलग हो गया, पावलोव ने बुलाया उग्र या भूख बढ़ाने वाला -यह भोजन प्राप्त करने के लिए पेट को तैयार करता है। प्रयोगों में इसका अध्ययन किया गया था "काल्पनिक खिला ”, जब भोजन केवल मौखिक गुहा में होता है, लेकिन पेट में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन अन्नप्रणाली में एक उद्घाटन के माध्यम से बाहर गिर जाता है।

2) स्राव का दूसरा चरण गैस्ट्रिक या neurohumoralगैस्ट्रिक म्यूकोसा के खाद्य रिसेप्टर्स की जलन के साथ जुड़ा हुआ है: यांत्रिक और रासायनिक जलन → संवेदी न्यूरॉन → मेडुला ऑबोंगटा → मोटर न्यूरॉन → कार्यशील अंग (रस स्राव)।खाने के तुरंत बाद शुरू होता है और 2 घंटे तक रहता है।

तंत्रिका विनियमन के केंद्र:

पाचन, लार,

रस स्राव - मेडुला ऑबोंगटा;

भूख और तृप्ति - डाइएनसेफेलॉन;

स्वाद क्षेत्र - अग्रमस्तिष्क

शौच - रीढ़ की हड्डी।

मजबूत अड़चन प्रोटीन (मांस, मछली, सब्जी शोरबा), खनिज लवण, पानी के पाचन के उत्पाद हैं। गैस्ट्रिक जूस का स्राव तब तक होता है जब तक पेट में भोजन होता है: वसायुक्त खाद्य पदार्थ 7-8 घंटे तक पचते हैं, कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ बहुत तेजी से पचते हैं।

विनियमन का हास्य चरण : गैस्ट्रिक म्यूकोसा रक्त में हार्मोन स्रावित करता है गैस्ट्रिन,यह ग्रंथियों में प्रवेश करती है और होती है गैस्ट्रिक जूस के स्राव की सक्रियता और पेट और आंतों के क्रमाकुंचन का नियमन (भोजन के 2 घंटे बाद शुरू होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अपने हार्मोन द्वारा किया जाता है ( हिस्टामाइन, गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन))। इसके अलावा, पूर्वकाल पिट्यूटरी और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन पाचन एंजाइमों के संश्लेषण में योगदान करते हैं। सहानुभूतिस्वतंत्र तंत्रिका प्रणाली धीमा, एक तंत्रिका – उत्तेजित करता हैपाचक रसों का स्राव।

पाचन के शरीर विज्ञान के अध्ययन में एक महान योग्यता पावलोव की है, जिन्होंने निम्नलिखित का प्रस्ताव और उपयोग किया तरीके:फिस्टुला विधि; अन्नप्रणाली (काल्पनिक भोजन) के संक्रमण के साथ गैस्ट्रिक फिस्टुला की विधि; एक "पृथक वेंट्रिकल" का गठन।

पहले दो तरीकों की मदद से, गैस्ट्रिक स्राव के पहले चरण का अस्तित्व साबित हुआ, तीसरा - स्राव के दूसरे चरण का अस्तित्व।

पेट का फिस्टुला पेट की दीवार के बाहरी तरफ प्रदर्शित होता है। गठन पर प्रयोगों में "पृथक वेंट्रिकल"जब एक छोटे वेंट्रिकल को शल्य चिकित्सा द्वारा पेट से अलग किया गया था, और उस पर एक नालव्रण रखा गया था, जिसमें संरक्षण और रक्त की आपूर्ति के संरक्षण के साथ, शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव था। इससे यह पता लगाना संभव हो गया कि स्रावित रस की मात्रा और संरचना भोजन की रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है - प्रोटीन खाद्य पदार्थों के लिए एंजाइमों की उच्चतम सामग्री के साथ अधिक रस जारी किया जाता है, कार्बोहाइड्रेट के लिए कम और वसा के लिए भी कम।

पेट के कार्य:

यांत्रिक

पाचन नलिका में भोजन के यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया और एंजाइमों द्वारा पोषक तत्वों का रासायनिक विघटन सरल घटकों में होता है जो शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।

शारीरिक और मानसिक कार्य, वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने के लिए, शारीरिक कार्यों के कार्यान्वयन के दौरान होने वाली ऊर्जा लागत को कवर करने के लिए, ऑक्सीजन की निरंतर आपूर्ति के अलावा, शरीर को विभिन्न प्रकार के रसायनों की आवश्यकता होती है। उनका शरीर भोजन के साथ प्राप्त करता है, जो पौधे, पशु और खनिज मूल के उत्पादों पर आधारित होता है। मनुष्यों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, जो शरीर में टूटने पर ऊर्जा से भरपूर होते हैं। पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता उसमें होने वाली ऊर्जा प्रक्रियाओं की तीव्रता से निर्धारित होती है।

एक निर्माण सामग्री के रूप में, मुख्य रूप से आवश्यक अमीनो एसिड युक्त प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। उनसे, शरीर अपने स्वयं के प्रोटीन को संश्लेषित करता है, केवल इसके लिए विशिष्ट। भोजन में उनकी अपर्याप्त मात्रा के साथ, एक व्यक्ति विभिन्न रोग स्थितियों का विकास करता है। प्रोटीन को अन्य पोषक तत्वों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, जबकि वसा और कार्बोहाइड्रेट एक निश्चित सीमा के भीतर एक दूसरे की जगह ले सकते हैं। इसलिए, मानव भोजन में प्रत्येक पोषक तत्व की एक निश्चित न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए। आहार (उत्पादों की संरचना और मात्रा) का संकलन करते समय, न केवल उनके ऊर्जा मूल्य, बल्कि उनकी गुणात्मक संरचना को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। मानव भोजन में आवश्यक रूप से पौधे और पशु मूल दोनों के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

भोजन में कई रसायनों को अवशोषित नहीं किया जा सकता है क्योंकि वे शरीर में हैं। उनका सावधानीपूर्वक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण आवश्यक है। यांत्रिक प्रसंस्करण में भोजन को घी की अवस्था में पीसना, मिलाना और रगड़ना शामिल है। रासायनिक प्रसंस्करण एंजाइमों द्वारा किया जाता है जो पाचन ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं। इस मामले में, जटिल कार्बनिक पदार्थ सरल लोगों में टूट जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। शरीर में होने वाले खाद्य उत्पादों के यांत्रिक पीसने और रासायनिक विघटन की जटिल प्रक्रियाओं को पाचन कहा जाता है।

पाचन एंजाइम केवल एक निश्चित रासायनिक वातावरण में कार्य करते हैं: कुछ एक अम्लीय वातावरण (पेप्सिन) में, अन्य एक क्षारीय वातावरण (ट्रिप्सिन) में, और अन्य एक तटस्थ (लार एमाइलेज) में। एंजाइमों की अधिकतम गतिविधि 37-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर देखी जाती है। उच्च तापमान पर, अधिकांश एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, और कम तापमान पर, उनकी गतिविधि दब जाती है। पाचन एंजाइम सख्ती से विशिष्ट होते हैं: उनमें से प्रत्येक केवल एक निश्चित रासायनिक संरचना के पदार्थ पर कार्य करता है। एंजाइमों के तीन मुख्य समूह पाचन में शामिल होते हैं (तालिका 12.2): प्रोटीयोलाइटिक (प्रोटीज) जो प्रोटीन को तोड़ते हैं, लिपोलाइटिक (लिपेज) जो वसा को तोड़ते हैं, और ग्लाइकोलाइटिक (कार्बोहाइड्रेज) जो कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं।

पाचन तीन प्रकार के होते हैं:

• बाह्य (गुहा) - जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा में होता है।
• झिल्ली (पार्श्विका) - अतिरिक्त और इंट्रासेल्युलर वातावरण की सीमा पर होता है, कोशिका झिल्ली से जुड़े एंजाइमों द्वारा किया जाता है;

  बाह्यकोशिकीय और झिल्लीदार पाचन उच्च जानवरों की विशेषता है। बाह्य पाचन पोषक तत्वों का पाचन शुरू करता है, झिल्ली पाचन इस प्रक्रिया के मध्यवर्ती और अंतिम चरण प्रदान करता है।

• इंट्रासेल्युलर - सबसे सरल जीवों में पाया जाता है।

पाचन अंगों की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र में, पाचन नलिकाएं और पाचन ग्रंथियां जो उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से इसके साथ संचार करती हैं, प्रतिष्ठित हैं: लार, गैस्ट्रिक, आंतों, अग्नाशय और यकृत, आहार नहर के बाहर स्थित हैं और इसके साथ उनके नलिकाओं के साथ संचार करते हैं। सभी पाचक ग्रंथियां बाह्य स्राव की ग्रंथियों से संबंधित होती हैं (अंतःस्रावी ग्रंथियां अपना रहस्य रक्त में स्रावित करती हैं)। एक वयस्क एक दिन में 8 लीटर तक पाचक रस का उत्पादन करता है।

मनुष्यों में आहार नाल की लंबाई लगभग 8-10 मीटर होती है और इसे निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, मलाशय, गुदा (चित्र। 1.)। प्रत्येक विभाग की अपनी विशिष्ट संरचनात्मक विशेषताएं होती हैं और पाचन के एक निश्चित चरण को करने में विशिष्ट होती है।

आहार नाल की अधिकांश लंबाई की दीवार में तीन परतें होती हैं:

• घर के बाहर [प्रदर्शन]

  बाहरी परत- सीरस झिल्ली - संयोजी ऊतक और मेसेंटरी द्वारा निर्मित, जो आंतरिक अंगों से आहार नलिका को अलग करती है।

• मध्यम [प्रदर्शन]

  मध्यम परत- पेशी झिल्ली - ऊपरी भाग में (मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली का ऊपरी भाग) धारीदार द्वारा दर्शाया जाता है, और अन्य वर्गों में - चिकनी पेशी ऊतक द्वारा। चिकनी मांसपेशियां दो परतों में स्थित होती हैं: बाहरी - अनुदैर्ध्य, आंतरिक - गोलाकार।

  इन पेशियों के संकुचन के कारण आहार नाल द्वारा भोजन को बढ़ावा मिलता है और पदार्थों को पाचक रसों में मिला दिया जाता है।

  मांसपेशियों की परत में तंत्रिका जाल होते हैं, जिसमें तंत्रिका कोशिकाओं के समूह होते हैं। वे चिकनी मांसपेशियों के संकुचन और पाचन ग्रंथियों के स्राव को नियंत्रित करते हैं।

• आंतरिक [प्रदर्शन]

  भीतरी परतप्रचुर मात्रा में रक्त और लसीका आपूर्ति के साथ श्लेष्म और सबम्यूकोसल परतें होती हैं। श्लेष्म झिल्ली की बाहरी परत को उपकला द्वारा दर्शाया जाता है, जिसकी कोशिकाएं बलगम का स्राव करती हैं, जो पाचन नहर के माध्यम से सामग्री की आवाजाही की सुविधा प्रदान करती है।

  इसके अलावा, अंतःस्रावी कोशिकाएं जो हार्मोन का उत्पादन करती हैं जो पाचन तंत्र की मोटर और स्रावी गतिविधि के नियमन में शामिल होती हैं, पाचन नहर की श्लेष्म परत में अलग-अलग स्थित होती हैं, और कई लिम्फ नोड्स भी होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं। वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले रोगजनकों (आंशिक रूप से) को बेअसर करते हैं।

  सबम्यूकोसल परत में कई छोटी ग्रंथियां होती हैं जो पाचक रसों का स्राव करती हैं।

मुंह में पाचन।मौखिक गुहा ऊपर से कठोर और नरम तालू से, नीचे से मैक्सिलोहाइड मांसपेशी (मुंह का डायाफ्राम), और गालों द्वारा पक्षों से घिरा होता है। मुंह खोलना होठों द्वारा सीमित है। मौखिक गुहा में एक वयस्क के 32 दांत होते हैं: प्रत्येक जबड़े पर 4 इंसुलेटर, 2 कैनाइन, 4 छोटे दाढ़ और 6 बड़े दाढ़। दांत डेंटिन नामक एक विशेष पदार्थ से बने होते हैं, जो एक संशोधित हड्डी ऊतक है। बाहर वे तामचीनी से ढके हुए हैं। दांत के अंदर ढीले संयोजी ऊतक से भरी गुहा होती है, जिसमें नसें और रक्त वाहिकाएं होती हैं। दांत भोजन को पीसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, वे ध्वनियों के निर्माण में भूमिका निभाते हैं।

मौखिक गुहा एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध है। इसमें तीन जोड़ी लार ग्रंथियों की नलिकाएं खुलती हैं - पैरोटिड, सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर। मौखिक गुहा में जीभ होती है, जो एक श्लेष्मा झिल्ली से ढका एक पेशीय अंग होता है, जिस पर स्वाद कलिकाएँ युक्त छोटे-छोटे कई पैपिला होते हैं। जीभ की नोक पर रिसेप्टर्स होते हैं जो मीठे स्वाद का अनुभव करते हैं, जीभ की जड़ पर - कड़वा, पार्श्व सतहों पर - खट्टा और नमकीन। जीभ की सहायता से भोजन को चबाने के दौरान मिलाया जाता है और निगलते समय धक्का दिया जाता है। भाषा मानव भाषण का अंग है।

ग्रसनी में मौखिक गुहा के संक्रमण के क्षेत्र को ग्रसनी के रूप में नामित किया गया है। इसके किनारों पर लिम्फोइड ऊतक - टॉन्सिल का संचय होता है। उनमें निहित लिम्फोसाइट्स सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं। ग्रसनी एक पेशीय नली होती है जिसमें नाक, मुख और स्वरयंत्र के हिस्से अलग-अलग होते हैं। अंतिम दो मौखिक गुहा को अन्नप्रणाली से जोड़ते हैं। अन्नप्रणाली की लंबाई लगभग 25 सेमी है। इसकी श्लेष्मा अनुदैर्ध्य सिलवटों का निर्माण करती है जो द्रव के पारित होने की सुविधा प्रदान करती है। अन्नप्रणाली में कोई भोजन परिवर्तन नहीं होता है।

पेट में पाचन. पेट एक उल्टे रासायनिक पोत - एक मुंहतोड़ जवाब के आकार के साथ, आहार नाल का सबसे विस्तारित खंड है। यह उदर गुहा में स्थित है। अन्नप्रणाली से जुड़े पेट के प्रारंभिक भाग को कार्डियल कहा जाता है, जो अन्नप्रणाली के बाईं ओर स्थित होता है और उनके कनेक्शन के स्थान से ऊपर की ओर उठता है, पेट के कोष के रूप में नामित किया जाता है, और अवरोही मध्य भाग को संदर्भित किया जाता है। शरीर के रूप में। धीरे-धीरे संकुचित होकर, पेट छोटी आंत में चला जाता है। पेट के इस आउटलेट खंड को पाइलोरिक कहा जाता है। पेट के पार्श्व किनारे घुमावदार हैं। बाएं उत्तल किनारे को अधिक वक्रता कहा जाता है, और दाएं अवतल किनारे को पेट की कम वक्रता कहा जाता है। एक वयस्क के पेट की क्षमता लगभग 2 लीटर होती है।

पेट का आकार और आकार लिया गया भोजन की मात्रा और इसकी दीवारों की मांसपेशियों के संकुचन की डिग्री के आधार पर बदलता है। उन जगहों पर जहां अन्नप्रणाली पेट में और पेट आंतों में जाती है, वहां स्फिंक्टर्स (कंप्रेसर) होते हैं जो भोजन की गति को नियंत्रित करते हैं। पेट की श्लेष्मा झिल्ली अनुदैर्ध्य सिलवटों का निर्माण करती है, जिससे इसकी सतह में काफी वृद्धि होती है। श्लेष्म झिल्ली की मोटाई में बड़ी संख्या में ट्यूबलर ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करती हैं। ग्रंथियों में कई प्रकार की स्रावी कोशिकाएं होती हैं: मुख्य, जो एंजाइम पेप्सिन का उत्पादन करती हैं, पार्श्विका कोशिकाएं - हाइड्रोक्लोरिक एसिड, श्लेष्मा झिल्ली - बलगम और अंतःस्रावी कोशिकाएं - हार्मोन।

आंत में पाचन. छोटी आंत आहार-नाल का सबसे लंबा हिस्सा है, जो एक वयस्क में 5-6 मीटर लंबा होता है। इसमें ग्रहणी, जेजुनम ​​और इलियम शामिल हैं। ग्रहणी घोड़े की नाल के आकार की होती है और छोटी आंत का सबसे छोटा भाग (लगभग 30 सेमी) होता है। जिगर और अग्न्याशय के उत्सर्जन नलिकाएं ग्रहणी की गुहा में खुलती हैं।

जेजुनम ​​​​और इलियम के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं है। आंत के ये खंड कई मोड़ बनाते हैं - आंतों के लूप और पूरे मेसेंटरी में पीछे की पेट की दीवार तक निलंबित होते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली गोलाकार सिलवटों का निर्माण करती है, इसकी सतह विली से ढकी होती है, जो एक विशेष अवशोषण तंत्र है। विली के अंदर एक धमनी, शिरा, लसीका वाहिका होती है।

प्रत्येक विलस की सतह बेलनाकार उपकला की एक परत से ढकी होती है। विलस के प्रत्येक उपकला कोशिका में एपिकल झिल्ली का प्रकोप होता है - माइक्रोविली (3-4 हजार)। सर्कुलर फोल्ड, विली और माइक्रोविली आंतों के म्यूकोसा की सतह को बढ़ाते हैं (चित्र 2)। ये संरचनाएं पाचन के अंतिम चरण और पचे हुए उत्पादों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करती हैं।

विली के बीच, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली को बड़ी संख्या में ट्यूबलर ग्रंथियों के मुंह से पार किया जाता है जो आंतों के रस और कई हार्मोन को स्रावित करते हैं जो पाचन तंत्र के विभिन्न कार्यों को प्रदान करते हैं।

अग्न्याशय आकार में तिरछा होता है और पेट के नीचे उदर गुहा की पिछली दीवार पर स्थित होता है। ग्रंथि में तीन खंड प्रतिष्ठित हैं: सिर, शरीर और पूंछ। ग्रंथि का सिर ग्रहणी से घिरा होता है, इसका दुम भाग प्लीहा से सटा होता है। पूरी ग्रंथि की मोटाई के माध्यम से इसकी मुख्य वाहिनी गुजरती है, जो ग्रहणी में खुलती है। अग्न्याशय में दो प्रकार की कोशिकाएं होती हैं: कुछ कोशिकाएं पाचक रस का स्राव करती हैं, अन्य विशेष हार्मोन का स्राव करती हैं जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, यह मिश्रित स्राव की ग्रंथियों के अंतर्गत आता है।

यकृत एक बड़ी पाचन ग्रंथि है, एक वयस्क में इसका द्रव्यमान 1.8 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। यह उदर गुहा के ऊपरी भाग में, डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर स्थित होता है। यकृत की पूर्वकाल सतह उत्तल होती है, जबकि निचली सतह अवतल होती है। लीवर में दो लोब होते हैं - दाएं (बड़े) और बाएं। दाहिने लोब की निचली सतह पर यकृत के तथाकथित द्वार होते हैं, जिसके माध्यम से यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और संबंधित नसें इसमें प्रवेश करती हैं; यहाँ पित्ताशय की थैली है। यकृत की कार्यात्मक इकाई लोब्यूल है, जिसमें लोब्यूल के केंद्र में स्थित एक नस होती है और यकृत कोशिकाओं की पंक्तियां रेडियल रूप से इससे अलग होती हैं। यकृत कोशिकाओं का उत्पाद - पित्त - विशेष पित्त केशिकाओं के माध्यम से पित्त प्रणाली में प्रवेश करता है, जिसमें पित्त नलिकाएं और पित्ताशय की थैली शामिल है, और फिर ग्रहणी में। भोजन के बीच पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है और सक्रिय पाचन के दौरान आंतों में छोड़ दिया जाता है। पित्त के निर्माण के अलावा, यकृत प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है, शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों (ग्लाइकोजन, विटामिन ए) के संश्लेषण में, और हेमटोपोइजिस और रक्त के थक्के की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। . जिगर एक सुरक्षात्मक कार्य करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त के साथ लाए गए कई विषाक्त पदार्थ इसमें निष्प्रभावी हो जाते हैं, और फिर गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं। यह कार्य इतना महत्वपूर्ण है कि यकृत के पूर्ण रूप से बंद होने पर (उदाहरण के लिए, चोट लगने की स्थिति में) एक व्यक्ति की तुरंत मृत्यु हो जाती है।

आहार नाल का अंतिम भाग बड़ी आंत है। इसकी लंबाई लगभग 1.5 मीटर है, और इसका व्यास छोटी आंत के व्यास का 2-3 गुना है। बड़ी आंत उदर गुहा की पूर्वकाल की दीवार पर स्थित होती है और एक रिम के रूप में छोटी आंत को घेर लेती है। यह सीकुम, सिग्मॉइड और रेक्टम में विभाजित है।

बड़ी आंत की संरचना की एक विशिष्ट विशेषता श्लेष्म और मांसपेशियों की झिल्लियों द्वारा गठित सूजन की उपस्थिति है। छोटी आंत के विपरीत, बड़ी आंत के श्लेष्म झिल्ली में गोलाकार सिलवटों और विली नहीं होते हैं, इसमें कुछ पाचन ग्रंथियां होती हैं और इनमें मुख्य रूप से श्लेष्म कोशिकाएं होती हैं। बलगम की प्रचुरता बड़ी आंत के माध्यम से सघन भोजन अवशेषों की आवाजाही को बढ़ावा देती है।

छोटी आंत से मोटी (सीकुम तक) में संक्रमण के क्षेत्र में, एक विशेष वाल्व (फ्लैप) होता है जो आंतों की सामग्री को एक दिशा में - छोटे से बड़े तक सुनिश्चित करता है। सीकुम में एक वर्मीफॉर्म प्रक्रिया होती है - अपेंडिक्स, जो शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा में भूमिका निभाती है। मलाशय एक दबानेवाला यंत्र के साथ समाप्त होता है - एक कुंडलाकार धारीदार मांसपेशी जो मल त्याग को नियंत्रित करती है।

पाचन तंत्र में, भोजन का अनुक्रमिक यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण किया जाता है, जो इसके प्रत्येक विभाग के लिए विशिष्ट होता है।

भोजन विभिन्न स्थिरताओं के ठोस टुकड़ों या तरल पदार्थों के रूप में मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। इसके आधार पर, यह या तो तुरंत गले में प्रवेश करता है, या यांत्रिक और प्रारंभिक रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरता है। पहला चबाने वाले तंत्र द्वारा किया जाता है - चबाने वाली मांसपेशियों, दांत, होंठ, तालू और जीभ का समन्वित कार्य। चबाने के परिणामस्वरूप, भोजन को कुचल दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और लार के साथ मिलाया जाता है। लार में निहित एंजाइम एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलाइटिक ब्रेकडाउन को शुरू करता है। यदि भोजन लंबे समय तक मौखिक गुहा में रहता है, तो दरार उत्पाद बनते हैं - डिसाकार्इड्स। लार एंजाइम केवल तटस्थ या थोड़े क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं। लार के साथ निकलने वाला बलगम मुंह में प्रवेश करने वाले अम्लीय खाद्य पदार्थों को निष्क्रिय कर देता है। लार लाइसोजाइम का भोजन में निहित कई सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

लार के पृथक्करण की क्रियाविधि प्रतिवर्त है। जब भोजन मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स के संपर्क में आता है, तो वे उत्तेजित होते हैं, जो संवेदी तंत्रिकाओं के माध्यम से मेडुला ऑबोंगटा में प्रेषित होता है, जहां लार का केंद्र स्थित होता है, और इससे संकेत लार ग्रंथियों में जाता है। ये बिना शर्त लार रिफ्लेक्सिस हैं। लार ग्रंथियां अपना रहस्य न केवल तब स्रावित करना शुरू कर देती हैं जब मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स खाद्य उत्पादों से चिढ़ जाते हैं, बल्कि भोजन की गंध और खाने से जुड़ी आवाजों को भी देखते हैं। ये वातानुकूलित लार रिफ्लेक्सिस हैं। लार भोजन के कणों को एक गांठ में चिपका देती है और इसे फिसलन बना देती है, जिससे ग्रसनी और अन्नप्रणाली के माध्यम से मार्ग की सुविधा होती है, जिससे खाद्य कणों द्वारा इन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान नहीं होता है। लार की संरचना और मात्रा भोजन के भौतिक गुणों के आधार पर भिन्न हो सकती है। एक व्यक्ति दिन में दो लीटर तक लार स्रावित करता है।

गठित भोजन बोलस जीभ और गालों की गति से ग्रसनी में चला जाता है और जीभ की जड़, तालु और पीछे की ग्रसनी दीवार के रिसेप्टर्स में जलन पैदा करता है। अभिवाही तंत्रिका तंतुओं के साथ परिणामी उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा - निगलने के केंद्र तक, और वहां से - मौखिक गुहा, ग्रसनी, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली की मांसपेशियों में प्रेषित होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन के कारण, श्वसन पथ (नासोफरीनक्स, स्वरयंत्र) को दरकिनार करते हुए, भोजन के बोल्ट को ग्रसनी में धकेल दिया जाता है। फिर, ग्रसनी की मांसपेशियों के संकुचन से, भोजन का बोलस अन्नप्रणाली के खुले उद्घाटन में चला जाता है, जहां से, इसके क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों के माध्यम से, यह पेट में चला जाता है।

पेट की गुहा में प्रवेश करने वाला भोजन इसकी मांसपेशियों के संकुचन और गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि का कारण बनता है। भोजन आमाशय के रस के साथ मिल जाता है और एक तरल घोल - काइम में बदल जाता है। एक वयस्क में प्रति दिन 3 लीटर तक रस स्रावित होता है। पोषक तत्वों के टूटने में शामिल इसके मुख्य घटक एंजाइम हैं - पेप्सिन, लाइपेज और हाइड्रोक्लोरिक एसिड। पेप्सिन जटिल प्रोटीनों को सरल प्रोटीनों में तोड़ देता है, जो आंत में और रासायनिक परिवर्तनों से गुजरते हैं। यह केवल एक अम्लीय वातावरण में कार्य करता है, जो पार्श्विका कोशिकाओं द्वारा स्रावित हाइड्रोक्लोरिक एसिड के पेट में उपस्थिति द्वारा प्रदान किया जाता है। गैस्ट्रिक लाइपेस केवल पायसीकृत दूध वसा को तोड़ता है। उदर गुहा में कार्बोहाइड्रेट पच नहीं पाते हैं। गैस्ट्रिक जूस का एक महत्वपूर्ण घटक बलगम (म्यूसिन) है। यह पेट की दीवार को यांत्रिक और रासायनिक क्षति और पेप्सिन की पाचन क्रिया से बचाता है।

पेट में 3-4 घंटे के उपचार के बाद, काइम छोटे हिस्से में छोटी आंत में प्रवेश करना शुरू कर देता है। आंतों में भोजन की आवाजाही पेट के पाइलोरिक भाग के मजबूत संकुचन द्वारा की जाती है। गैस्ट्रिक खाली करने की दर ली गई भोजन की मात्रा, संरचना और स्थिरता पर निर्भर करती है। पेट में प्रवेश करने के तुरंत बाद तरल पदार्थ आंतों में चले जाते हैं, और खराब चबाया और वसायुक्त भोजन 4 घंटे या उससे अधिक समय तक पेट में रहता है।

पेट के पाचन की जटिल प्रक्रिया को तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा नियंत्रित किया जाता है। गैस्ट्रिक जूस का स्राव खाने से पहले ही शुरू हो जाता है (वातानुकूलित सजगता)। तो, खाना पकाने, भोजन के बारे में बात करने, उसकी दृष्टि और गंध न केवल लार, बल्कि गैस्ट्रिक रस भी छोड़ती है। इस तरह के पहले स्रावित गैस्ट्रिक रस को भूख या प्रज्वलन कहा जाता है। यह भोजन के पाचन के लिए पेट को तैयार करता है और इसके सामान्य कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है।

भोजन मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के रिसेप्टर्स की यांत्रिक जलन के साथ होता है। इससे गैस्ट्रिक स्राव बढ़ जाता है (बिना शर्त सजगता)। सेक्रेटरी रिफ्लेक्सिस के केंद्र हाइपोथैलेमस में मेडुला ऑबोंगटा और डाइएनसेफेलॉन में स्थित होते हैं। उनसे, आवेग वेगस तंत्रिकाओं के माध्यम से जठर ग्रंथियों तक जाते हैं।

पलटा (तंत्रिका) तंत्र के अलावा, गैस्ट्रिक स्राव के नियमन में हास्य कारक शामिल होते हैं। गैस्ट्रिक म्यूकोसा हार्मोन गैस्ट्रिन का उत्पादन करता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है और कुछ हद तक पेप्सिन की रिहाई को उत्तेजित करता है। भोजन के पेट में प्रवेश करने की प्रतिक्रिया में गैस्ट्रिन निकलता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में वृद्धि के साथ, गैस्ट्रिन की रिहाई बाधित होती है और इस प्रकार गैस्ट्रिक स्राव का स्व-नियमन किया जाता है।

गैस्ट्रिक स्राव के उत्तेजक में हिस्टामाइन शामिल है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा में बनता है। कई पोषक तत्व और उनके क्लीवेज उत्पाद, जो छोटी आंत में अवशोषित होने पर रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, का रस प्रभाव होता है। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करने वाले कारकों के आधार पर, कई चरणों को प्रतिष्ठित किया जाता है: सेरेब्रल (तंत्रिका), गैस्ट्रिक (तंत्रिका-हास्य) और आंतों (हास्य)।

छोटी आंत में पोषक तत्वों का टूटना पूरा होता है। यह अधिकांश कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को पचाता है। यहां बाह्य और झिल्ली दोनों का पाचन किया जाता है, जिसमें आंतों की ग्रंथियों और अग्न्याशय द्वारा निर्मित पित्त और एंजाइम भाग लेते हैं।

जिगर की कोशिकाएं लगातार पित्त का स्राव करती हैं, लेकिन यह केवल भोजन के सेवन से ग्रहणी में छोड़ी जाती है। पित्त में पित्त अम्ल, पित्त वर्णक और कई अन्य पदार्थ होते हैं। वर्णक बिलीरुबिन मनुष्यों में पित्त के हल्के पीले रंग को निर्धारित करता है। पित्त अम्ल वसा के पाचन और अवशोषण में सहायता करते हैं। पित्त, अपनी अंतर्निहित क्षारीय प्रतिक्रिया के कारण, पेट से ग्रहणी में प्रवेश करने वाली अम्लीय सामग्री को बेअसर करता है और इस तरह पेप्सिन की क्रिया को रोकता है, और आंतों और अग्नाशयी एंजाइमों की कार्रवाई के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण भी करता है। पित्त के प्रभाव में वसा की बूंदों को एक बारीक बिखरे हुए पायस में परिवर्तित किया जाता है, और फिर लाइपेस द्वारा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में विभाजित किया जाता है जो आंतों के श्लेष्म में प्रवेश कर सकते हैं। यदि पित्त आंतों (पित्त नली की रुकावट) में स्रावित नहीं होता है, तो वसा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है और मल के साथ उत्सर्जित होती है।

अग्न्याशय द्वारा उत्पादित और ग्रहणी में स्रावित एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में सक्षम होते हैं। एक व्यक्ति दिन के दौरान 2 लीटर अग्नाशयी रस का उत्पादन करता है। इसमें निहित मुख्य एंजाइम ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, लाइपेस, एमाइलेज और ग्लूकोसिडेज़ हैं। अधिकांश एंजाइम अग्न्याशय द्वारा निष्क्रिय अवस्था में निर्मित होते हैं। उनकी सक्रियता ग्रहणी की गुहा में की जाती है। तो, अग्नाशयी रस की संरचना में ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन के रूप में होते हैं और छोटी आंत में सक्रिय रूप में गुजरते हैं: पहला एंटरोकिनेस एंजाइम की कार्रवाई के तहत, दूसरा - ट्रिप्सिन। ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड्स और पेप्टाइड्स में तोड़ते हैं। आंतों का रस डाइपेप्टिडेस डाइपेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। लाइपेस बाइल इमल्सीफाइड वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में हाइड्रोलाइज करता है। एमाइलेज और ग्लूकोसिडेज़ की क्रिया के तहत, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं। छोटी आंत में पोषक तत्वों का प्रभावी अवशोषण इसकी बड़ी सतह, श्लेष्म झिल्ली के कई गुना, विली और माइक्रोविली की उपस्थिति से सुगम होता है। विली अवशोषण के विशिष्ट अंग हैं। अनुबंध करके, वे म्यूकोसल सतह के संपर्क में चाइम के साथ-साथ पोषक तत्वों से संतृप्त रक्त और लसीका के बहिर्वाह में योगदान करते हैं। आंतों की गुहा से आराम करते समय, द्रव फिर से उनके जहाजों में प्रवेश करता है। दिन के दौरान, छोटी आंत में 10 लीटर तक तरल अवशोषित होता है, जिसमें से 7-8 लीटर पाचक रस होते हैं।

भोजन और पानी के पाचन के दौरान बनने वाले अधिकांश पदार्थ छोटी आंत में अवशोषित हो जाते हैं। अपच भोजन बड़ी आंत में रहता है, जिससे पानी, खनिज और विटामिन का अवशोषण जारी रहता है। बड़ी आंत में निहित कई बैक्टीरिया अपचित भोजन अवशेषों के अपघटन के लिए आवश्यक हैं। उनमें से कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों के सेल्यूलोज को तोड़ने में सक्षम हैं, अन्य - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के अनवशोषित उत्पादों को नष्ट करने के लिए। खाद्य अवशेषों के किण्वन और क्षय की प्रक्रिया में जहरीले पदार्थ बनते हैं। जब वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, तो वे यकृत में निष्प्रभावी हो जाते हैं। बड़ी आंत में पानी का गहन अवशोषण काइम की कमी और संघनन में योगदान देता है - मल का निर्माण जो शौच के कार्य के दौरान शरीर से हटा दिया जाता है।

खान - पान की स्वच्छता

मानव पोषण को पाचन तंत्र के नियमों को ध्यान में रखते हुए व्यवस्थित किया जाना चाहिए। आपको हमेशा खाद्य स्वच्छता के नियमों का पालन करना चाहिए।

1. भोजन के निश्चित समय पर टिके रहने की कोशिश करें। यह वातानुकूलित जूस रिफ्लेक्सिस के निर्माण और अंतर्ग्रहण भोजन के बेहतर पाचन और महत्वपूर्ण प्रारंभिक रस स्राव में योगदान देता है।
2. भोजन स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जाना चाहिए और खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। दृष्टि, परोसे गए भोजन की महक, मेज सेटिंग भूख को उत्तेजित करती है, पाचक रसों के स्राव को बढ़ाती है।
3. भोजन धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर ही लेना चाहिए। कटा हुआ खाना जल्दी पचता है।
4. भोजन का तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस से अधिक और 8-10 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए। गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थ मुंह और अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।
5. भोजन अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए ताकि खाद्य विषाक्तता न हो।
6. कोशिश करें कि नियमित रूप से कच्चे फल और सब्जियां खाएं। इनमें कई विटामिन और फाइबर होते हैं, जो आंतों के मोटर कार्य को उत्तेजित करते हैं।
7. खाने से पहले कच्ची सब्जियों और फलों को उबले हुए पानी से धोना चाहिए और रोगजनक रोगाणुओं के वाहक मक्खियों द्वारा दूषित होने से बचाना चाहिए।
8. व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सख्ती से पालन करें (खाने से पहले हाथ धोएं, जानवरों के संपर्क में आने के बाद, शौचालय जाने के बाद आदि)।

पाचन के बारे में I. P. PAVLOV की शिक्षा

लार ग्रंथियों की गतिविधि का अध्ययन।लार तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों के नलिकाओं के माध्यम से और जीभ की सतह पर स्थित कई छोटी ग्रंथियों और तालू और गाल के श्लेष्म झिल्ली में मौखिक गुहा में स्रावित होती है। लार ग्रंथियों के कार्य का अध्ययन करने के लिए, इवान पेट्रोविच पावलोव ने कुत्तों में गाल की त्वचा की सतह पर लार ग्रंथियों में से एक के उत्सर्जन वाहिनी के उद्घाटन को उजागर करने के संचालन का सुझाव दिया। कुत्ते के ऑपरेशन से ठीक होने के बाद, लार एकत्र की जाती है, इसकी संरचना की जांच की जाती है और इसकी मात्रा को मापा जाता है।

तो I. P. Pavlov ने पाया कि भोजन द्वारा मौखिक श्लेष्म के तंत्रिका (संवेदी) रिसेप्टर्स की जलन के परिणामस्वरूप, लार रिफ्लेक्सिव रूप से होता है। उत्तेजना को मेडुला ऑबोंगटा में स्थित लार के केंद्र में प्रेषित किया जाता है, जहां से इसे केन्द्रापसारक नसों के साथ लार ग्रंथियों में भेजा जाता है, जो लार को तीव्रता से स्रावित करते हैं। यह लार का बिना शर्त प्रतिवर्त पृथक्करण है।

आईपी ​​पावलोव ने पाया कि लार तब भी निकल सकती है जब कुत्ता केवल भोजन देखता है या उसे सूंघता है। आईपी ​​पावलोव द्वारा खोजे गए इन रिफ्लेक्सिस को वातानुकूलित रिफ्लेक्सिस कहा जाता था, क्योंकि वे उन स्थितियों के कारण होते हैं जो बिना शर्त लार रिफ्लेक्स के उद्भव से पहले होते हैं।

पेट में पाचन का अध्ययन, आईपी पावलोव द्वारा विकसित अनुसंधान विधियों के लिए पाचन प्रक्रियाओं के विभिन्न चरणों में गैस्ट्रिक रस के स्राव और इसकी संरचना का विनियमन संभव हो गया। उन्होंने एक कुत्ते में गैस्ट्रिक फिस्टुला लगाने की विधि में सुधार किया। स्टेनलेस धातु से बना एक प्रवेशनी (फिस्टुला) पेट के गठित उद्घाटन में डाला जाता है, जिसे बाहर लाया जाता है और पेट की दीवार की सतह पर लगाया जाता है। फिस्टुला ट्यूब के माध्यम से आप पेट की सामग्री को जांच के लिए ले जा सकते हैं। हालाँकि, इस विधि से शुद्ध जठर रस प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

पेट की गतिविधि के नियमन में तंत्रिका तंत्र की भूमिका का अध्ययन करने के लिए, आईपी पावलोव ने एक और विशेष विधि विकसित की, जिससे शुद्ध गैस्ट्रिक रस प्राप्त करना संभव हो गया। आईपी ​​पावलोव ने अन्नप्रणाली के संक्रमण के साथ पेट पर एक फिस्टुला लगाने को जोड़ा। भोजन करते समय, निगला हुआ भोजन पेट में प्रवेश किए बिना अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से बाहर गिर जाता है। इस तरह के काल्पनिक खिला के साथ, मौखिक श्लेष्म के तंत्रिका रिसेप्टर्स के भोजन की जलन के परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिक रस पेट में रिफ्लेक्सिव रूप से जारी होता है।

गैस्ट्रिक जूस का स्राव एक वातानुकूलित प्रतिवर्त के कारण भी हो सकता है - भोजन का प्रकार या कोई भी उत्तेजना जो भोजन के साथ मिलती है। I. P. Pavlov ने गैस्ट्रिक जूस को "भूख" रस खाने से पहले वातानुकूलित पलटा द्वारा स्रावित किया। गैस्ट्रिक स्राव का यह पहला जटिल-प्रतिवर्त चरण लगभग 2 घंटे तक रहता है, और भोजन पेट में 4-8 घंटे तक पचता है। इसलिए, जटिल-प्रतिवर्त चरण गैस्ट्रिक रस के पृथक्करण में सभी नियमितताओं की व्याख्या नहीं कर सकता है। इन प्रश्नों को स्पष्ट करने के लिए, जठर ग्रंथियों के स्राव पर भोजन के प्रभाव का अध्ययन करना आवश्यक था। आईपी ​​पावलोव ने छोटे वेंट्रिकल के ऑपरेशन को विकसित करके इस समस्या को शानदार ढंग से हल किया। इस ऑपरेशन के दौरान, पेट से पूरी तरह से अलग किए बिना और इसके लिए उपयुक्त सभी रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं को संरक्षित किए बिना, पेट के कोष से एक फ्लैप काट दिया जाता है। श्लेष्मा झिल्ली को काटा और टांका जाता है ताकि बड़े पेट की अखंडता को बहाल किया जा सके और एक थैली के रूप में एक छोटा वेंट्रिकल बनाया जा सके, जिसकी गुहा को बड़े पेट से अलग किया जाता है, और खुले सिरे को पेट की दीवार पर लाया जाता है। . इस तरह, दो पेट बनते हैं: एक बड़ा, जिसमें भोजन सामान्य तरीके से पचता है, और एक छोटा, पृथक वेंट्रिकल, जिसमें भोजन प्रवेश नहीं करता है।

पेट में भोजन के प्रवेश के साथ, दूसरा - गैस्ट्रिक, या न्यूरोहुमोरल, गैस्ट्रिक स्राव का चरण शुरू होता है। पेट में प्रवेश करने वाला भोजन यंत्रवत् रूप से इसके श्लेष्म झिल्ली के तंत्रिका रिसेप्टर्स को परेशान करता है। उनकी उत्तेजना गैस्ट्रिक जूस के बढ़े हुए रिफ्लेक्स स्राव का कारण बनती है। इसके अलावा, पाचन के दौरान, रसायन रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं - खाद्य टूटने वाले उत्पाद, शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ (हिस्टामाइन, हार्मोन गैस्ट्रिन, आदि), जो रक्त द्वारा पाचन तंत्र की ग्रंथियों में लाए जाते हैं और स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं।

वर्तमान में, पाचन का अध्ययन करने के लिए दर्द रहित तरीके विकसित किए गए हैं, जिनका व्यापक रूप से मनुष्यों में उपयोग किया जाता है। तो, जांच विधि - पेट और ग्रहणी की गुहा में एक रबर ट्यूब-जांच की शुरूआत - आपको गैस्ट्रिक और आंतों के रस प्राप्त करने की अनुमति देती है; एक्स-रे विधि - पाचन अंगों की छवि; एंडोस्कोपी - ऑप्टिकल उपकरणों की शुरूआत - पाचन नहर की गुहा की जांच करना संभव बनाता है; रेडियो गोलियों की मदद से - रोगी द्वारा निगले गए लघु रेडियो ट्रांसमीटर, भोजन की रासायनिक संरचना में परिवर्तन, पेट और आंतों के विभिन्न हिस्सों में तापमान और दबाव का अध्ययन किया जाता है।

मानव पेट एक खोखला पेशीय अंग है जो उसमें प्रवेश करने वाले भोजन को पचाता है। यहाँ, भोजन के पाचन के लिए जठर रस के स्राव का नियमन होता है।

रहस्य तब निकलता है जब भोजन रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए पेट में प्रवेश करता है और एक प्रकार का एंटीसेप्टिक होता है।

नियामक प्रणाली हार्मोन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र विद्युत संकेतों को भेजकर कार्य करती है।

अंग के भीतरी खोल में स्थित विशेष ग्रंथियां स्रावी द्रव, बलगम का उत्पादन करती हैं। उत्तरार्द्ध इसकी दीवारों को कवर करने वाली एक सुरक्षात्मक परत के रूप में कार्य करता है।

चयन चरण

शरीर में न्यूरोह्यूमोरल विनियमन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा हास्य कारकों - रक्त, प्लाज्मा और ऊतक द्रव में हार्मोन के साथ मिलकर किया जाता है।

गैस्ट्रिक एसिड स्राव के नियमन के तीन चरण भी प्रतिष्ठित हैं, जैसे:

• जटिल प्रतिवर्त;
• गैस्ट्रिक;
• आंत।

ग्रंथियों के लिए प्राथमिक आवेग भोजन की दृष्टि और गंध है। दृश्य, घ्राण सेंसर इस प्रक्रिया में शामिल मौखिक गुहा, स्वरयंत्र और पाचन अंगों के तंत्रिका तंतुओं को उत्तेजित करते हैं।

जटिल प्रतिवर्त

चरण का प्रारंभिक घटक मस्तिष्क क्षेत्रों में घ्राण, दृश्य, श्रवण छवियों के तंत्रिका आवेगों के प्रवाह के कारण एक रहस्य के उत्पादन के साथ शुरू होता है। यह न्यूरॉन्स की उत्तेजना को बढ़ाता है, जो अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को सक्रिय करता है।

मौखिक गुहा, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली के आवेगों को संवेदी तंतुओं के माध्यम से मस्तिष्क तक पहुँचाया जाता है, वहाँ से वे अंतःस्रावी ग्रंथियों तक जाते हैं।

इन क्रियाओं के कारण गैस्ट्रिक जूस का पृथक्करण बढ़ जाता है, जिसमें उच्च अम्लता होती है, प्रोटीन को तोड़ने की अधिक क्षमता होती है।

पेट का

जटिल प्रतिवर्त चरण का पाठ्यक्रम न्यूरोहुमोरल चरण को गति प्रदान करता है। इस मामले में, गैस्ट्रिक रस स्राव का नियमन योनि कपाल तंत्रिका, स्थानीय इंट्राम्यूरल रिफ्लेक्सिस की भागीदारी के कारण होता है।

इसकी रिहाई तब शुरू होती है जब तंतुओं के विभिन्न यांत्रिक, रासायनिक रोगजनक आंतरिक आवरण में प्रवेश करते हैं।

वे भोजन, इससे निकलने वाले कार्बनिक पदार्थ, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, खारा, अमीनो एसिड, हार्मोन हैं।

आंतरिक खोल के संवेदनशील तंतुओं की उत्तेजना मस्तिष्क में अभिकेंद्री आवेगों के प्रवाह को सक्रिय करती है।

उत्पादित प्रतिक्रिया कपाल तंत्रिका की गतिशीलता में वृद्धि के साथ होती है, इसके माध्यम से स्रावी कोशिकाओं को निर्देशित आवेग।

तंत्रिका उत्तेजना के मध्यस्थों के संवेदनशील अंत से बाहर निकलने से गैस्ट्रिन की रिहाई होती है - एक हार्मोन जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रस की रिहाई को उत्तेजित करता है।

आंतों

जब ऑक्सीकृत भोजन आंतों में जाता है, तो स्राव उत्पादन पहले बढ़ता है, और फिर तेजी से घटता है। पहला अंतःस्रावी प्रकृति की कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन के उत्पादन के कारण होता है।

क्षारीय वातावरण में कमी हार्मोनल पदार्थों की उपस्थिति को भड़काती है - आंतों द्वारा उत्पादित स्रावी और एंटरोगैस्ट्रिन।

आंतों के रस की संरचना और गुण 20 से अधिक जैव उत्प्रेरकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं जिनका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जैसे:

• प्रोटियोलिटिक - एंटरोकिनेस;
• न्यूक्लीज - न्यूक्लिक एसिड की दरार के लिए;
• सुक्रेज - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज का संश्लेषण;
• लाइपेस - फैटी एसिड को विभाजित करने का कार्य, आदि।

इस प्रकार, आंतों के रस के स्राव का नियमन होता है।

निष्कर्ष

सेरेब्रल कॉर्टेक्स पोषण और पाचन के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अपने विभागों की मदद से, भोजन से पहले और दौरान गैस्ट्रिक जूस के पृथक्करण का न्यूरोहुमोरल विनियमन किया जाता है।

मस्तिष्क का भोजन केंद्र पाचन तंत्र के सिकुड़ा, उत्सर्जन और अवशोषण कार्यों को नियंत्रित करता है।