Emésztés. A gyomornedv elválasztás idegi és humorális szabályozása Az emésztőnedvek elválasztását a mechanizmus szabályozza

Az emésztőenzimek hiánya miatti ételintolerancia Ez a fajta ételintolerancia különösen gyakori a gasztroenterológusok körében. Az emésztőszervi proteolitikus enzimek és a sósav hiánya a betegségben szenvedő betegeknél alakul ki

Műveleti és Kötözési Osztály (OBO) Az OBO-t egy operatív és öltöztető szakasz erői vetik be, állományában 5 sebész dolgozik. Az osztályon a szakképzett sebészeti ellátás mellett az aneszteziológiai és újraélesztési osztállyal szoros együttműködésben valósulnak meg.

Aneszteziológiai és Újraélesztési Osztály Az osztály célja, hogy a sebesülteket kiemelje a sokkból, előkészítse őket a műtétre vagy a kórházi bázisra való evakuálásra. Az OMedb körülményei között a sokkból való felépülésnek teljesnek és véglegesnek kell lennie, és azt minden sebesülten végrehajtják,

A nap folyamán akár 5-6 liter emésztőnedv is kiválasztódik az ember gyomor-bélrendszerébe. Nyál - 1 liter, gyomornedv - 1,5 - 2, epe - 0,75 - 1, hasnyálmirigylé - 0,7 - 0,8, bélnedv - 2 liter. Csak körülbelül 150 milliliter ürül ki a belekből! A vizes oldat teljes tömege felszívódik, amint azt a "Vasbél" részben jeleztük. Ha a felszívódási folyamat megzavarodik benne, laza széklet jelenik meg.

A gyomor-bél traktus minden szakasza, amint azt ma már tudjuk, a saját egyedi funkcióját látja el. Ezeket a részlegeket speciális szelepek választják el egymástól. Ez az elkülönítés szükséges, mivel minden szakasznak megvan a saját pH-ja a tápközegnek. Így a környezet pH-ja a szájüregben lúgos, a gyomorban savas (emésztési perióduson kívül semleges vagy enyhén lúgos reakciójú nyálka válik le), a duodenumban az emésztés során semleges, epe-, ill. lúgos reakciójú hasnyálmirigylé is itt választódik ki, hogy semlegesítse a gyomorból érkező savasságot. Az étkezések közötti időszakban a vékonybélben enyhén lúgos, a vastagbélben enyhén savas a közeg.

Az egyes osztályokon az étkezéssel töltött idő is sajátos. Típustól függően a táplálék néhány másodperctől percekig a szájban, a gyomorban 2-4 óráig, a vékonybélben 4-5, a vastagbélben 12-18 óráig van.

A gasztrointesztinális traktus mikroorganizmusok általi elfoglaltsága is eltérő és specifikus. Tehát a szájüregben nagyszámú mikroorganizmus található, a gyomorban nagyon kevés, a vékonybélben táplálék hiányában kevés, az emésztés időszakában gyorsan szaporodnak, a vastagbélben óriási mennyiségben vannak jelen.

Általában a baktériumok aktivitása a vékony- és vastagbélben összefügg egymással. A mikroflóra mind a bél mentén, mind a bél közepétől a falig eloszlik. Vagyis az egyik típusú mikroorganizmus a bélüreg közepén, egy másik a fal közelében él; az egyik faj a duodenum régiójában él, egy másik faj a soványban, egy harmadik még alacsonyabban, és így tovább.

Ezenkívül emlékeznünk kell arra, hogy a bél mikroflórájának szigorúan kell lennie

specifikus, mert az evolúció során fejlesztették ki és rögzítették.

Így az emésztőnedvek, a mikroorganizmusok és az élelmiszerek enterális (belső) környezetet hoznak létre a szervezetben, ami az emberi ökológia része. A szervezet enterális környezete a külső (levegő, talaj - vagyis ami körülvesz) és a belső (vér, intersticiális folyadék) környezet között van valami (puffer környezet).

A fentiekből nyilvánvalóvá válik, hogy mind a puffer, mind a szervezet belső környezete elsősorban a beérkező tápláléktól (külső környezet) függ.

Most figyelembe kell venni más fontos jellemzőket, amelyek az emésztés során előfordulnak a különféle élelmiszerektől függően.

SZIMBÓZUS EMÉSZTÉS

Az előző részekben már tárgyaltuk a baktériumok megtelepedésének szerepét

gyomor-bél traktus az emésztés során. Tekintsük ezt a kérdést részletesebben.

A közelmúlt nézetei szerint a baktériumflórát nemkívánatosnak és bizonyos mértékig károsnak tartották. De A. M. Ugolev akadémikus és más tudósok tanulmányai ennek ellenkezőjét állapították meg - a baktériumflóra nemcsak nem káros, hanem szükséges a test élettani funkcióinak normális fejlődéséhez is.

Az evolúció eredményeként szimbiotikus kapcsolat alakult ki között

a gazdaszervezet és a gasztrointesztinális traktusában élő baktériumok. Közöttük metabolitok (hulladéktermékek) cseréje zajlik, amelyek tápanyagokat, különféle szervetlen komponenseket, stimulánsokat, inhibitorokat, hormonokat és egyéb élettanilag aktív anyagokat tartalmaznak. A baktériumflóra egyfajta trofosztátként szolgál - biztosítja a tápanyagok szükséges tápanyagarányát a gyomor-bél traktusban, elpusztítja a felesleges élelmiszer-összetevők egy részét és kialakítja a hiányzó termékeket. Nem ok nélkül egyes állatoknál (főleg növényevőknél) a baktériumflóra tömege az állat testtömegének 1/7-e is lehet.

A bakteriális metabolitok áramlása több összetevőből áll:

1 - mikroflóra által módosított tápanyagok;

2 - baktériumok hulladéktermékei;

3 - baktériumflóra által módosított ballasztanyagok;

4 - magának a baktériumflórának a gazdaszervezet általi elfogyasztása.

Ez a négy folyam a következőket tartalmazza:

1. Hasznos anyagok (vitaminok, esszenciális aminosavak stb.).

2. A tudomány fejlődésében jelenleg sem hasznosnak, sem a szervezetre károsnak (közömbösnek) nem tekintett anyagok.

3. Mérgező anyagok.

A nem mikrobiális állatok és a normál mikroflóra által lakott állatok összehasonlítása azt mutatta, hogy a nem mikrobiális állatoknak számos hibája van, és alacsonyabb rendűként kell őket jellemezni.

Ezért a normál baktériumflóra fenntartása a szervezetben a táplálkozás optimalizálásának, az emberek életének optimalizálásának egyik fő feladatává válik.

Jelenleg a dysbacteriosis számos betegség okozója, és szinte mindenkit érint.

AZ EMÉSZTŐRENDSZER EGYÉB JELLEMZŐI

Az emberi szervezet kezdeti táplálkozási hatékonysága megítélhető

e tény szerint: minden bélsejt képes táplálékkal (műanyaggal és energiával) ellátni a szervezet 103-105 másik sejtjét.

A gyomor-bél traktus normális működéséhez kapcsolódik

folyamatos regenerációja. Ebben a hám leggyorsabban hámlik. Így a nyombélhám megújulási ideje 1,8 nap, óránként 2,3%; sovány - 3 nap, 1,5% óránként; vékony 3-6 nap, 1,4-0,7% óránként. A glikokalix frissül a leggyorsabban - 4-10 óra alatt. Ez a glikokalix megújítása az ecsetszegély pórusainak állandó tisztításának hatását hozza létre. Ezért a gyakori étkezések talán gyorsabban hámlasztják a bélhámot. Általában a bélhám teljes megújulásának ideje emberben 6-14 nap.

Itt van különösen az egyik válasz arra a kérdésre: miért járul hozzá az ételtől való tartózkodás a fenti időszakban a gyomor-bél traktus fekélyeinek hegesedéséhez.

Nos, ismerve a gyomor-bél traktus "technológiáját", ennek megfelelően kell eljárnunk. És ha korábban voltak eltérések, akkor ezek fokozatosan kiegyenlítődnek, és akkor a gyomor-bél traktus normálisan működik. Tehát itt van néhány gyakorlati tipp:

Fogyasszon folyadékot étkezés előtt.

Az enzimekről szóló részből tudjuk, hogy az ezeket tartalmazó emésztőnedvek a táplálékkal választódnak ki. Ha bármilyen folyadékot iszik (tejet, kompótot, csak vizet stb.), akkor hígítsa fel és mossa be ezeket az enzimeket a gyomor-bél traktus alsó részébe. Ennek eredményeként a táplálék a gyomorban fekszik, amíg a szervezet nem szintetizál és újakat választ ki, vagy a gyomornedvektől feldolgozatlanul át nem csúszik az alatta lévő részekre, ahol bomláson és bakteriális lebomláson megy keresztül, majd ezek a termékek felszívódnak a véráramba. Életerőd egy további adag enzim szintézisére és az emésztetlen élelmiszerből származó bomlástermékek semlegesítésére fog költeni. A gyomor, a nyombél szekréciós apparátusának túlfeszültsége van. A normál 700-800 milliliter gyomornedv helyett 0,4-0,5 százalékos koncentrációban. sósavat 1,5-2-szer többet kell kiválasztania! Ezért idővel emésztési zavarok, alacsony savasság, gyomorhurut és egyéb rendellenességek alakulnak ki a gyomorban.

Ezenkívül a folyadék gyorsan átjut a következő osztályokba, amelyek ellátják funkciójukat és saját pH-val rendelkeznek. Ez a környezet is önkényesen változik, lemosódik a nyálkahártya védőrétege, és most a nyombélben fekélyes folyamat és egyéb rendellenességek vannak ezen az osztályon.

FOLYADÉKOKAT (víz, gyümölcslevek, kompót, tea stb.) ÉTKEZÉS ELŐTT IGYON 10-15 PERCIG.

Evés után egy-két óráig ne igyon semmit. A táplálék típusától függően a gyomorban 2-3 óra, a vékonybélben 4-5 óra. Körülbelül 2-4 óra elteltével az emésztési folyamat csak a vékonybélben lendül fel. Az emésztés és a tápanyagok felszívódása a vékonybél bizonyos területein történik.

A részeg folyadék azonnal átsiklik a gyomron, és nem csak a vékonybél emésztőnedvét hígítja, hanem a tápanyagokat is elmossa az asszimilációjuk „mezőin”. Ennek eredményeként megint nem kap semmit, de táplálja a rothadó baktériumokat.

A hasnyálmirigy, a máj, valamint a nagyon vékonybélben elhelyezkedő mirigyek kénytelenek lesznek szintetizálni a titok egy új részét, ami kimeríti a szervezet erőforrásait és egyúttal túlfeszíti.

SZÉNHIDRÁTÚ ÉTEL UTÁN (gabona, kenyér stb.) 3 ÓRA UTÁN INGYEN, FEHÉRJEÉTEL (hús, hal stb.) UTÁN - 4 - 5 ÓRA UTÁN.

Ha (különösen a megfelelő táplálkozásra való áttérés kezdetén) akut vágy van a szomjúság oltására, öblítse ki a száját, és tegyen 2-3

kicsi torok. A megfelelő táplálkozásra való átállással többé nem lesz szomjas.

Rágja meg alaposan az ételt.

Ez lehetővé teszi a vér átvezetését a nyálmirigyeken, a tisztítást

méreganyagoktól és egyéb felesleges anyagoktól. A lizozim enzim semlegesíti káros hatásaikat.

A nyál magas lúgossága hozzájárul a szervezet normál sav-bázis egyensúlyának fenntartásához.

A rágás fokozza a perisztaltikát. Ha az étel rosszul őrölt, akkor

a hasi és a parietális emésztés egyaránt szenved ettől, a vastagbélben pedig ezek a nagy táplálékrészecskék a mikroorganizmusok számára elérhetővé válnak, megrohadnak és székletkövek "eltömődését" képezik.

Általában az ókori bölcsek már észrevették a folyadékbevitel hatását. Íme, ami a "Chzhud-shih"-ben van írva: "Ha étkezés előtt, étkezés közben és után iszik, akkor a test normális lesz, illetve elhízik vagy lefogy." RÁGJA ALAPON, ÉS NE IGYON SEMMIT.

Ne egyen, ha érzelmileg rendellenes.

Fáradtság, fájdalom, félelem, bánat, szorongás, depresszió, harag, gyulladás, láz stb. oda vezet, hogy az emésztőnedvek megszűnnek kiemelkedni, és az emésztőrendszer normál mozgása (perisztaltikája) lelassul vagy teljesen leáll. Korábban felhívták a figyelmet arra, hogy a gyomorban lévő nedvkiválasztás könnyen gátolható cselekedetekre utal. Ezenkívül az érzelmi kitörések során adrenalin szabadul fel, ami a membránok polarizációját okozza a vékony emésztősejteken.

a beleket, és ez kikapcsolja porózus "katalizátorunkat" - a glikokalixet. Az ebben az állapotban bevitt étel nem emésztődik meg, rothad, erjed – ebből adódik hasmenés vagy kellemetlen érzés.

Ennek alapján tartsa be a következő ajánlásokat:

a) a viccek, az asztalnál nevetés hozzájárul a kikapcsolódáshoz és a nyugalomhoz.

Béke és öröm uralkodjon az asztalon. Ez legyen a fő szabály az életben. Hiszen ebben az időben testét és egészségét építi;

b) ha fájdalmat, lázat, gyulladást tapasztal, hagyja ki az étkezéseket – annyi étkezést hagyjon ki, amennyi szükséges az állapot elmúlásához;

c) ha érzelmi stresszt tapasztal - hagyjon ki egy vagy több étkezést, amíg meg nem nyugszik;

d) ha fáradt, akkor evés előtt pihenjen egy kicsit. Nincs is jobb egy kis pihenésnél vagy lazításnál, amely visszaállítja a fáradt ember életerejét.

Ne vegyen túl hideg és túl meleg ételt, valamint nagy mennyiségben ismeretlen és szokatlan ételt.

Az emésztőenzimek csak a testhőmérsékleten aktívak. Ha az étel hideg vagy meleg, akkor teljes hatásukat csak akkor kezdik el, amikor az étel normálissá válik, pl. felveszi a testhőmérsékletet. Különösen káros a hideg ételek, italok fogyasztása: „eloltják” az emésztési „tüzet”.

MÉRETES HŐMÉRSÉKLETŰ ÉTELEKET ÉS ITALOKAT VEGYEN EL.

Testünkben vannak bizonyos mechanizmusok az élelmiszerekhez való alkalmazkodásra. A táplálék összetételétől függően a szénhidrátok, fehérjék, zsírok és egyéb anyagok adszorpciós (felszívódási) zónái nagyobbak vagy kisebbek lehetnek.

A bélnek a táplálkozás sajátosságaihoz való alkalmazkodásának legfontosabb eleme a parietális emésztést végző enzimek halmazának és tulajdonságainak megváltoztatása.

A bélbolyhok szerkezetének, a mikrobolyhok ultrastruktúrájának változása, valamint a kefeszegélyben való kölcsönös elrendeződése fontos a bélműködések különböző táplálkozási feltételekhez való alkalmazkodásában.

A bél mikroflóra összetétele is változik az étrendtől függően.

A táplálék összetételétől függően a hormonkészlet drámaian megváltozik, ezért az emésztési folyamatok jelentős adaptív átstrukturálása már a bélhormonrendszer (CHS) szintjén lehetséges.

A CGS szekréciós elemeit mind a chyme-komponensek, mind a vérkomponensek (amelyek főként táplálékfüggőek) szabályozzák.

A CGS átstrukturálása visszacsatolás következtében érinti az idegrendszert, átstrukturálja azt. Ennek eredményeként az ember fokozatosan kialakítja a természetes ízét és táplálkozási igényeit; a testfunkciók normalizálódnak, és általános gyógyulás következik be.

Ezen túlmenően lehetőség van egy személy karakterének megváltoztatására és tényleges megváltoztatására. Már az ókorban a hinduk, kínaiak és más népek figyelmet fordítottak erre, és sikeresen használták az ételeket, hogy a szükséges hatást gyakorolják az ember jellemére.

AZ ISMERETLEN ÉTEL FOKOZATOS BEVEZETÉSE

ÉS KICSIT NÖVELJÜK. Ezt a szabályt különösen fontos betartani, amikor friss növényi étrendre váltunk.

Csak akkor egyél, ha éhes vagy.

Azonnal tegyünk egy fenntartást: a természetes éhségérzetet meg kell különböztetni a „valamit rágni” elvetemült és kóros érzésétől.

Az igazi éhségérzet csak akkor jelenik meg, ha az étel az emésztés és az asszimiláció minden szakaszán átesett. Csak ezután a tápanyagok koncentrációja a vérben kissé csökken. Ezeket a jeleket az élelmiszerközpontba küldik, és valódi éhségérzetet érzel.

A hamis éhségérzet akkor jelenik meg, ha rendellenességek vannak

a gyomor-bél traktus munkája. Megfelelő táplálkozással ez a kóros rendellenesség megszűnik, feltéve, hogy korábban jól megtisztította szervezetét.

Egy másik posztulátum ugyanebből a pontból következik: az étkezések között nincs „nassolni való”. Már az ókori bölcsek írták a "Chzhud-shih"-ben: "Lehetetlen" új ételt enni, amíg a régit meg nem emésztik, mert összeférhetetlennek bizonyulhatnak, és veszekedésbe kezdenek.

Ha folyamatosan rágsz valamit, akkor nem lesz nyálka

a gyomornyálkahártya és a 12 nyombélfekély védelme. A szekréciós apparátus folyamatosan túlterhelt lesz, különösen a szakaszos szekréciójú sejtek. Ezenkívül ismert, hogy az élelmiszer emésztése során a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának hámrétege hámlik.

Természetesen gyakori étkezés esetén ez a folyamat sokkal intenzívebb lesz, ami a gyomor-bél traktus gyors elhasználódásához vezet.

CSAK AKKOR EGYEN, HA EGÉSZSÉGES ÉHÉRÉRZÉSE VAN.

Használja bölcsen a szimbiotikus emésztést.

A mikroflóra negatív és pozitív hatásának példájaként két esetet elemezünk.

A gyomornedv képződését és kiválasztását idegi és humorális mechanizmusok szabályozzák.

A gyomornedv elválasztása 2 fázisban történik:

1) A szekréció első fázisa reflex szekréció:

Mindenképpen reflex a gyomornedvet a szájüreg, a garat, a nyelőcső szaglóreceptorainak irritációja választja ki;

feltételes reflex nedvkiválasztás akkor következik be, amikor a látási, szagló-, hallási receptorokat stimulálják, pl. az étel látványa, illata stb.

A lé egyszerre elvált, hívta Pavlov tüzes vagy étvágygerjesztő - felkészíti a gyomrot a táplálék fogadására. Ezt azokkal végzett kísérletekben tanulmányozták " képzeletbeli etetés ”, amikor a táplálék csak a szájüregben van, de nem jut be a gyomorba, hanem a nyelőcső nyílásán keresztül esik ki.

2) A szekréció második fázisa gyomor vagy neurohumorális, a gyomornyálkahártya táplálékreceptorainak irritációjával jár: mechanikai és kémiai irritáció → szenzoros neuron → medulla oblongata → motoros neuron → munkaszerv (lészekréció).Étkezés után azonnal kezdődik és 2 óráig tart.

Az idegi szabályozás központjai:

Emésztés, nyálfolyás,

lé szekréció - medulla oblongata;

Éhség és jóllakottság - diencephalon;

Ízlési terület - előagy

Székletürítés - gerincvelő.

Erős irritáló anyagok a fehérjék (hús, hal, zöldségleves), ásványi sók, víz emésztési termékei. A gyomornedv szekréciója addig megy végbe, amíg van táplálék a gyomorban: a zsíros ételek 7-8 órán át, a szénhidráttartalmú ételek sokkal gyorsabban emésztődnek.

A szabályozás humorális fázisa : A gyomornyálkahártya hormont választ ki a vérbe gasztrin, bejut a mirigyekbe és előfordul a gyomornedv kiválasztásának aktiválása és a gyomor és a belek perisztaltikájának szabályozása (2 órával étkezés után kezdődik, a gyomor-bél traktus saját hormonjai végzik hisztamin, gasztrin, szekretin)). Ezenkívül az agyalapi mirigy elülső része és a mellékvesekéreg hormonjai hozzájárulnak az emésztőenzimek szintéziséhez. szimpatikus vegetativ idegrendszer lelassul, a paraszimpatikus – serkenti emésztőnedvek szekréciója.

Az emésztés fiziológiájának tanulmányozásában nagy érdeme Pavlovnak, aki a következőket javasolta és használta. mód: fistula módszer; A gyomorsipoly módszere a nyelőcső átmetszésével (képzelt táplálás); "Izolált kamra" kialakulása.

Az első két módszer segítségével a gyomorszekréció első fázisának, a harmadiknak a második szakaszának a meglétét igazoltuk.

A gyomor fisztulája a hasfal külső oldalán jelenik meg. A formációval kapcsolatos kísérletekben "izolált kamra" amikor egy kis kamrát műtéti úton elválasztottak a gyomortól, és arra fisztulát helyeztek a beidegzés és a vérellátás megőrzésével, tiszta gyomornedv nyerhető. Ez lehetővé tette, hogy kiderüljön, hogy a kiválasztott lé mennyisége és összetétele az élelmiszer kémiai összetételétől függ - a fehérjetartalmú élelmiszerekhez több, a szénhidráthoz kevesebb, a zsírokhoz pedig még kevesebb a legmagasabb enzimtartalmú lé szabadul fel.

A gyomor funkciói:

Mechanikai

A táplálék mechanikus feldolgozásának folyamata az emésztőcsatornában és a tápanyagok enzimek általi kémiai lebontása egyszerűbb komponensekre, amelyeket a szervezet felszív.

A testi-lelki munka, a növekedés és fejlődés biztosításához, az élettani funkciók megvalósítása során fellépő energiaköltségek fedezéséhez a folyamatos oxigénellátás mellett a szervezetnek sokféle vegyszerre van szüksége. Szervezetük táplálékkal érkezik, amely növényi, állati és ásványi eredetű termékeken alapul. Az emberek által fogyasztott élelmiszerek tápanyagokat tartalmaznak: fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, amelyek a szervezetben lebomlásuk során felszabaduló energiában gazdagok. A szervezet tápanyagszükségletét a benne lejátszódó energiafolyamatok intenzitása határozza meg.

Építőanyagként elsősorban a szükséges aminosavakat tartalmazó fehérjéket használnak. A test belőlük szintetizálja saját fehérjéit, amelyek csak rá jellemzőek. Az elégtelen mennyiségű táplálékkal az emberben különféle kóros állapotok alakulnak ki. A fehérjék nem pótolhatók más tápanyagokkal, míg a zsírok és a szénhidrátok bizonyos határokon belül helyettesíthetik egymást. Ezért az emberi tápláléknak tartalmaznia kell egy bizonyos minimális mennyiségű tápanyagot. Az étrend összeállításakor (a termékek összetétele és mennyisége) nemcsak energiaértéküket, hanem minőségi összetételüket is figyelembe kell venni. Az emberi tápláléknak feltétlenül tartalmaznia kell mind növényi, mind állati eredetű termékeket.

Számos élelmiszerben lévő vegyi anyag nem tud felszívódni, mivel a szervezetben vannak. Gondos mechanikai és kémiai feldolgozásuk szükséges. A mechanikai feldolgozás az élelmiszer őrléséből, keveréséből és durva állapotú dörzsöléséből áll. A kémiai feldolgozást az emésztőmirigyek által kiválasztott enzimek végzik. Ebben az esetben az összetett szerves anyagokat egyszerűbbekre bontják, és felszívják a szervezetben. A szervezetben előforduló élelmiszerek mechanikai őrlésének és kémiai lebontásának összetett folyamatait emésztésnek nevezzük.

Az emésztőenzimek csak bizonyos kémiai környezetben hatnak: egyesek savas környezetben (pepszin), mások lúgos környezetben (tripszin), mások pedig semleges környezetben (nyálamiláz). Az enzimek maximális aktivitása 37-40 °C hőmérsékleten figyelhető meg. Magasabb hőmérsékleten a legtöbb enzim elpusztul, alacsony hőmérsékleten pedig elnyomja aktivitásukat. Az emésztőenzimek szigorúan specifikusak: mindegyik csak egy bizonyos kémiai összetételű anyagra hat. Az emésztésben három fő enzimcsoport vesz részt (12.2. táblázat): a fehérjéket lebontó proteolitikus (proteázok), a zsírokat lebontó lipolitikus (lipázok) és a szénhidrátokat lebontó glikolitikus (szénhidrázok).

Az emésztésnek három típusa van:

• extracelluláris (üreges) - a gyomor-bél traktus üregében történik.
• membrán (parietális) - az extra- és intracelluláris környezet határán fordul elő, a sejtmembránhoz kapcsolódó enzimek végzik;

  Az extracelluláris és membránemésztés a magasabb rendű állatokra jellemző. Az extracelluláris emésztés megkezdi a tápanyagok emésztését, a membránemésztés biztosítja ennek a folyamatnak a közbülső és végső szakaszát.

• intracelluláris - a legegyszerűbb szervezetekben található.

AZ EMÉSZTŐSZERVEK FELÉPÍTÉSE ÉS MŰKÖDÉSE

Az emésztőrendszerben megkülönböztetik a tápcsatornát és a vele a kiválasztó csatornákon keresztül kommunikáló emésztőmirigyeket: a nyál-, gyomor-, bél-, hasnyálmirigy- és májmirigyeket, amelyek a tápcsatornán kívül helyezkednek el, és csatornáikkal kommunikálnak vele. Minden emésztőmirigy a külső szekréció mirigyeihez tartozik (az endokrin mirigyek a titkukat a vérbe választják ki). Egy felnőtt ember egy nap alatt akár 8 liter emésztőnedvet is termel.

Az ember emésztőcsatornája körülbelül 8-10 m hosszú és a következő szakaszokra oszlik: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél, végbél, végbélnyílás (1. ábra). Minden osztálynak megvannak a saját jellegzetes szerkezeti jellemzői, és az emésztés egy bizonyos fázisának végrehajtására szakosodott.

A tápcsatorna fala hossza nagy részében három rétegből áll:

• szabadtéri [előadás]

  külső réteg- savós membrán - kötőszövetből és mesenteriumból áll, amelyek elválasztják a tápcsatornát a belső szervektől.

• középső [előadás]

  középső réteg- izomhártya - a felső szakaszban (szájüreg, garat, nyelőcső felső része) harántcsíkolt, más szakaszokon pedig simaizomszövet képviseli. A sima izmok két rétegben helyezkednek el: külső - hosszanti, belső - körkörös.

  Ezen izmok összehúzódása miatt a táplálék a tápcsatornán keresztül jut el, és az anyagok összekeverednek az emésztőnedvekkel.

  Az izomrétegben idegfonatok találhatók, amelyek idegsejtek csoportjaiból állnak. Szabályozzák a simaizmok összehúzódását és az emésztőmirigyek szekrécióját.

• belső [előadás]

  A belső réteg nyálkahártya és nyálkahártya alatti rétegekből áll, bőséges vér- és nyirokellátással. A nyálkahártya külső rétegét a hám képviseli, amelynek sejtjei nyálkát választanak ki, ami megkönnyíti a tartalom mozgását az emésztőcsatornán keresztül.

  Ezenkívül az emésztőcsatorna nyálkahártyájában diffúz módon helyezkednek el az emésztőrendszer motoros és szekréciós tevékenységének szabályozásában szerepet játszó hormonokat termelő endokrin sejtek, és számos nyirokcsomó is található, amelyek védő funkciót látnak el. Semlegesítik (részben) a táplálékkal a szervezetbe jutó kórokozókat.

  A nyálkahártya alatti rétegben számos kis mirigy található, amelyek emésztőnedvet választanak ki.

Emésztés a szájban. A szájüreget felülről a kemény és lágy szájpad, alulról a maxillohyoid izom (a száj rekeszizom), oldalról az orcák határolják. A szájnyílást az ajkak korlátozzák. Egy felnőttnek 32 foga van a szájüregben: 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis őrlőfog és 6 nagy őrlőfog mindegyik állkapcson. A fogak egy speciális, dentin nevű anyagból állnak, amely egy módosított csontszövet. Kívül zománc borítja. A fog belsejében laza kötőszövettel teli üreg található, mely idegeket és ereket tartalmaz. A fogak az étel őrlésére szolgálnak, szerepet játszanak a hangképzésben.

A szájüreget nyálkahártya béleli. Három pár nyálmirigy csatornái nyílnak meg benne - parotis, szublingvális és submandibularis. A szájüregben található a nyelv, amely egy nyálkahártyával borított izmos szerv, amelyen számos ízlelőbimbót tartalmazó kis papillák találhatók. A nyelv hegyén vannak receptorok, amelyek érzékelik az édes ízt, a nyelv gyökerén - keserű, az oldalsó felületeken - savanyú és sós. A nyelv segítségével az ételt rágás közben összekeverik és lenyeléskor átnyomják. A nyelv az emberi beszéd szerve.

A szájüregnek a garatba való átmenetének régióját garatnak nevezzük. Oldalain limfoid szövet - a mandulák - felhalmozódása található. A bennük lévő limfociták védő szerepet játszanak a mikroorganizmusok elleni küzdelemben. A garat egy izmos cső, amelyben az orr-, a száj- és a gégerészek megkülönböztethetők. Az utolsó kettő összeköti a szájüreget a nyelőcsővel. A nyelőcső hossza körülbelül 25 cm, nyálkahártyája hosszirányú ráncokat képez, amelyek megkönnyítik a folyadék áthaladását. A nyelőcsőben nem történik táplálékváltozás.

Emésztés a gyomorban. A gyomor a tápcsatorna legkiterjedtebb szakasza, fordított kémiai edény alakja - retorta. A hasüregben található. A gyomor nyelőcsőhöz kapcsolódó kezdeti részét kardiálisnak nevezzük, amely a nyelőcsőtől balra helyezkedik el és csatlakozásuk helyétől felfelé emelkedik, a gyomor fundusaként, a leszálló középső részét pedig a gyomor fenekének nevezzük. hogy mint a test. Simán szűkül, a gyomor átmegy a vékonybélbe. A gyomornak ezt a kivezető szakaszát pylorusnak nevezik. A gyomor oldalsó szélei görbültek. A bal konvex élt nagyobb görbületnek, a jobb oldali konkáv élt pedig kisebb görbületnek nevezzük. A gyomor kapacitása egy felnőttnél körülbelül 2 liter.

A gyomor mérete és alakja az elfogyasztott táplálék mennyiségétől és a falak izomzatának összehúzódásának mértékétől függően változik. Azokon a helyeken, ahol a nyelőcső a gyomorba, a gyomor pedig a belekbe jut, záróizmok (kompresszorok) vannak, amelyek szabályozzák az élelmiszer mozgását. A gyomor nyálkahártyája hosszanti redőket képez, jelentősen növelve a felületét. A nyálkahártya vastagsága nagyszámú csőszerű mirigyet tartalmaz, amelyek gyomornedvet termelnek. A mirigyek többféle szekréciós sejtből állnak: a főbbek, amelyek a pepszin enzimet, a parietális sejtek - sósavat, a nyálkahártyák - a nyálkahártyát, és az endokrin sejtek - hormonokat termelnek.

Emésztés a bélben. A vékonybél a tápcsatorna leghosszabb része, felnőttnél 5-6 m. Tartalmazza a duodenumot, a jejunuumot és az ileumot. A nyombél patkó alakú, és a vékonybél legrövidebb része (kb. 30 cm). A máj és a hasnyálmirigy kiválasztó csatornái a duodenum üregébe nyílnak.

A jejunum és az ileum közötti határ nincs egyértelműen meghatározva. Ezek a bélszakaszok számos hajlatot - bélhurkot - képeznek, és a bélfodorban a hátsó hasfalig függnek. A vékonybél nyálkahártyája körkörös redőket képez, felületét bolyhok borítják, amelyek egy speciális abszorpciós készülék. A bolyhok belsejében artéria, véna, nyirokér található.

Mindegyik boholy felületét egyetlen réteg hengeres hám borítja. A villus minden hámsejtje rendelkezik az apikális membrán kinövéseivel - mikrobolyhok (3-4 ezer). A kör alakú redők, bolyhok és mikrobolyhok megnövelik a bélnyálkahártya felszínét (2. ábra). Ezek a szerkezetek megkönnyítik az emésztés végső szakaszát és az emésztett termékek felszívódását.

A bolyhok között a vékonybél nyálkahártyáját nagyszámú szájüregi átjárja a csőszerű mirigyek, amelyek bélnedvet választanak ki, valamint számos hormon, amelyek az emésztőrendszer különböző funkcióit biztosítják.

A hasnyálmirigy hosszúkás alakú, és a hasüreg hátsó falán található a gyomor alatt. A mirigyben három rész különböztethető meg: fej, test és farok. A mirigy fejét a duodenum veszi körül, farokrésze a lép mellett helyezkedik el. A teljes mirigy vastagságán áthalad a fő csatornája, amely a nyombélbe nyílik. A hasnyálmirigy kétféle sejtet tartalmaz: egyes sejtek emésztőnedvet választanak ki, mások speciális hormonokat, amelyek szabályozzák a szénhidrát-anyagcserét. Ezért a vegyes szekréció mirigyei közé tartozik.

A máj nagy emésztőmirigy, tömege egy felnőttnél eléri az 1,8 kg-ot. A hasüreg felső részén található, jobb oldalon a rekeszizom alatt. A máj elülső felülete domború, míg az alsó felülete homorú. A máj két lebenyből áll - jobb (nagy) és bal. A jobb lebeny alsó felületén találhatók a máj úgynevezett kapui, amelyeken keresztül a májartéria, a portális véna és a megfelelő idegek lépnek be; itt az epehólyag. A máj funkcionális egysége a lebeny, amely a lebeny közepén elhelyezkedő vénából és attól sugárirányban elágazó májsejtsorokból áll. A májsejtek terméke - az epe - speciális epekapillárisokon keresztül bejut az eperendszerbe, beleértve az epevezetékeket és az epehólyagot, majd a nyombélbe. Az epe az epehólyagban raktározódik az étkezések között, és az aktív emésztés során a belekbe kerül. Az epeképződés mellett a máj aktívan részt vesz a fehérje- és szénhidrátanyagcserében, számos, a szervezet számára fontos anyag (glikogén, A-vitamin) szintézisében, befolyásolja a vérképzés és a véralvadás folyamatait. . A máj védő funkciót lát el. A gyomor-bél traktusból vérrel bevitt sok mérgező anyag semlegesít benne, majd a vesén keresztül ürül ki. Ez a funkció annyira fontos, hogy a máj teljes leállásával (például sérülés esetén) egy személy azonnal meghal.

A tápcsatorna utolsó szakasza a vastagbél. Hossza körülbelül 1,5 m, átmérője a vékonybél átmérőjének 2-3-szorosa. A vastagbél a hasüreg elülső falán helyezkedik el, és perem formájában veszi körül a vékonybelet. Vakbélre, szigmabélre és végbélre oszlik.

A vastagbél szerkezetének jellegzetes vonása a nyálkahártya és az izomhártya által alkotott duzzanat jelenléte. A vékonybéltől eltérően a vastagbél nyálkahártyája nem tartalmaz kör alakú redőket és bolyhokat, kevés emésztőmirigy található benne, és főként nyálkahártya sejtekből állnak. A bőséges nyálka elősegíti a sűrűbb táplálékmaradványok mozgását a vastagbélben.

A vékonybél vastagbélbe (vakbélbe) való átmenetének területén egy speciális szelep (lebeny) található, amely biztosítja a béltartalom egyirányú mozgását - a vékonybéltől a nagy felé. A vakbélben van egy vermiform folyamat - a vakbél, amely szerepet játszik a szervezet immunvédelmében. A végbél egy záróizommal végződik - egy gyűrű alakú harántcsíkolt izom, amely szabályozza a bélmozgást.

Az emésztőrendszerben az élelmiszerek szekvenciális mechanikai és kémiai feldolgozását végzik, minden részlegre jellemzően.

Az élelmiszer szilárd darabok vagy különféle konzisztenciájú folyadékok formájában jut be a szájüregbe. Ettől függően vagy azonnal a torkába kerül, vagy mechanikai és kezdeti kémiai feldolgozáson esik át. Az elsőt a rágókészülék végzi - a rágóizmok, a fogak, az ajkak, a szájpadlás és a nyelv összehangolt munkáját. A rágás eredményeként az ételt összetörik, megőrlik és összekeverik a nyállal. A nyálban található amiláz enzim elindítja a szénhidrátok hidrolitikus lebontását. Ha az étel hosszú ideig a szájüregben marad, akkor hasadási termékek képződnek - diszacharidok. A nyálenzimek csak semleges vagy enyhén lúgos környezetben aktívak. A nyállal kiürült nyálka semlegesíti a szájba került savas ételeket. A nyál-lizozim káros hatással van az élelmiszerekben található számos mikroorganizmusra.

A nyál elválasztásának mechanizmusa a reflex. Amikor a táplálék érintkezésbe kerül a szájüreg receptoraival, felizgatják, ami az érzőidegeken keresztül a nyúltvelőbe kerül, ahol a nyálzás központja található, és onnan a jel a nyálmirigyekbe kerül. Ezek feltétel nélküli nyálreflexek. A nyálmirigyek nemcsak akkor kezdik kiadni titkukat, ha a szájüreg receptorait élelmiszerek irritálják, hanem az ételek látványa, illata és az étkezéssel kapcsolatos hangok is. Ezek kondicionált nyálreflexek. A nyál csomóvá ragasztja az élelmiszer-részecskéket, és csúszóssá teszi, megkönnyítve az áthaladást a garaton és a nyelőcsövön, megakadályozva, hogy az élelmiszer-részecskék károsítsák e szervek nyálkahártyáját. A nyál összetétele és mennyisége az élelmiszer fizikai tulajdonságaitól függően változhat. A nap folyamán az ember legfeljebb két liter nyálat választ ki.

A kialakult táplálékbolus a nyelv és az orcák mozgásával a garatba kerül, és irritálja a nyelvgyökér, a szájpadlás és a garat hátsó falának receptorait. A keletkező gerjesztés az afferens idegrostok mentén a medulla oblongata-ba - a nyelési központba, majd onnan - a szájüreg, a garat, a gége, a nyelőcső izmaiba kerül. Ezen izmok összehúzódása miatt a táplálékbolus a légutakat (orrgarat, gége) megkerülve a garatba tolódik. Ezután a garat izomzatának összehúzódásával a táplálékbolus a nyelőcső nyitott nyílásába kerül, ahonnan perisztaltikus mozdulatai révén a gyomorba kerül.

A gyomor üregébe jutó táplálék izomösszehúzódásokat okoz, és fokozza a gyomornedv kiválasztását. Az étel összekeveredik a gyomornedvvel, és folyékony iszapgá - chyme - alakul. Felnőtt emberben naponta legfeljebb 3 liter gyümölcslé választódik ki. A tápanyagok lebontásában részt vevő fő összetevői az enzimek - pepszin, lipáz és sósav. A pepszin az összetett fehérjéket egyszerű fehérjékre bontja, amelyek további kémiai változásokon mennek keresztül a bélben. Csak savas környezetben fejti ki hatását, amelyet a gyomorban a parietális sejtek által kiválasztott sósav jelenléte biztosít. A gyomor lipáza csak az emulgeált tejzsírt bontja le. A gyomor üregében lévő szénhidrátok nem emésztődnek meg. A gyomornedv fontos összetevője a nyálka (mucin). Megvédi a gyomor falát a mechanikai és kémiai károsodásoktól, valamint a pepszin emésztési hatásától.

A gyomorban 3-4 órás kezelés után a chyme kis adagokban kezd bejutni a vékonybélbe. A táplálék bejutását a belekben a gyomor pylorus részének erős összehúzódásai hajtják végre. A gyomorürülés sebessége az elfogyasztott táplálék mennyiségétől, összetételétől és állagától függ. A folyadékok a gyomorba jutás után azonnal bejutnak a belekbe, és a rosszul megrágott és zsíros ételek akár 4 óráig vagy tovább is a gyomorban maradnak.

A gyomor emésztésének összetett folyamatát idegi és humorális mechanizmusok szabályozzák. A gyomornedv szekréciója már étkezés előtt megkezdődik (feltételes reflexek). Tehát a főzés, az ételről való beszélgetés, annak látványa és illata nemcsak a nyál, hanem a gyomornedv felszabadulását is okozza. Az ilyen korábban kiválasztott gyomornedvet étvágygerjesztőnek vagy gyújtónak nevezik. Felkészíti a gyomrot az élelmiszerek emésztésére, és fontos feltétele normális működésének.

Az étkezést a szájüreg, a garat, a nyelőcső és a gyomor receptorainak mechanikai irritációja kíséri. Ez fokozott gyomorszekrécióhoz vezet (feltétel nélküli reflexek). A szekréciós reflexek központjai a medulla oblongatában és a diencephalonban, a hipotalamuszban találhatók. Tőlük az impulzusok a vagus idegeken keresztül a gyomormirigyek felé haladnak.

A gyomorszekréció szabályozásában a reflex (ideg) mechanizmusok mellett humorális tényezők is szerepet játszanak. A gyomornyálkahártya a gasztrin hormont termeli, amely serkenti a sósav kiválasztását és kis mértékben a pepszin felszabadulását. A gyomorba kerülő élelmiszer hatására gasztrin szabadul fel. A sósav szekréciójának növekedésével a gasztrin felszabadulása gátolt, és így a gyomorszekréció önszabályozása történik.

A gyomorszekréció serkentői közé tartozik a hisztamin, amely a gyomor nyálkahártyájában képződik. A vékonybélben felszívódva a véráramba kerülő számos tápanyag és hasadási terméke lé hatású. A gyomornedv-elválasztást serkentő tényezőktől függően több fázist különböztetnek meg: agyi (ideg-), gyomor- (ideg-humorális) és bélrendszeri (humorális).

A tápanyagok lebontása a vékonybélben fejeződik be. Felemészti a legtöbb szénhidrátot, fehérjét és zsírt. Itt zajlik mind az extracelluláris, mind a membránemésztés, amelyben az epe, valamint a bélmirigyek és a hasnyálmirigy által képzett enzimek vesznek részt.

A májsejtek folyamatosan választják ki az epét, de az csak táplálékkal kerül a nyombélbe. Az epe epesavakat, epe pigmenteket és sok más anyagot tartalmaz. A bilirubin pigment határozza meg az epe világossárga színét az emberben. Az epesavak segítik az emésztést és a zsírok felszívódását. Az epe a benne rejlő lúgos reakció miatt semlegesíti a gyomorból a nyombélbe jutó savas tartalmat, és ezáltal leállítja a pepszin hatását, valamint kedvező feltételeket teremt a bél- és hasnyálmirigy enzimek működéséhez. Az epe hatására a zsírcseppek finoman diszpergált emulzióvá alakulnak, majd a lipáz hatására glicerinné és zsírsavavá hasadnak, amelyek áthatolhatnak a bélnyálkahártyán. Ha az epe nem választódik ki a belekben (az epevezeték elzáródása), akkor a zsírok nem szívódnak fel a szervezetben, és a széklettel ürülnek ki.

A hasnyálmirigy által termelt és a nyombélbe szekretált enzimek képesek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontására. A nap folyamán egy személy legfeljebb 2 liter hasnyálmirigy-levet termel. A benne található fő enzimek a tripszin, kimotripszin, lipáz, amiláz és glükozidáz. A legtöbb enzimet a hasnyálmirigy termeli inaktív állapotban. Aktiválásukat a duodenum üregében végzik. Tehát a hasnyálmirigy-lé összetételében lévő tripszin és kimotripszin inaktív tripszinogén és kimotripszinogén formájában van, és a vékonybélben aktív formába kerül: az első az enterokináz enzim, a második a tripszin hatására. A tripszin és a kimotripszin a fehérjéket polipeptidekre és peptidekre bontja. A bélnedv dipeptidázai a dipeptideket aminosavakra bontják. A lipáz az epével emulgeált zsírokat glicerinné és zsírsavakká hidrolizálja. Az amiláz és a glükozidáz hatására a legtöbb szénhidrát glükózzá bomlik le. A tápanyagok hatékony felszívódását a vékonybélben nagy felülete, a nyálkahártya többszörös redői, bolyhai és mikrobolyhai jelenléte segíti elő. A Villi a felszívódás speciális szervei. Összehúzódásukkal hozzájárulnak a nyálkahártya felületének chymával való érintkezéséhez, valamint a tápanyagokkal telített vér és nyirok kiáramlásához. A bélüregből való ellazuláskor a folyadék ismét bejut az ereikbe. A nap folyamán akár 10 liter folyadék is felszívódik a vékonybélben, ebből 7-8 liter az emésztőnedvek.

A táplálék és a víz emésztése során keletkező anyagok nagy része a vékonybélben szívódik fel. Az emésztetlen táplálék a vastagbélben marad, amely folytatja a víz, ásványi anyagok és vitaminok felszívódását. A vastagbélben található számos baktérium nélkülözhetetlen az emésztetlen élelmiszer-maradványok lebontásához. Egyesek képesek lebontani a növényi élelmiszerek cellulózját, mások - a fehérjék és szénhidrátok emésztésének fel nem szívódó termékeit. Az erjedés és az élelmiszer-maradványok bomlása során mérgező anyagok képződnek. Amikor belépnek a véráramba, a májban semlegesítik őket. A vastagbélben lévő víz intenzív felszívódása hozzájárul a chyme csökkenéséhez és tömörítéséhez - a székletürítés során a szervezetből eltávolított széklet kialakulásához.

Élelmiszer-higiénia

Az emberi táplálkozást az emésztőrendszer törvényeinek figyelembevételével kell megszervezni. Mindig be kell tartania az élelmiszer-higiéniai szabályokat.

1. Próbáljon betartani bizonyos étkezési időpontokat. Ez hozzájárul a kondicionált léreflexek kialakulásához és a bevitt táplálék jobb emésztéséhez és jelentős előzetes lészekrécióhoz.
2. Az ételeket finoman kell elkészíteni és szépen bemutatni. A látvány, a felszolgált ételek illata, a terítés felpörgeti az étvágyat, fokozza az emésztőnedvek kiválasztását.
3. Az ételt lassan, jól rágva kell bevenni. Az apróra vágott étel gyorsabban emésztődik.
4. Az étel hőmérséklete nem lehet 50-60 °C-nál magasabb és 8-10 °C-nál alacsonyabb. A meleg és hideg ételek irritálják a száj és a nyelőcső nyálkahártyáját.
5. Az ételt jó minőségű termékekből kell elkészíteni, hogy ne okozzon ételmérgezést.
6. Próbáljon rendszeresen nyers gyümölcsöt és zöldséget enni. Sok vitamint és rostot tartalmaznak, amelyek serkentik a belek motoros munkáját.
7. A nyers zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt forralt vízzel le kell mosni, és óvni kell a legyek – a kórokozó mikrobák hordozói – általi szennyeződéstől.
8. Szigorúan tartsa be a személyes higiéniai szabályokat (evés előtt, állatokkal való érintkezés után, WC látogatása után kezet kell mosni stb.).

I. P. PAVLOV TANÍTÁSA AZ EMÉSZTÉSRŐL

A nyálmirigyek tevékenységének vizsgálata. A nyál a szájüregbe választódik ki három pár nagy nyálmirigy csatornáin, valamint sok kis mirigyből, amelyek a nyelv felszínén, valamint a szájpadlás és az orcák nyálkahártyájában találhatók. A nyálmirigyek működésének tanulmányozására Ivan Petrovics Pavlov azt javasolta kutyáknál, hogy az egyik nyálmirigy kiválasztó csatornájának nyílását tegyék ki az arc bőrének felületére. Miután a kutya felépült a műtétből, összegyűjtik a nyálat, megvizsgálják annak összetételét és megmérik mennyiségét.

Tehát I. P. Pavlov azt találta, hogy a nyálfolyás reflexszerűen történik, a szájnyálkahártya idegi (szenzoros) receptorainak táplálék általi irritációja következtében. A gerjesztés a medulla oblongata-ban található nyálzási központba kerül, ahonnan a centrifugális idegek mentén a nyálmirigyekbe kerül, amelyek intenzíven választanak ki nyálat. Ez a nyál feltétlen reflexes szétválása.

IP Pavlov felfedezte, hogy a nyál is felszabadulhat, ha a kutya csak táplálékot lát vagy szagolja azt. Ezeket az IP Pavlov által felfedezett reflexeket feltételes reflexeknek nevezték, mivel olyan állapotok okozzák őket, amelyek megelőzik a feltétel nélküli nyálreflex kialakulását.

Az emésztés vizsgálata a gyomorban, a gyomornedv kiválasztásának és összetételének szabályozása az emésztési folyamatok különböző szakaszaiban az IP Pavlov által kidolgozott kutatási módszereknek köszönhetően vált lehetővé. Javította a gyomorsipoly alkalmazásának módszerét egy kutyában. A gyomor kialakult nyílásába rozsdamentes fémből készült kanült (sipolyt) helyezünk, amelyet kihúzunk és a hasfal felületén rögzítünk. A fisztula csövön keresztül a gyomor tartalmát viheti vizsgálatra. Ezzel a módszerrel azonban nem nyerhető tiszta gyomornedv.

Az idegrendszer szerepének tanulmányozására a gyomor működésének szabályozásában IP Pavlov egy másik speciális módszert fejlesztett ki, amely lehetővé tette a tiszta gyomornedv előállítását. IP Pavlov kombinálta a sipoly gyomorra helyezését a nyelőcső átmetszésével. Evéskor a lenyelt étel a nyelőcső nyílásán keresztül esik ki anélkül, hogy a gyomorba kerülne. Ilyen képzeletbeli táplálásnál a szájnyálkahártya idegreceptorainak táplálékirritációja következtében a gyomorban reflexszerűen gyomornedv szabadul fel.

A gyomornedv elválasztását feltételes reflex is okozhatja - az étel típusa vagy bármilyen inger, amelyet táplálékkal kombinálnak. I. P. Pavlov „étvágygerjesztő” lé fogyasztása előtt kondicionált reflex által kiválasztott gyomornedvnek nevezte. A gyomorszekréció ezen első komplex-reflex fázisa kb. 2 óráig tart, a táplálék emésztése a gyomorban 4-8 óráig tart, ezért a komplex-reflex fázis nem magyarázza meg a gyomornedv elválasztásának minden szabályszerűségét. E kérdések tisztázása érdekében szükséges volt az élelmiszerek gyomormirigyek szekréciójára gyakorolt ​​hatásának vizsgálata. IP Pavlov zseniálisan megoldotta ezt a problémát a kiskamra működésének fejlesztésével. A műtét során a gyomorfenékből lebenyet vágnak ki, anélkül, hogy teljesen leválasztják a gyomorról, és megőriznék az összes erre alkalmas eret és ideget. A nyálkahártyát úgy vágják és varrják, hogy helyreállítsák a nagy gyomor integritását, és kis kamrát képezzenek zsák formájában, amelynek üregét a nagy gyomortól elkülönítik, és a nyitott vége a hasfalhoz kerül. . Ily módon két gyomor jön létre: egy nagy, amelyben az élelmiszer a szokásos módon emésztődik, és egy kicsi, elszigetelt kamra, amelybe az élelmiszer nem jut be.

Az élelmiszer gyomorba való bejutásával megkezdődik a gyomorszekréció második - gyomor- vagy neurohumorális fázisa. A gyomorba jutó táplálék mechanikusan irritálja nyálkahártyájának idegreceptorait. Gerjesztésük fokozott gyomornedv-szekréciót okoz. Emellett az emésztés során vegyi anyagok is bejutnak a véráramba - élelmiszer-bomlástermékek, élettanilag aktív anyagok (hisztamin, gasztrin hormon stb.), amelyeket a vér az emésztőrendszer mirigyeibe juttat, és fokozza a szekréciós aktivitást.

Jelenleg fájdalommentes módszereket fejlesztettek ki az emésztés tanulmányozására, amelyeket széles körben alkalmaznak az emberekben. Tehát a szondázási módszer - egy gumicső-szonda bevezetése a gyomor és a nyombél üregébe - lehetővé teszi a gyomor- és bélnedvek előállítását; Röntgen-módszer - az emésztőszervek képe; endoszkópia - optikai műszerek bevezetése - lehetővé teszi az emésztőcsatorna üregének vizsgálatát; rádiótabletták - a páciens által lenyelt miniatűr rádióadók - segítségével tanulmányozzák az élelmiszer kémiai összetételének, a hőmérsékletnek és a nyomásnak a változásait a gyomor és a belek különböző részeiben.

Az emberi gyomor egy üreges izmos szerv, amely megemészti a bekerült ételt. Itt megtörténik a gyomornedv kiválasztásának szabályozása az élelmiszerek emésztéséhez.

A titok akkor szabadul fel, amikor az élelmiszer bejut a gyomorba, hogy elpusztítsa a kórokozó baktériumokat, és egyfajta antiszeptikus.

A szabályozó rendszer hormonok és a központi idegrendszer elektromos jeleinek küldésével működik.

A szerv belső héjában található speciális mirigyek szekréciós folyadékot, nyálkát termelnek. Ez utóbbi a falait fedő védőrétegként szolgál.

Kiválasztási fázisok

A szervezetben a neurohumorális szabályozást a központi idegrendszer végzi a humorális tényezőkkel - a vérben, a plazmában és a szövetfolyadékban lévő hormonokkal.

A gyomorsavszekréció szabályozásának három fázisa is megkülönböztethető, mint például:

• komplex reflex;
• gyomor;
• bél.

A mirigyek elsődleges impulzusa az étel látványa és illata. Vizuális, szaglóérzékelők gerjesztik a szájüreg, a gége és az emésztőszervek idegrostjait, amelyek részt vesznek ebben a folyamatban.

Komplex reflex

A fázis kezdeti komponense egy titok előállításával kezdődik, amely a szaglás, a vizuális, a hallás képeinek idegimpulzusainak az agyi régiókba való áramlása miatt kezdődik. Ez növeli a neuronok ingerlékenységét, amelyek aktiválják az endokrin mirigyek munkáját.

A szájüreg, a gége, a nyelőcső impulzusai érzékrostokon keresztül az agyba, onnan a belső elválasztású mirigyekbe jutnak.

Ezek a hatások a gyomornedv fokozott szétválását okozzák, amelynek magas a savassága, és nagyobb a képessége a fehérjék lebontására.

gyomor

A komplex reflexfázis lefolyása lendületet ad a neurohumorális fázisnak. Ebben az esetben a gyomornedv-elválasztás szabályozása a vagus agyideg, a helyi intramurális reflexek részvételének köszönhető.

Felszabadulása akkor kezdődik, amikor a szálak különböző mechanikai, kémiai kórokozói bejutnak a belső héjba.

Ezek élelmiszerek, a belőle felszabaduló szerves anyagok, sósav, sóoldat, aminosavak, hormonok.

A belső héj érzékeny rostjainak gerjesztése aktiválja a centripetális impulzusok áramlását az agyba.

Az előidézett reakciót az agyideg mozgékonyságának növekedése kíséri, az impulzusok ezen keresztül a kiválasztó sejtek felé irányulnak.

Az idegi gerjesztés közvetítőinek érzékeny végeiből való kilépés a gasztrin felszabadulását okozza - egy hormon, amely serkenti a sósav, a gyomor-bélrendszeri nedvek felszabadulását.

bél-

Amikor az oxidált élelmiszer átjut a belekbe, a váladéktermelés először növekszik, majd hirtelen csökken. Az első az endokrin természetű sejtek gasztrintermelésének köszönhető.

A lúgos környezet csökkenése hormonális anyagok - a bélrendszer által termelt szekretin és enterogasztrin - megjelenését idézi elő.

A bélnedv összetételét és tulajdonságait több mint 20 olyan biokatalizátor határozza meg, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre, mint pl.

• proteolitikus - enterokináz;
• nukleáz - nukleinsavak hasítására;
• szacharáz - glükóz, fruktóz szintézise;
• lipáz - zsírsavak hasítási funkciói stb.

Így a bélnedv elválasztásának szabályozása van.

Következtetés

Az agykéreg fontos szerepet játszik a táplálkozás és az emésztés szabályozásában. Osztályai segítségével a gyomornedv elválasztásának neurohumorális szabályozása étkezés előtt és közben történik.

Az agy táplálékközpontja szabályozza az emésztőrendszer összehúzódási, kiválasztó és felszívódási funkcióit.