Травлення. Нервова та гуморальна регуляція виділення шлункового соку Відділення травних соків регулюється механізмом

Непереносимість їжі, зумовлена ​​дефіцитом травних ферментів З цим видом харчової непереносимості особливо часто зустрічаються гастроентерологи. Дефіцит травних протеолітичних ферментів та соляної кислоти розвивається у пацієнтів із захворюваннями

Операційно-перев'язувальне відділення (ОПВ) ОПО розгортається силами операційно-перев'язувального взводу, що має в штаті 5 хірургів. У відділенні, крім кваліфікованої хірургічної допомоги, здійснюють у тісній взаємодії з відділенням анестезіології та реанімації

Відділення анестезіології та реанімації Відділення призначене для виведення поранених зі стану шоку, підготовки їх до операції чи евакуації до госпітальної бази. В умовах ОМедб виведення з шоку має бути повним та остаточним і проводиться у всіх поранених,

Протягом доби у людини у шлунково-кишковому тракті виділяється до 5 - 6 літрів травних соків. Слини – 1 л, шлункового соку – 1,5 – 2, жовчі – 0,75 – 1, підшлункового соку – 0,7 – 0,8, кишкового соку – 2 л. Виводиться ж назовні з кишечника лише близько 150 мілілітрів! Вся ця маса водного розчину всмоктується, як вказувалося в розділі "Товстий кишківник". При порушенні у ньому процесу всмоктування утворюється рідкий стілець.

Кожен відділ шлунково-кишкового тракту, як нам тепер відомо, виконує свою, властиву лише йому функцію. Ці відділи ізольовані один від одного спеціальними клапанами. Ізоляція ця необхідна, оскільки в кожному відділі є своє рН середовища. Так, рН середовища в ротовій порожнині лужна, у шлунку - кисла (поза періодом травлення відокремлюється слиз нейтральної або слаболужної реакції), у 12-палій кишці в період травлення - нейтральна, сюди ж виділяється жовч і підшлунковий сік, що мають лужну реакцію, кислотності, що надходить із шлунка. У період між прийомами їжі в тонкому кишечнику середовище слабколужне, а в товстому кишечнику - слабокисле.

У кожному з відділів час перебування їжі також є специфічним. Залежно від виду їжа знаходиться в ротовій порожнині від кількох секунд до хвилин, у шлунку від 2 до 4 годин, у тонкому кишечнику 4 – 5, а у товстому – 12 – 18 годин.

Заселення мікроорганізмами шлунково-кишкового тракту також різна і специфічна. Так, у ротовій порожнині велика кількість мікроорганізмів, у шлунку їх дуже мало, у тонкому кишечнику в період, коли їжі немає, їх мало, у період травлення відбувається їх бурхливе розмноження, у товстому кишечнику вони присутні у колосальній кількості.

Взагалі сама діяльність бактерій у тонкій та товстій кишці взаємопов'язана. Мікрофлора розподілена як уздовж кишечника, і від центру кишки до стінки. Тобто в центрі кишкової порожнини мешкає один вид мікроорганізмів, а біля стінки інший; в районі 12-палої кишки мешкає один вид, у худій – інший, ще нижче – третій і так далі.

До того ж треба пам'ятати, що кишкова мікрофлора має бути суворо

специфічна, адже вона була вироблена та закріплена протягом еволюції.

Таким чином травні соки, мікроорганізми та їжа створюють в організмі ентеральне (внутрішнє) середовище, яке є частиною екології людини. Ентеральне середовище організму є щось середнє (буферне середовище) між зовнішнім (повітря, ґрунт – тобто те, що оточує нас) та внутрішнім (кров, міжтканинна рідина) середовищами.

З вищенаведеного стає очевидним, що як буферна, так і внутрішнє середовище організму в першу чергу залежать від їжі, що надходить (зовнішнього середовища).

Тепер необхідно розглянути інші важливі особливості, що відбуваються при травленні, залежно від різного роду їжі.

СИМБІОЗНЕ ТРАВЛЕННЯ

У попередніх розділах ми вже говорили про роль бактерій, що населяють

шлунково-кишковий тракт у процесі травлення. Розглянемо це питання докладніше.

Відповідно до поглядів недавнього минулого, бактеріальна флора вважалася небажаною і до певної міри шкідливою. Але дослідженнями академіка А.М.Уголева та інших учених було встановлено протилежне - бактеріальна флора як шкідлива, а й необхідна нормального розвитку фізіологічних функцій організму.

В результаті еволюції розвинулися симбіозні взаємини між

організмом господаря та бактеріями, що населяють його шлунково-кишковий тракт. Між ними здійснюється обмін метаболітами (продуктами життєдіяльності), до складу яких входять харчові речовини, різноманітні неорганічні компоненти, стимулятори, інгібітори, гормони та інші фізіологічно активні речовини. Бактеріальна флора служить своєрідним трофостатом - забезпечує необхідне харчове співвідношення речовин у шлунково-кишковому тракті, руйнуючи деякі надлишкові компоненти їжі та утворюючи продукти, що відсутні. Недарма в деяких тварин (переважно травоїдних) маса бактеріальної флори може становити 1/7 частину маси тіла тварини.

Потік бактеріальних метаболітів складається з кількох складових:

1 – поживні речовини, змінені мікрофлорою;

2 – продукти життєдіяльності бактерій;

3 – баластові речовини, змінені бактеріальною флорою;

4 – споживання самої бактеріальної флори організмом господаря.

У цих чотирьох потоках є:

1. Корисні речовини (вітаміни, незамінні амінокислоти тощо).

2. Речовини, які на сьогоднішній день розвитку науки вважаються не корисними та не шкідливими для організму (індиферентними).

3. Токсичні речовини.

Зіставлення безмікробних тварин із заселеними нормальною мікрофлорою показало, що безмікробні мають цілу низку дефектів і повинні бути охарактеризовані як неповноцінні.

Тому підтримання нормальної бактеріальної флори в організмі стає одним із головних завдань оптимізації харчування, оптимізації життя людей.

В даний час дисбактеріози спричиняють багато захворювань і стосуються майже всіх.

ІНШІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ХАРЧОВОЇ СИСТЕМИ

Про початкову ефективність харчування організму людини можна судити

за таким фактом: кожна кишкова клітина здатна забезпечити харчовими речовинами (пластичними та енергетичними) 103 - 105 інших клітин організму.

Нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту пов'язане з

його безперервною регенерацією. У ньому найшвидше злущується епітелій. Так, час оновлення епітелію 12-палої кишки 1,8 дня, 2,3% на годину; худою – 3 дні, 1,5% на годину; тонкої 3 - 6 днів, 1,4 - 0,7% на годину. Найшвидше оновлюється глікоколікс – за 4 – 10 годин. Таке оновлення глікокаліксу створює ефект постійного очищення пір щіткової облямівки. Звідси часта їжа, можливо, швидше злущує епітелій кишечника. Взагалі, час повного оновлення кишкового епітелію у людини коливається від 6 до 14 днів.

Ось, зокрема, одна з відповідей на питання: чому утримання від їжі протягом вище зазначеного терміну сприяє рубцюванню виразок шлунково-кишкового тракту.

Тепер, знаючи «технологію» шлунково-кишкового тракту, нам слід надходити відповідно до неї. І якщо раніше були відхилення, то вони потихеньку вирівнюватимуть, а потім шлунково-кишковий тракт запрацює нормально. Отже, практичні рекомендації:

Споживайте рідини до їжі.

З розділу про ферменти нам відомо, що на їжу виділяються травні соки, які їх містять. Якщо ви вип'єте якусь рідину (молоко, компот, просто воду і т.д.), то розбавте і змиєте у відділи шлунково-кишкового тракту, що знаходяться нижче, ці ферменти. У результаті їжа лежатиме в шлунку, поки організм не синтезує і не виділить нові, або проскочить необробленої шлунковими соками в нижчі відділи, де зазнає гниття і бактеріального розкладання з подальшим всмоктуванням цих продуктів в кров'яне русло. Ваша життєва сила буде витрачатися на синтезування додаткової порції ферментів та на знешкодження продуктів гниття від неперетравленої їжі. Відбувається перенапруга секреторного апарату шлунка, дванадцятипалої кишки. Замість нормальних 700 – 800 мілілітрів шлункового соку з концентрацією 0,4 – 0,5_проц. соляної кислоти вам необхідно буде секретувати в 1,5 - 2 рази більше! Тому згодом у шлунку розвивається нетравлення, знижена кислотність, гастрит та інші розлади.

Крім цього, рідина швидко проходить в наступні відділи, які виконують свою функцію, і мають свою рН середовища. Це середовище також довільно змінюється, змивається захисний шар слизу, і ось уже очевидний виразковий процес у дванадцятипалій кишці та інші порушення в цьому відділі.

ПИЙТЕ РІДИНИ (вода, соки, компот, чай і т.д.) ДО ЇЖИ, ЗА 10 - 15 ХВИЛИН.

Не пийте нічого годину - дві після їжі. Залежно від виду їжа знаходиться у шлунку 2 – 3 години, а у тонкому кишечнику 4 – 5 годин. Приблизно через 2 - 4 години травний процес тільки набирає сили в тонкому кишечнику. Перетравлення та всмоктування харчових речовин відбувається у певних зонах тонкого кишечника.

Випита рідина миттю проскочить шлунок і не тільки розбавить травні соки тонкого кишечника, а й змиє харчові речовини повз «полі» їх засвоєння. У результаті ви знову нічого не отримаєте, а годуватимете гнильних бактерій.

Підшлункова залоза, печінка, а також залози, розташовані в найтоншій кишці, змушені будуть синтезувати нову порцію секрету, виснажуючи ресурси організму та перенапружуючись при цьому.

ПІСЛЯ Вуглеводистої їжі (каші, хліб і т.д.) можна пити через 3 години, а після білокової (м'ясо, риба і т.д.) - через 4 - 5 годин.

Якщо ж виникне (особливо на початку переходу на правильне харчування) гостре бажання вгамувати спрагу, то прополощіть рот і зробіть 2 - 3

невеликі горлянки. З переходом на правильне харчування вас вже не мучитиме спрага.

Ретельно пережовуйте їжу.

Це дає можливість прогнати через слинні залози кров, очистити

її від токсинів та інших непотрібних речовин. Фермент лізоциму нейтралізує їх шкідливий вплив.

Висока лужність слини сприяє підтримці нормальної кислотно-лужної рівноваги організму.

Акт жування посилює перистальтику. Якщо їжа погано подрібнена, то

від цього страждає як порожнинне, так і пристінне травлення, а в товстому кишечнику ці великі частинки їжі стають доступними мікроорганізмам, гниють і утворюють «завали» калового каміння.

Взагалі вже давні мудреці помітили, який вплив має прийом рідин. Ось що написано в «Чжуд-ши»: «Якщо пити до їжі, під час їжі і після, то тіло буде в нормі, відповідно стане огрядним або схудне». Ретельно жуйте і нічим не запивайте.

Немає при ненормальному емоційному стані.

Втома, біль, страх, горе, занепокоєння, депресія, гнів, запалення, лихоманка тощо. призводять до того, що травні соки перестають виділятись і нормальний рух (перистальтика) травного тракту сповільнюється або зовсім зупиняється. Раніше вказувалося, що соковиділення в шлунку відноситься до легко гальмівних актів. До того ж при емоційних сплесках виділяється адреналін, який викликає поляризацію мембран на травних клітинах тонкого

кишечника, а це відключає наш пористий «каталізатор» – глікокалікс. Їжа, прийнята в такому стані, не засвоюється, гниє, бродить - звідси пронос чи почуття дискомфорту.

Виходячи з цього, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

а) жарти, сміх за столом сприяють розслабленню та заспокоєнню.

Нехай за столом панує мир та радість. Це має бути головним правилом у житті. Адже в цей час ви будуєте своє тіло та здоров'я;

б) якщо ви відчуваєте біль, лихоманку, запалення, то пропустіть їжу – пропустіть стільки прийомів, скільки потрібно, щоб цей стан пройшов;

в) якщо ви відчуваєте емоційну напругу - пропустіть один або кілька прийомів їжі, поки не заспокоїтеся;

г) якщо ви втомилися, перед їжею відпочиньте трохи. Немає нічого кращого за невеликий відпочинок чи розслаблення для відновлення життєвих сил втомленої людини.

Не вживайте занадто холодної та гарячої їжі, а також незнайомої та незвичайної у великій кількості.

Травні ферменти активні лише за температури нашого тіла. Якщо їжа буде холодна чи гаряча, всі вони почнуть повноцінно свою дію лише тоді, коли їжа стане нормальною, тобто. набуде температури тіла. Особливо шкідливо їсти холодні страви та напої: вони «гасять» травний «вогонь».

ПРИЙМАЙТЕ НАПОЇ І ЇЖУ ПОМІРНОЇ ТЕМПЕРАТУРИ.

У нашому організмі діють певні механізми адаптації до їжі. Залежно від композиції їжі зони адсорбції (всмоктування) вуглеводів, білків, жирів та інших речовин можуть бути більшими або меншими.

Найважливішим елементом адаптації кишечника до особливостей харчування слід вважати зміну набору та властивостей ферментів, що здійснюють пристінне травлення.

Зміна структури ворсинок, ультраструктури мікроворсинок та їхнього взаємного розташування в щітковій облямівці має значення для пристосування кишкових функцій до різних умов харчування.

Склад кишкової мікрофлори також змінюється залежно від харчування.

Залежно від композиції їжі різко змінюється набір гормонів, і, отже, вже на рівні кишкової гормональної системи (КГС) можливі суттєві адаптивні перебудови процесів травлення.

Секреторні елементи КГС контролюються як компонентами хімусу, і компонентами крові (теми, які переважно залежить від їжі).

Перебудова КГС впливає рахунок зворотних зв'язків на нервову систему, перебудовуючи її. У результаті в людини поступово виробляються природні смакові та харчові потреби; функції організму нормалізуються та відбувається загальне оздоровлення.

Крім цього, можна змінювати і змінюється насправді характер людини. Вже в давнину індуси, китайці та інші народи звернули на це увагу і з успіхом користувалися їжею для надання потрібного впливу на характер людини.

ВВОДІТЬ У ЇЖОВИЙ РАЦІОН НЕЗНАКОМУ ЇЖУ ПОСТІПНО

І ЗБІЛЬШУЙТЕ ЇЇ КІЛЬКІСТЬ ПОЧОМУ. Це правило особливо важливо дотримуватись при переході на свіжорослинний раціон.

Є тільки тоді, коли зголоднієте.

Відразу обмовимося: природне почуття голоду треба відрізняти від збоченого та патологічного почуття «щось пожувати».

Справжнє почуття голоду з'являється лише тоді, коли їжа пройшла всі стадії травлення та засвоєння. Тільки тоді концентрація поживних речовин у крові дещо знижується. Ці сигнали надходять у харчовий центр, і ви відчуваєте справжнє почуття голоду.

Хибне почуття голоду з'являється тоді, коли є розлади

роботі шлунково-кишкового тракту За правильного харчування цей патологічний розлад зникає за умови, що ви добре до цього очистили свій організм.

З цього ж пункту випливає й інший постулат: жодних перекусів між їжею. Вже давні мудреці в «Чжуд-ши» писали: «Не можна» їсти нову їжу, поки колишня не переварилася, бо вони можуть виявитися несумісними і почнуть сварку».

Якщо постійно щось жувати, то у вас не буде виділятися слиз

захисту слизової шлунка та 12-палої кишки. Постійно буде перевантажено секреторний апарат, особливо клітини з переривчастою секрецією. До того ж відомо, що при перетравленні їжі відбувається злущування епітелію слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Природно, при частій їжі цей процес буде набагато інтенсивнішим, що призведе до швидкого зношування шлунково-кишкового тракту.

ЇЖТЕ ТІЛЬКИ ПРИ ПОЯВІ ЗДОРОВОГО ПОЧУТТЯ ГОЛОДА.

Грамотно використовуйте симбіозне травлення.

Як приклад негативного та позитивного впливу мікрофлори розберемо два випадки.

Утворення та виділення шлункового соку контролюється нервовими та гуморальними механізмами.

Відділення шлункового соку відбувається у 2 фази:

1) Перша фаза секреції – рефлекторне соковиділення:

· Безумовно - рефлекторне,шлунковий сік виділяється при подразненні нюхових рецепторів ротової порожнини, глотки, стравоходу;

· Умовно - рефлекторнесокоотделение відбувається за подразненні зорових, нюхових, слухових рецепторів, тобто. на вигляд, запах їжі та ін.

Сік, який при цьому відокремлюється, Павлов назвав запальним чи апетитним –він підготовляє шлунок до сприйняття їжі. Це було вивчено при постановці дослідів з «уявним годуванням », коли їжа знаходиться тільки в ротовій порожнині, але не потрапляє у шлунок, а випадає через отвір у стравоході.

2) Друга фаза секреції – шлункова чи нейрогуморальнапов'язана з подразненням їжею рецепторів слизової оболонки шлунка: механічне та хімічне роздратування → чутливий нейрон → довгастий мозок → руховий нейрон → робочий орган (виділення соку).Починається відразу після їди та триває 2 год.

Центри нервового регулювання:

Травлення, слинотечі,

соковиділення - довгастий мозок;

Голоду та насичення – проміжний мозок;

Зона смаку – передній мозок

Дефекації – спинний мозок.

Сильними подразниками є продукти травлення білків (м'ясні, рибні, овочеві відвари), мінеральні солі, вода. Виділення шлункового соку відбувається до тих пір, поки в шлунку знаходиться їжа: жирна їжа перетравлюється 7-8 годин, вуглеводна значно швидше.

Гуморальна фаза регуляції : Слизова шлунка виділяє в кров гормон. гастрин,він потрапляє до залоз і відбувається активація секреції шлункового соку та регуляція перистальтики шлунка та кишечника (починається через 2 години після їди, здійснюється власними гормонами ШКТ ( гістамін, гастрин, секретин)). Крім того, гормони передньої частки гіпофіза та кори надниркових залоз сприяють синтезу травних ферментів. Симпатичнавегетативна нервова система гальмує, а парасимпатична – стимулюєвиділення травних соків.

Велика заслуга у вивченні фізіології травлення належить Павлову, який запропонував та використав наступні методи:· Метод фістули; · метод фістули шлунка з перерізанням стравоходу (уявне годування); · Формування «ізольованого шлуночка».

За допомогою перших двох методів доведено існування першої фази шлункової секреції, третій – існування другої фази секреції.

Фістула шлунка виводиться на зовнішню сторону черевної стінки. У дослідах із формування «ізольованого шлуночка»,коли від шлунка хірургічним шляхом відокремлювали маленький шлуночок, і на нього накладалася фістула із збереженням іннервації та кровопостачання, вдавалося одержати чистий шлунковий сік. Це дозволило з'ясувати, що кількість і склад соку, що виділяється, залежить від хімічного складу їжі - на білкову їжу виділяється більше соку з найбільшим вмістом ферментів, на вуглеводну - менше, а на містить жири - ще менше.

Функції шлунка:

Механічна

Процес механічної обробки їжі в травному каналі та хімічне розщеплення ферментами поживних речовин на простіші складові, що засвоюються організмом.

Для забезпечення фізичної та розумової роботи, зростання та розвитку, покриття енергетичних витрат, що відбуваються при здійсненні фізіологічних функцій, крім безперервного надходження кисню, організму необхідні найрізноманітніші хімічні речовини. Їхній організм отримує з їжею, основу якої складають продукти рослинного, тваринного та мінерального походження. Продукти, що споживаються людиною, містять поживні речовини: білки, жири і вуглеводи, багаті, енергією, що виділяється при їх розщепленні в організмі. Потреба організму в поживних речовинах визначається інтенсивністю енергетичних процесів, що відбуваються в ньому.

Як будівельний матеріал використовуються переважно білки, що містять необхідні амінокислоти. З них організм синтезує власні, властиві лише йому білки. При їх недостатній кількості у їжі у людини розвиваються різні патологічні стани. Білки не можуть бути замінені іншими поживними речовинами, тоді як жири та вуглеводи у певних межах здатні замінювати один одного. Отже, їжа людини повинна містити певну мінімальну кількість кожної поживної речовини. При складанні харчового раціону (склад та кількість продуктів) необхідно враховувати не лише їхню енергетичну цінність, а й якісний склад. Їжа людини повинна обов'язково включати продукти як рослинного, і тваринного походження.

Багато хімічні речовини, які у їжі, у вигляді, як вони надходять у організм, засвоюватися що неспроможні. Необхідна їх ретельна механічна та хімічна переробка. Механічна обробка полягає у подрібненні, перемішуванні та протиранні їжі до стану кашки. Хімічна обробка здійснюється ферментами, що виділяються травними залозами. У цьому складні органічні речовини розщеплюються більш прості і засвоюються організмом. Складні процеси механічного подрібнення і хімічного розщеплення харчових продуктів, що відбуваються в організмі, називаються травленням.

Травні ферменти діють тільки в певному хімічному середовищі: одні - в кислій (пепсин), інші - в лужній (трипсин), треті - в нейтральній (амілаза слини). Максимальна активність ферментів спостерігається за температури 37 - 40 °С. При вищій температурі більшість ферментів руйнується, при низькій пригнічується їх активність. Травні ферменти суворо специфічні: кожен із них діє лише на речовину певного хімічного складу. У травленні беруть участь три основні групи ферментів (табл. 12.2): протеолітичні (протеази), що розщеплюють білки, ліполітичні (ліпази), жири, що розщеплюють, і гліколітичні (карбогідрази), що розщеплюють вуглеводи.

Розрізняють три типи травлення:

• позаклітинне (порожнинне) - відбувається в порожнині шлунково-кишкового тракту.
• мембранне (пристіночне) - відбувається на межі поза- та внутрішньоклітинного середовища, здійснюється ферментами, пов'язаними з мембраною клітин;

  Позаклітинне та мембранне травлення характерне для вищих тварин. Позаклітинне травлення починає перетравлення поживних речовин, мембранне забезпечує проміжні та завершальні стадії цього процесу.

• внутрішньоклітинний - зустрічається у найпростіших організмів.

БУДОВА ТА ФУНКЦІЇ ОРГАНІВ ТРАВЛЕННЯ

У травній системі розрізняють травний канал і сполучені з ним вивідними протоками травні залози: слинні, шлункові, кишкові, підшлункову та печінку, розташовані поза травним каналом і сполучені з ним своїми протоками. Усі травні залози відносяться до залоз зовнішньої секреції (залізи внутрішньої секреції виділяють свій секрет у кров). За добу у дорослої людини утворюється до 8 л травного соку.

Травний канал у людини має довжину близько 8-10 м і поділяється на наступні відділи: ротову порожнину, горлянку, стравохід, шлунок, тонкий і товстий кишечник, пряму кишку, анус (рис. 1). Кожен відділ має свої характерні особливості будови та спеціалізований на виконанні певної фази травлення.

Стінка травного каналу на більшій частині свого протягу складається з трьох шарів:

• зовнішнього [показати]

  Зовнішній шар- серозна оболонка - утворений сполучною тканиною та брижею, які відокремлюють травний канал від внутрішніх органів.

• середнього [показати]

  Середній шар- м'язова оболонка - у верхньому відділі (порожнина рота, глотка, верхня частина стравоходу) представлений поперечнополосатою, а в інших відділах - гладком'язовою тканиною. Гладкі м'язи розташовані у два шари: зовнішній – поздовжній, внутрішній – круговий.

  Завдяки скороченню цих м'язів відбувається просування їжі травним каналом і перемішування речовин із травними соками.

  У м'язовому шарі знаходяться нервові сплетення, що складаються зі скупчень нервових клітин. Вони регулюють скорочення гладких м'язів та секрецію травних залоз.

• внутрішнього [показати]

  Внутрішній шарскладається з слизового і підслизового шарів, що мають рясна крове-і лімфопостачання. Зовнішній шар слизової оболонки представлений епітелієм, клітини якого виділяють слиз, що полегшує просування вмісту травним каналом.

  Крім того, у слизовому шарі травного каналу дифузно розташовані ендокринні клітини, що виробляють гормони, які беруть участь у регуляції рухової та секреторної діяльності травної системи, а також у ньому багато лімфатичних вузликів, що виконують захисну функцію. Вони знешкоджуються (частково) хвороботворні мікроорганізми, які у організм із їжею.

  Підслизовий шар має численні дрібні залози, що виділяють травні соки.

Травлення в ротовій порожнині.Ротова порожнина обмежена зверху твердим і м'яким небом, знизу – щелепно-під'язичним м'язом (діафрагмою рота), з боків – щоками. Ротовий отвір обмежений губами. У дорослої людини в ротовій порожнині є 32 зуби: по 4 різці, 2 ікла, 4 малих корінних і 6 великих корінних зубів на кожній щелепі. Зуби складаються з особливої ​​речовини дентину, що є видозміненою кістковою тканиною. Зовні вони вкриті емаллю. Усередині зуба є порожнина, заповнена пухкою сполучною тканиною, в якій знаходяться нерви та кровоносні судини. Зуби призначені для подрібнення їжі, вони відіграють певну роль освіти звуків.

Порожнина рота вистелена слизовою оболонкою. У неї відкриваються протоки трьох пар слинних залоз - привушних, під'язикових та підщелепних. У ротовій порожнині знаходиться язик, що є м'язовим органом, покритим слизовою оболонкою, на якій знаходяться невеликі численні сосочки, що містять смакові рецептори. На кінчику язика є рецептори, що сприймають солодкий смак, на корені язика - гіркий, на бічних поверхнях - кислий та солоний. За допомогою язика їжа перемішується під час пережовування та проштовхується при ковтанні. Мова є органом мови людини.

Область переходу ротової порожнини в горлянку позначається як зів. З боків його знаходяться скупчення лімфоїдної тканини – мигдалики. Лімфоцити, що містяться в них, виконують захисну роль у боротьбі з мікроорганізмами. Глотка є м'язовою трубкою, в якій розрізняють носову, ротову і гортанну частини. Дві останні пов'язують ротову порожнину із стравоходом. Довжина стравоходу близько 25 см. Його слизова оболонка утворює поздовжні складки, що полегшують проведення рідини. У стравоході жодних змін їжі не відбувається.

Травлення у шлунку. Шлунок - найпоширеніший відділ травного каналу, що має форму перевернутої хімічної судини - реторти. Він розташований у черевній порожнині. Початкова частина шлунка, з'єднана з стравоходом, називається кардіальною, розташована ліворуч від стравоходу і піднята вгору від місця їх з'єднання, позначається як дно шлунка, а низхідна середня - як тіло. Плавно звужуючись, шлунок переходить у тонкий кишечник. Цей вихідний відділ шлунка називається пілоричним. Бічні краї шлунка вигнуті. Лівий опуклий край називається великою кривизною, а правий увігнутий – малою кривизною шлунка. Місткість шлунка у дорослої людини становить близько 2 л.

Розміри та форма шлунка змінюються в залежності від кількості прийнятої їжі та ступеня скорочення м'язів його стінок. У місцях переходу стравоходу в шлунок та шлунка в кишечник є сфінктери (стискачі), що регулюють просування їжі. Слизова оболонка шлунка утворює поздовжні складки, що значно збільшують її поверхню. У товщі слизової оболонки міститься велика кількість трубчастих залоз, які виробляють шлунковий сік. Залізи складаються з секреторних клітин кількох типів: головних, що виробляють фермент пепсин, обкладальних – соляну кислоту, слизових – слиз та ендокринних – гормони.

Травлення в кишечнику. Тонкий кишечник - найдовша частина травного каналу, довжиною 5-6 м у дорослої людини. У ньому виділяють дванадцятипалу, худу та здухвинну кишки. Дванадцятипала кишка має форму підкови і є найкоротшим відділом тонкого кишечника (близько 30 см). У порожнину дванадцятипалої кишки відкриваються вивідні протоки печінки та підшлункової залози.

Кордон між худою та здухвинною кишками окреслено нечітко. Ці відділи кишечника утворюють численні вигини - петлі кишок і на всьому протязі підвішені брижею до задньої черевної стінки. Слизова оболонка тонкого кишечника утворює кругові складки, поверхня її покрита ворсинками, що є спеціалізованим апаратом всмоктування. Усередині ворсинки проходять артерія, вена, лімфатична судина.

Поверхня кожної ворсинки вкрита одношаровим циліндричним епітелієм. Кожна епітеліальна клітина ворсинки має вирости апікальної мембрани – мікроворсинки (3-4 тис.). Кругові складки, ворсинки та мікроворсинки збільшують поверхню слизової оболонки кишечника (рис. 2). Ці структури сприяють заключним етапам травлення та всмоктування продуктів перетравлення.

Між ворсинками слизова оболонка тонкого кишечника пронизана величезною кількістю усть трубчастих залоз, що секретують кишковий сік і ряд гормонів, що забезпечують різні функції травної системи.

Підшлункова залоза має довгасту форму і знаходиться на задній стінці черевної порожнини під шлунком. У залозі розрізняють три відділи: голівку, тіло та хвіст. Головка залози оточена дванадцятипалою кишкою, хвостова її частина прилягає до селезінки. Через товщу всієї залози проходить її головна протока, що відкривається в дванадцятипалу кишку. Підшлункова залоза містить клітини двох видів: одні клітини секретують травний сік, інші – спеціальні гормони, що регулюють обмін вуглеводів. Тому вона відноситься до залоз змішаної секреції.

Печінка є великою травною залозою, її маса у дорослої людини сягає 1,8 кг. Розташована вона у верхньому відділі черевної порожнини праворуч під діафрагмою. Передня поверхня печінки опукла, нижня ж - увігнута. Печінка складається з двох часток - правої (великої) та лівої. На нижній поверхні правої частки знаходяться так звані ворота печінки, через які до неї входять печінкова артерія, ворітна вена та відповідні нерви; тут же розташовується жовчний міхур. Функціональною одиницею печінки є часточка, що складається з вени, розташованої в центрі часточки, і рядів печінкових клітин, що радіально розходяться від неї. Продукт печінкових клітин - жовч - за спеціальними жовчними капілярами надходить у жовчовивідну систему, що включає жовчні протоки і жовчний міхур, а потім - в дванадцятипалу кишку. У жовчному міхурі жовч накопичується в проміжках між їдою, а під час активного травлення виділяється в кишечник. Крім утворення жовчі печінка бере активну участь в обміні білків та вуглеводів, у синтезі низки важливих для організму речовин (глікоген, вітамін А), впливає на процеси кровотворення та зсідання крові. Печінка здійснює захисну функцію. У ній знешкоджуються, а потім виводяться нирками багато отруйних речовин, що приносяться з кров'ю зі шлунково-кишкового тракту. Ця функція настільки важлива, що при повному відключенні печінки (наприклад, травми) людина відразу ж гине.

Останній відділ травного каналу – товстий кишечник. Довжина його близько 1,5 м, а діаметр у 2-3 рази більший за діаметр тонкого кишечника. Товста кишка розташована на передній стінці черевної порожнини і оточує як обода тонку кишку. Вона поділяється на сліпу, сигмовидну та пряму кишки.

Характерною особливістю будови товстого кишечника є наявність здуття, утвореного слизовою та м'язовими оболонками. На відміну від тонкого кишечника слизова оболонка товстих кишок не містить кругових складок та ворсинок, травних залоз у ній мало і складаються вони переважно зі слизових клітин. Велика кількість слизу сприяє просуванню по товстій кишці більш щільних залишків їжі.

В області переходу тонкого кишечника в товстий (у сліпу кишку) знаходиться спеціальний клапан (заслінка), що забезпечує рух вмісту кишечника в одному напрямку - тонкого в товстий. У сліпій кишці є червоподібний відросток - апендикс, що грає певну роль імунному захисті організму. Пряма кишка закінчується сфінктером - кільцевим поперечним м'язом, що регулює спорожнення кишечника.

У травній системі здійснюється послідовна механічна та хімічна обробка їжі, специфічна для кожного її відділу.

У ротову порожнину їжа потрапляє у вигляді твердих шматочків або рідин різної консистенції. Залежно від цього вона або відразу ж надходить у горлянку, або піддається механічній та первісній хімічній обробці. Перша здійснюється жувальним апаратом - координованою роботою жувальних м'язів, зубів, губ, піднебіння та язика. В результаті жування їжа подрібнюється, перетирається та змішується зі слиною. Фермент амілазу, що міститься в слині, починає гідролітичне розщеплення вуглеводів. Якщо їжа затримується в ротовій порожнині тривалий час, то утворюються продукти розщеплення - дисахариди. Ферменти слини активні тільки в нейтральному або слаболужному середовищі. Слизь, що виділяється зі слиною, нейтралізує кислі продукти, що потрапили в рот. Лизоцим слини згубно діє багато мікроорганізми, які у їжі.

Механізм відділення слини рефлекторний. При контакті їжі з рецепторами ротової порожнини відбувається їх збудження, яке по чутливих нервах передається в довгастий мозок, де розташований центр слиновиділення, а від нього сигнал надходить до слинних залоз. Це безумовні слиновидільні рефлекси. Слинні залози починають виділяти свій секрет не тільки при подразненні рецепторів ротової порожнини харчовими продуктами, але і при вигляді, запаху їжі, звуках, пов'язаних з прийомом їжі. Це умовні слиновидільні рефлекси. Слина склеює частинки їжі в грудку і робить його слизьким, полегшуючи проходження через глотку та стравохід, попереджаючи пошкодження слизової оболонки цих органів харчовими частинками. Склад та кількість слини можуть змінюватись в залежності від фізичних властивостей їжі. Протягом доби у людини виділяється до двох літрів слини.

Сформована харчова грудка рухом язика та щік переміщається до ковтки і викликає подразнення рецепторів кореня язика, піднебіння та задньої стінки глотки. Порушення по аферентних нервових волокнах передається в довгастий мозок - до центру ковтання, а звідти - до м'язів порожнини рота, глотки, гортані, стравоходу. Завдяки скороченню цих м'язів харчова грудка проштовхується в глотку, минаючи дихальні шляхи (носоглотку, горло). Потім скороченням м'язів глотки харчова грудка просувається у відкритий отвір стравоходу, звідки за допомогою його перистальтичних рухів переміщається до шлунка.

Їжа, що надходить в порожнину шлунка, викликає скорочення його м'язів і посилення секреції шлункового соку. Їжа перемішується із шлунковим соком і перетворюється на рідку кашку – хімус. За добу у дорослої людини виділяється до 3 л соку. Основними його компонентами, що беруть участь у розщепленні поживних речовин, є ферменти - пепсин, ліпаза та соляна кислота. Пепсин розщеплює складні білки на прості, які зазнають подальших хімічних змін у кишечнику. Він діє тільки в кислому середовищі, яке забезпечується присутністю в шлунку соляної кислоти, що секретується обкладальними клітинами. Шлункова ліпаза розщеплює лише емульгований жир молока. Вуглеводи в порожнині шлунка не перетравлюються. Важливим компонентом шлункового соку є слиз (муцин). Вона оберігає стінку шлунка від механічних та хімічних пошкоджень та перетравлюючої дії пепсину.

Після 3-4-годинної обробки у шлунку хімус маленькими порціями починає надходити в тонкий кишечник. Пересування їжі до кишечника здійснюється сильними скороченнями пілоричного відділу шлунка. Швидкість спорожнення шлунка залежить від обсягу, складу та консистенції прийнятої їжі. Рідини переходять у кишечник відразу після надходження до шлунка, а погано пережована і жирна їжа затримується в шлунку до 4-х і більше годин.

Складний процес травлення шлунка регулюється нервовими та гуморальними механізмами. Секреція шлункового соку починається ще до їди (умовні рефлекси). Так, приготування до їжі, розмови про їжу, вид та запах її викликають виділення не тільки слини, а й шлункового соку. Такий шлунковий сік, що попередньо виділився, називається апетитним або запальним. Він готує шлунок до перетравлення їжі та є важливою умовою його нормальної роботи.

Прийом їжі супроводжується механічними подразненнями рецепторів ротової порожнини, глотки, стравоходу і шлунка. Це призводить до посилення шлункової секреції (безумовні рефлекси). Центри секреторних рефлексів розташовані в довгастому та проміжному мозку, в гіпоталамусі. Від них імпульси по блукаючих нервах надходять до шлункових залоз.

Крім рефлекторних (нервових) механізмів у регуляції шлункового соковиділення беруть участь гуморальні чинники. Слизова шлунка продукує гормон гастрин, який стимулює секрецію соляної кислоти та незначною мірою виділення пепсину. Гастрин виділяється у відповідь надходження їжі в шлунок. При підвищенні секреції соляної кислоти вивільнення гастрину гальмується і таким чином здійснюється саморегуляція шлункової секреції.

До стимуляторів шлункової секреції відноситься гістамін, що утворюється в слизовій оболонці шлунка. Сокогонну дію мають багато харчових речовин і продукти їх розщеплення, які потрапляють у кров при їх всмоктуванні в тонкому кишечнику. Залежно від факторів, що збуджують секрецію шлункового соку, виділяють кілька фаз: мозкову (нервову), шлункову (нервово-гуморальну) та кишкову (гуморальну).

У тонкому кишечнику завершується розщеплення поживних речовин. У ньому перетравлюється основна кількість вуглеводів, білків та жирів. Тут здійснюється і позаклітинне, і мембранне травлення, в яких беруть участь жовч та ферменти, що утворюються кишковими залозами та підшлунковою залозою.

Клітини печінки секретують жовч безперервно, але в дванадцятипалу кишку вона виділяється лише з надходженням їжі. До складу жовчі входять жовчні кислоти, жовчні пігменти та багато інших речовин. Пігмент білірубін визначає світло-жовте забарвлення жовчі у людини. Жовчні кислоти сприяють процесам перетравлення та всмоктування жирів. Жовч в силу властивої їй лужної реакції нейтралізує кислий вміст, що надходить у дванадцятипалу кишку зі шлунка, і тим самим припиняє дію пепсину, а також створює сприятливі умови для дії ферментів кишечника та підшлункової залози. Жирові краплі під впливом жовчі перетворюються на тонкодисперсійну емульсію, а потім ліпазою розщеплюються до гліцерину та жирних кислот, здатних проникати через слизову оболонку кишечника. Якщо жовч у кишечник не виділяється (закупорка жовчної протоки), то жири не засвоюються організмом та виділяються з каловими масами.

Ферменти, що утворюються підшлунковою залозою і виділяються в дванадцятипалу кишку, здатні розщеплювати білки, жири та вуглеводи. Протягом доби у людини утворюється до 2 л підшлункового соку. Основні ферменти, що містяться в ньому, – трипсин, хімотрипсин, ліпаза, амілаза та глюкозидаза. Більшість ферментів виробляються підшлунковою залозою у неактивному стані. Їхня активація здійснюється в порожнині дванадцятипалої кишки. Так, трипсин та хімотрипсин у складі підшлункового соку знаходяться у вигляді неактивного трипсиногену та хімотрипсиногену та переходять в активну форму в тонкому кишечнику: перший під дією ферменту ентерокінази, другий – трипсину. Трипсин та хімотрипсин розщеплюють білки до поліпептидів та пептидів. Дипептидази кишечника розщеплюють дипептиди до амінокислот. Ліпаза гідролізує емульговані жовчю жири на гліцерин та жирні кислоти. Під дією амілази та глюкозидази більшість вуглеводів розщеплюються до глюкози. Ефективному всмоктування поживних речовин у тонкому кишечнику сприяє його велика поверхня, наявність множинних складок, ворсинок та мікроворсинок слизової оболонки. Спеціалізованими органами всмоктування є ворсинки. Скорочуючись, вони сприяють контакту поверхні слизової оболонки з хімусом, а також відтоку крові та лімфи, насичених поживними речовинами. При розслабленні з порожнини кишечника до їх судин знову надходить рідина. Протягом доби у тонкому кишечнику всмоктується до 10 л рідини, з яких 7 – 8 л складають травні соки.

Більшість речовин, що утворилися при перетравленні їжі, і вода всмоктуються в тонкому кишечнику. Неперетравлені залишки їжі надходять у товстий кишечник, у якому продовжується всмоктування води, мінеральних речовин та вітамінів. Істотне значення для розкладання неперетравлених залишків їжі мають численні бактерії, що містяться в товстому кишечнику. Одні з них здатні розщеплювати целюлозу рослинної їжі, інші - руйнувати невсмокталися продукти перетравлення білків і вуглеводів. У процесі бродіння та гниття залишків їжі утворюються отруйні речовини. При попаданні в кровоносне русло вони знешкоджуються у печінці. Інтенсивне всмоктування води в товстому кишечнику сприяє зменшенню та ущільненню хімусу – формуванню калових мас, що видаляються з організму під час акту дефекації.

Гігієна харчування

Харчування людини має організовуватися з урахуванням закономірностей роботи системи травлення. Постійно слід дотримуватись правил гігієни харчування.

1. Намагатися дотримуватися певного часу їди. Це сприяє утворенню умовних соковивідних рефлексів та кращому перетравленню прийнятої їжі та значному попередньому соковиділенню.
2. Їжа має бути смачно приготовленою та красиво оформленою. Вид, запах поданої їжі, сервірування столу збуджують апетит, посилюють виділення травних соків.
3. Приймати їжу слід повільно, добре пережовуючи. Роздрібнена їжа швидше перетравлюється.
4. Температура їжі не повинна бути вищою за 50-60 °С і нижче 8-10 °C. Гаряча та холодна їжа подразнюють слизові оболонки порожнини рота та стравоходу.
5. Їжа має бути приготовлена ​​з доброякісних продуктів, щоб не викликати харчове отруєння.
6. Намагатися регулярно вживати сирі овочі та фрукти. Вони містять багато вітамінів і клітковини, яка стимулює рухову роботу кишечника.
7. Сирі овочі та фрукти необхідно мити перед їжею кип'яченою водою та захищати від забруднення мухами – переносниками хвороботворних мікробів.
8. Строго дотримуватись правил особистої гігієни (мити руки перед їжею, після контакту з тваринами, після відвідування туалету тощо).

ВЧЕННЯ І. П. ПАВЛОВА ПРО ТРАВЛЕННЯ

Вивчення діяльності слинних залоз.Слина виділяється в порожнину рота через протоки трьох пар великих слинних залоз та з безлічі дрібних залоз, що знаходяться на поверхні язика та в слизовій оболонці піднебіння та щік. Для вивчення функції слинних залоз Іван Петрович Павлов запропонував застосовувати у собак операцію виведення на поверхню шкіри щоки отвору вивідної протоки однієї зі слинних залоз. Після того як собака одужала після операції, збирають слину, досліджують її склад і вимірюють її кількість.

Так І. П. Павлов встановив, що виділення слини відбувається рефлекторно, внаслідок подразнення їжею нервових (сенсорних) рецепторів слизової оболонки ротової порожнини. Порушення передається в центр слиновиділення, розташований у довгастому мозку, звідки воно прямує відцентровими нервами до слинних залоз, які посилено виділяють слину. Це, безумовно, рефлекторне відділення слини.

І. П. Павлов виявив, що слина може виділятися і тоді, коли собака тільки бачить їжу або відчуває її запах. Ці відкриті І. П. Павловим рефлекси були названі умовними, рефлексами, оскільки викликані умовами, які передують виникненню безумовного слиноотделительного рефлексу.

Вивчення травлення у шлунку, Регулювання виділення шлункового соку та його складу в різні стадії процесів травлення стало можливим завдяки методам дослідження, розробленим І. П. Павловим. Він удосконалив метод накладання фістули шлунка у собаки. В утворений отвір шлунка вставляють канюлю (фістулу) з нержавіючого металу, яку виводять назовні та зміцнюють на поверхні черевної стінки. Через фістульну трубку можна брати для дослідження вміст шлунка. Проте чистий шлунковий сік у такий спосіб отримати не вдається.

Для вивчення ролі нервової системи у регуляції діяльності шлунка І. П. Павловим було розроблено ще один спеціальний метод, що дав можливість отримувати чистий шлунковий сік. І. П. Павлов об'єднав накладення фістули на шлунок з перерізанням стравоходу. При їжі їжа, що заковтується, вивалюється назовні через отвір стравоходу, не потрапляючи в шлунок. При такому уявному годуванні внаслідок подразнення їжею нервових рецепторів слизової оболонки ротової порожнини в шлунку рефлекторно виділяється шлунковий сік.

Виділення шлункового соку може бути викликане і умовно-рефлекторно – видом їжі або будь-яким подразником, що поєднується з їжею. Шлунковий сік, що виділяється умовно-рефлекторно до початку їжі, І. П. Павлов назвав "апетитним" соком. Ця перша складнорефлекторна фаза шлункової секреції триває близько 2 год, а їжа перетравлюється в шлунку протягом 4-8 год. Отже, складнорефлекторна фаза не може пояснити всі закономірності відокремлення шлункового соку. Щоб з'ясувати ці питання, необхідно було вивчити вплив їжі на секрецію шлункових залоз. Це завдання блискуче вирішив І. П. Павлов, розробивши операцію малого шлуночка. При цій операції викроюють клапоть із дна шлунка, не відокремлюючи його повністю від шлунка і зберігаючи всі відповідні до нього кровоносні судини та нерви. Слизову оболонку перерізають і зшивають так, щоб відновити цілісність великого шлунка та утворити маленький шлуночок у вигляді мішечка, порожнина якого ізольована від великого шлунка, а відкритий кінець виведений на черевну стінку. Таким чином, створюються два шлунки: великий, в якому перетравлення їжі йде звичайним шляхом, і малий, ізольований шлуночок, в який їжа не потрапляє.

З надходженням їжі в шлунок починається друга – шлункова, або нервово-гуморальна, фаза шлункової секреції. Їжа, що надійшла до шлунка, механічно дратує нервові рецептори його слизової оболонки. Їхнє збудження викликає посилене рефлекторне виділення шлункового соку. Крім того, під час травлення до крові надходять хімічні речовини – продукти розщеплення їжі, фізіологічно активні речовини (гістамін, гормон гастрин та ін.), які приносяться кров'ю до залоз травної системи та посилюють секреторну діяльність.

В даний час розроблено безболісні методи дослідження травлення, які широко застосовуються на людях. Так, метод зондування - введення гумової трубки-зонда в порожнину шлунка та дванадцятипалої кишки - дозволяє отримати шлунковий та кишковий соки; рентгенографічний метод – зображення органів травлення; ендоскопія – введення оптичних приладів – дає можливість оглядати порожнину травного каналу; за допомогою радіопілюль - мініатюрних радіопередавачів, що проковтуються хворим, вивчаються зміни хімічного складу їжі, температури та тиску в різних відділах шлунка та кишечника.

Шлунок людини - це порожнистий м'язовий орган, який перетравлює їжу, що надійшла в нього. Тут відбувається регулювання відділення шлункового соку для травлення їжі.

Секрет виділяється при потраплянні їжі до шлунка для знищення хвороботворних бактерій і є своєрідним антисептичним засобом.

Система регулювання функціонує за рахунок посилання гормонами та центральної нервової системи електричних сигналів.

Спеціальні залози, що знаходяться у внутрішній оболонці органу, виробляють секреторну рідину, слиз. Остання служить захисним шаром, що покриває його стінки.

Фази виділення

Нейрогуморальна регуляція в організмі проводиться центральною нервовою системою спільно з гуморальними факторами - що знаходяться в крові, плазмі, рідині тканин гормонами.

Також розрізняють три фази регулювання секреції шлункового соку, такі як:

• складнорефлекторна;
• шлункова;
• кишкова.

Первинний імпульс для залоз дає вигляд та запах їжі. Зорові, нюхові рецептори збуджують нервові волокна ротової порожнини, гортані, органів травлення, задіяних у цьому процесі.

Складнорефлекторна

Початкова складова фази настає з виробленням секрету внаслідок потоку нервових імпульсів нюхових, візуальних, слухових образів до відділів мозку. Це збільшує збудливість нейронів, які активізують роботу ендокринних залоз.

Імпульси ротової порожнини, горла, стравоходу передаються через чутливі волокна в мозок, звідти йдуть до залоз внутрішньої секреції.

Дані дії викликають посилене відділення шлункового соку, що має високу кислотність, більшу здатність розщеплювати білки.

Шлункова

Перебіг складнорефлекторної фази дає поштовх нейрогуморальної. У даному випадку регуляція секреції шлункового соку обумовлена ​​участю блукаючого черепного нерва, місцевих внутрішньостінкових рефлексів.

Його виділення починається у разі потрапляння на внутрішню оболонку різних механічних, хімічних збудників волокон.

Ними є їжа, що виділилися з неї органічні речовини, соляна кислота, сольовий розчин, амінокислоти, гормони.

Порушення чутливих волокон внутрішньої оболонки активує потік доцентрових імпульсів до мозку.

Здійснена реакція супроводжує збільшення рухливості черепного нерва, спрямованих через нього імпульсів до секреторних клітин.

Вихід із чутливих закінчень медіаторів нервового збудження викликає виділення гастрину – гормону, що стимулює виділення соляної кислоти, соків ШКТ.

Кишкова

При переході окисленої їжі до кишечника спочатку збільшується, а потім різко знижується вироблення секреції. Перше обумовлюється продукуванням гастрину клітинами, що мають ендокринну природу.

Зниження лужного середовища провокує появу гормональних речовин - секретину та ентерогастрину, що виробляються кишечником.

Обумовлюють склад і властивості кишкового соку більше 20 біокаталізаторів, що сприятливо впливають на травлення, таких як:

• протеолітичний – ентерокіназа;
• нуклеаза – для розщеплення нуклеїнових кислот;
• сахараза – синтез глюкози, фруктози;
• ліпаза - функції розщеплення жирних кислот та ін.

Таким чином, відбувається регулювання секреції кишкового соку.

Висновок

Корі головного мозку належить велика роль регуляції харчування та травлення. За допомогою його відділів здійснюється нейрогуморальна регуляція відділення шлункового соку перед їдою та під час його.

Харчовий центр мозку регулює скорочувальну, видільну, всмоктувальну функції травної системи.